Patutkah kanak-kanak makan MSG?

SKĐS - Selain kebimbangan tentang keselamatannya untuk kesihatan, sama ada perlu menggunakan MSG untuk kanak-kanak atau tidak juga merupakan kebimbangan utama bagi ramai ibu bapa.

Kandungan

• 1. Sistem penghadaman kanak-kanak dan rasa umami semula jadi
• 2. Prinsip menambah MSG mengikut umur kanak-kanak.
• 3. Ibu bapa tidak boleh menggunakan MSG secara berlebihan untuk kanak-kanak.

Apabila menggunakan MSG untuk kanak-kanak kecil, ibu bapa perlu memahami bagaimana sistem pencernaan anak mereka bertindak balas terhadap perasa, dan kemudian menerapkan prinsip perasa yang sesuai mengikut umur untuk menyuburkan kanak-kanak secara saintifik .

1. Sistem penghadaman kanak-kanak dan rasa umami semula jadi

Secara biologinya, glutamat (komponen utama MSG) bukanlah bahan asing bagi kanak-kanak kecil. Sejak lahir, bayi terdedah kepada rasa umami melalui susu ibu, kerana susu ibu secara semula jadi kaya dengan asid amino glutamat. Apabila kanak-kanak memasuki peringkat penyapihan, glutamat terus terdapat dalam makanan segar seperti daging, ikan, telur dan sayur-sayuran.

Walau bagaimanapun, terdapat perbezaan yang ketara antara glutamat semula jadi yang terdapat dalam makanan dan glutamat halus daripada rempah ratus. Sistem pencernaan, hati dan buah pinggang kanak-kanak kecil, terutamanya mereka yang berumur di bawah 1 tahun, masih berkembang dan matang, dan belum dapat memproses rempah ratus pekat secara optimum.

2. Prinsip menambah MSG mengikut umur kanak-kanak.

Pada masa ini, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), Pertubuhan Makanan dan Pertanian (FAO), Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS (FDA), dan pihak berkuasa berkaitan di Vietnam belum mengeluarkan sebarang peraturan atau cadangan mengenai larangan penggunaan MSG untuk kanak-kanak.

Pertimbangkan dengan teliti sebelum menggunakan MSG untuk kanak-kanak.

Anda mungkin juga suka

Sotong dan ikan tenggiri yang dikeringkan matahari mengekalkan rasa yang lazat; elakkan membeli jenis yang salah.Di bawah terik matahari di kawasan pesisir pantai, dulang sotong dan ikan tenggiri dikeringkan di bawah sinaran matahari, mengekalkan rasa makanan laut asli mereka dan menjadi cenderahati popular untuk dibawa pulang oleh pelancong.

Sama ada untuk memberi kanak-kanak MSG atau tidak bergantung pada peringkat perkembangan mereka:

• Untuk kanak-kanak di bawah umur 1 tahun (Peringkat pertama pemberian makanan pelengkap): Jangan tambahkan sebarang perasa, termasuk MSG, garam, gula atau sos ikan, ke dalam makanan mereka. Pada usia ini, tunas rasa kanak-kanak sangat sensitif. Jumlah semula jadi glutamat dan natrium yang terdapat dalam sayur-sayuran, daging dan ikan sudah mencukupi untuk memenuhi keperluan perkembangan mereka.
• Kanak-kanak berumur 1-3 tahun: Ginjal dan sistem penghadaman mereka lebih berkembang, tetapi perasa masih perlu dihadkan. Ibu bapa boleh menambah sedikit perasa untuk merangsang selera mereka, tetapi pakar masih mengesyorkan untuk mengutamakan rasa manis semula jadi daripada air rebusan tulang dan stok sayur dan bukannya bergantung pada MSG.
• Kanak-kanak berumur lebih 3 tahun: Kanak-kanak kini boleh mengambil bahagian dalam hidangan keluarga. Pada usia ini, penggunaan MSG dalam jumlah yang sederhana untuk memperisakan makanan adalah selamat dan tidak memudaratkan perkembangan mereka.

Menurut Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam, bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Kebangsaan , komponen utama MSG ialah glutamat, sejenis asid amino biasa yang membantu membina protein dalam organisma hidup. MSG mempunyai rasa umami, juga dikenali sebagai rasa gurih, yang meningkatkan rasa makanan dan menjadikannya lebih sedap. MSG tidak boleh ditambah kepada makanan untuk kanak-kanak di bawah umur 1 tahun. Bagi kanak-kanak berumur lebih 1 tahun, MSG boleh diberikan kerana ia merupakan perasa yang serupa dengan garam, sos ikan dan serbuk air rebusan.

3. Ibu bapa tidak boleh menggunakan MSG secara berlebihan untuk kanak-kanak.

Walaupun MSG telah terbukti selamat untuk masakan harian, penggunaan perasa ini secara berlebihan dalam hidangan kanak-kanak boleh menyebabkan akibat pemakanan secara tidak langsung.

Pengambilan makanan yang diperisakan dengan MSG secara berkala akan menyebabkan selera kanak-kanak terbiasa dengan rasa manis tiruan. Lama-kelamaan, kanak-kanak cenderung menolak hidangan asli, yang membawa kepada tabiat makan yang cerewet, keengganan untuk makan sayur-sayuran atau makanan yang tidak diperisakan dengan kuat.

Seperti garam meja, MSG mengandungi sejumlah natrium tertentu. Jika ibu bapa menambah garam dan MSG ke dalam makanan anak-anak mereka, jumlah natrium yang diambil akan melebihi kapasiti penapisan buah pinggang, yang memudaratkan kesihatan kardiovaskular dan tekanan darah dalam jangka masa panjang apabila anak-anak membesar.

Anda mungkin juga suka

Risiko kesihatan daripada MSG yang dibungkus di Vietnam tetapi asalnya tidak diketahui.

MSG hanya berfungsi untuk "memperdaya" selera, menghasilkan rasa yang menyenangkan, tetapi ia tidak membekalkan protein, vitamin atau serat. Jika anda melihat hidangan yang rasanya manis dan anak anda menikmatinya, dan anda secara cuai mengurangkan jumlah daging, ikan dan sayur-sayuran sebenar dalam diet mereka, anak anda boleh mengalami kekurangan zat makanan atau kekurangan mikronutrien dengan mudah.

Daripada menggunakan MSG untuk memaniskan bubur dan sup anak anda, ibu bapa harus menggunakan rasa manis semula jadi dengan mencincang halus daging, udang dan ikan, atau merebus sayur-sayuran seperti lobak merah, lobak merah, kubis dan jagung manis untuk membuat sup untuk bubur. Kaedah ini bukan sahaja membantu kanak-kanak mengembangkan deria rasa mereka dengan cara yang sihat dan mengenali rasa makanan tetapi juga memastikan mereka menerima semua vitamin dan mineral penting yang diperlukan untuk perkembangan mereka.

Sumber: https://suckhoedoisong.vn/co-nen-cho-tre-em-an-mi-chinh-169260603161157652.htm