Sotong kering dan tenggiri mengekalkan rasa lazatnya, elakkan tersalah beli

Di bawah terik matahari kawasan pantai, dulang sotong dan tenggiri dijemur, mengekalkan rasa asli makanan lautnya dan menjadi cenderahati popular untuk dibawa pulang oleh pelancong.

Sotong kering matahari

Makanan yang dijemur matahari mencipta hidangan istimewa.

Encik Nguyen Thanh Lich, seorang nelayan warga emas di wad Phan Thiet, menceritakan bahawa asal usul sotong yang dikeringkan di bawah sinar matahari bermula secara kebetulan. Nelayan menangkap banyak sotong tetapi tidak dapat memakan semuanya dalam satu hari, jadi mereka mengeringkannya. Semasa ia masih kering, seseorang memanggangnya dan tanpa disangka-sangka mendapati rasanya yang lazat. Sejak itu, hidangan itu tersebar dengan cepat, menjadi hidangan istimewa yang popular, walaupun tiada siapa yang mengingati masa yang tepat ia bermula.

Menurut pemproses, sotong kering boleh dibuat daripada sotong tiub, sotong daun, atau sotong, tetapi ia mesti segar. Selepas membersihkan dan mengeluarkan organ dalaman, sotong dicuci dengan air laut dan kemudian dikeringkan di bawah cahaya matahari yang terik selama satu hari. Produk siap mempunyai permukaan yang sederhana kering, daging kenyal, dan warna putih gading (sotong tiub, sotong daun) atau putih legap (sotong). Selepas itu, sotong dibekukan untuk pemeliharaan jangka panjang sambil mengekalkan rasanya. Jika dijemur di bawah sinar matahari lebih lama untuk menjadikan sotong lebih keras, ia boleh diawet lebih lama dan memerlukan pembekuan. Begitu juga, makarel yang dikeringkan matahari juga mesti dibuat daripada ikan yang sangat segar, dibersihkan, dihiris, dan diperap dengan garam, MSG, dan mungkin lada cili bergantung kepada sama ada anda lebih suka pedas atau tidak. Ikan dijemur di bawah sinar matahari tepat satu hari, menghasilkan daging yang padat, lembut dan manis. Sedap bila digoreng hingga kekuningan dan dihidangkan bersama sos ikan cili bawang putih atau sos tomato.

Kini, sotong kering dan ikan tenggiri bukan sahaja menjadi hidangan yang tidak asing lagi bagi masyarakat di kawasan pesisir pantai malah turut menjadi hadiah oleh pengunjung dari jauh. Khususnya, sotong yang dijemur di bawah sinaran matahari pernah disenaraikan dalam senarai Top 10 hidangan sotong terbaik di dunia oleh laman web makanan Taste Atlas, seterusnya mengesahkan jenama masakan makanan laut Lam Dong.

Ikan kembung yang dijemur matahari

Membezakan antara buah kering matahari tulen dan palsu.

Sesetengah produk mengeksploitasi jenama "jemur matahari" tetapi kaedah pemprosesannya tidak mengikut standard, mudah mengelirukan pelanggan. Jadi bagaimana anda boleh membezakan antara sotong kering matahari sebenar dan makarel?

Cik Tran Thi Trang, seorang peniaga kecil yang pakar dalam menjual sotong di Phan Thiet, berkongsi: Sotong kering yang asli mempunyai badan yang kering, padat dan daging kenyal. Sebelah sotong berwarna putih pudar dan legap (untuk sotong tiub dan sotong daun) atau putih legap (untuk sotong), manakala sebelah lagi mempunyai bintik hitam kecil dan merah jambu muda pada kulit; ini tandanya ia diperbuat daripada sotong segar. Hanya sotong segar yang mengekalkan titik-titik ini. Harga sotong kering bermula dari 600,000 VND/kg, bergantung pada jenis, saiz dan musim. Ikan tenggiri yang dikeringkan matahari mempunyai kepingan ikan yang padat dan kering, tanpa sebarang bau hanyir, dan berharga sekitar 350,000 VND/kg, berubah-ubah mengikut musim.

Menurut sesetengah penjual, makanan laut yang dijemur matahari tiruan biasanya tidak dijemur sama sekali, tetapi hanya dibasuh, dikeringkan dan kemudian dibekukan. Apabila dicairkan, jenis ini mengeluarkan banyak air, daging ikan dan sotong tidak pejal, dan rasa tidak begitu tersendiri seperti makanan laut kering matahari tulen; harganya jauh lebih murah, sekitar 300,000 - 350,000 VND/kg untuk sotong dan 250,000 VND/kg untuk tenggiri. Walau bagaimanapun, terdapat juga kes di mana makanan laut palsu yang dijemur dijual pada harga yang sama dengan produk tulen, menyebabkan pembeli kehilangan wang tanpa perlu.

Untuk menikmati sepenuhnya rasa keistimewaan ini, pembeli harus memerhatikan warna, kekeringan dan bilangan kepingan setiap kilogram dengan teliti. Selain itu, adalah lebih baik untuk membeli daripada sumber yang terkenal dan biasa untuk memastikan kualiti.

Sumber: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html