Seberapa berkhasiatkah nasi?

Nasi merupakan makanan ruji dalam hidangan harian orang Vietnam, tetapi tidak semua orang tahu nilai pemakanan yang terkandung di dalamnya.

Selain membekalkan tenaga, beras juga membekalkan pelbagai mikronutrien lain - Ilustrasi: D. LIỄU

Apa yang ada dalam beras?

Menurut Institut Pemakanan Kebangsaan, 100g beras putih mengandungi kira-kira 74g karbohidrat; 9.4g protein; 4.47g lemak dan banyak mikronutrien lain.

Lapisan paling luar bagi bijirin dan kuman bijirin padi mengandungi nutrien seperti protein, lemak, kalsium dan vitamin B.

Menurut saintis Bui Dac Sang dari Akademi Sains dan Teknologi Vietnam, beras merupakan sumber karbohidrat yang agak berkesan, sekali gus membekalkan tenaga untuk mengekalkan fungsi badan.

Selain itu, beras mengandungi kalsium, yang membantu menguatkan tulang dan mengurangkan risiko osteoporosis, pereputan gigi, dan patah tulang. Beberapa kajian juga menunjukkan bahawa kanji tahan, yang terdapat dalam beras yang dimasak dan disejukkan, sangat baik untuk pencernaan dan kolon.

Beras juga boleh digunakan sebagai ubat.

Encik Sang berkata selain menjadi sumber makanan yang membekalkan nutrisi kepada badan, beras juga boleh digunakan sebagai ubat untuk merawat penyakit.

Dalam perubatan tradisional, beras putih mempunyai rasa manis yang menyejukkan dan bersifat neutral. Ia bertindak pada meridian limpa dan perut, membantu menyuburkan darah dan qi, serta membekalkan nutrien kepada badan. Ia biasanya digunakan untuk memasak nasi atau bubur bagi meningkatkan kesihatan.

Bagi mereka yang mengalami masalah penghadaman atau senak, pengambilan air rebusan nasi putih atau bubur nasi dapat membantu menguatkan limpa, melancarkan peredaran darah, dan melancarkan penghadaman.

Dalam perubatan tradisional, rebusan yang diperbuat daripada kira-kira 40g beras panggang, 5 keping halia dan garam biasanya digunakan untuk merawat muntah dan gangguan pencernaan.

Menurut Encik Sang, bukan sahaja beras tetapi juga dedak padi digunakan sebagai ubat. Dedak padi, juga dikenali sebagai khang ty, mempunyai rasa manis dan sifat neutral.

Dedak padi mempunyai kesan merangsang selera makan, mengurangkan gas, dan melegakan kelaparan; ia digunakan untuk merawat tercekik dan kebas.

Orang yang mengalami edema boleh menggunakan dedak padi, kacang merah, pulut dan molase untuk membuat bubur untuk dimakan atau merebusnya untuk dijadikan rebusan untuk diminum sebagai rawatan.

Selain itu, batang padi (jerami) yang sering dibuang juga boleh digunakan sebagai ubat dan diproses menjadi hidangan berkhasiat.

Encik Sang menyatakan bahawa semasa memasak nasi, orang ramai tidak boleh membasuh beras terlalu bersih, kerana ini boleh menyebabkan kehilangan nutrien yang berharga.

Di samping itu, orang ramai harus menyimpan beras di tempat yang kering untuk mengelakkan kulat, kerana makanan yang berkulat menghasilkan toksin yang berbahaya kepada kesihatan. Beras yang berkulat harus dibuang dan tidak pernah digunakan.

Sumber: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm