Nasi campur pisang, mangga, dan tembikai.

[iklan_1]

Wilayah Barat (Vietnam Barat Daya) merupakan nama yang biasa diberikan kepada penduduk yang tinggal di Delta Mekong. Selain memiliki sumber semula jadi yang banyak dan pelbagai, tanah ini juga mempunyai kehidupan budaya dan masakan yang tersendiri, yang menarik pelancong dari seluruh pelosok.

Ramai pengunjung ke Delta Mekong terkejut melihat penduduk tempatan makan nasi putih... dicampur dengan buah-buahan, seperti mangga, tembikai, pisang, avokado, dan kelapa. Mereka juga boleh menambah pelbagai sos pencicah seperti garam dan lada sulah, sos ikan, atau kicap, atau, untuk hidangan yang lebih "mewah", daging rebus, ikan rebus, atau ikan kering goreng... dan voilà, hidangan yang benar-benar menakjubkan.

Hidangan nasi dengan buah-buahan merupakan hidangan istimewa bagi ramai orang dari Delta Mekong yang tinggal jauh dari rumah (Foto: Vinh Vo)

Vo Phuong Vinh (lahir pada tahun 1992, wilayah Tien Giang ) ialah pencipta siri foto nasi campur buah-buahan yang tular. Foto-foto tersebut membangkitkan nostalgia terhadap rasa zaman kanak-kanak mereka yang tinggal jauh dari kampung halaman dari Delta Mekong. Walau bagaimanapun, foto-foto tersebut juga telah menimbulkan rasa ingin tahu ramai pengunjung dari jauh, yang tertanya-tanya bagaimana rasanya hidangan tersebut dan asal usulnya.

Berkongsi pendapatnya tentang hidangan nasi yang "luar biasa" ini, Vinh menceritakan dalam loghat Delta Mekongnya yang tersendiri: "Saya tidak ingat bila tepatnya, tetapi hidangan buah-buahan menjadi kebiasaan. Semasa saya kecil, saya sering makan nasi dengan pisang, tembikai, dan mangga. Sehingga kini, saya mengidamkannya sekali-sekala. Saya mengidamkan rasa manis, menyegarkan, dan wangi mangga masak ranum, dimakan dengan ikan rebus atau ikan kering goreng, semuanya dicampur dengan semangkuk nasi putih panas. Ia sungguh lazat!"

Malah, nasi yang dicampur dengan buah-buahan merupakan cara makan yang sangat lama bagi penduduk di Delta Mekong. "Mungkin kerana pada masa itu, kehidupan terhad, dan daging serta ikan tidak mudah didapati, orang ramai mencipta cara makan nasi yang dicampur dengan buah-buahan ini, yang mudah dimakan, lazat, dan mengenyangkan," jelas Vinh.

Menurut sesetengah orang di Delta Mekong, nasi secara semula jadi melekit dan sedikit kering, jadi memakannya dengan buah-buahan yang berair dan masam atau manis menjadikannya lebih mudah ditelan, lebih sedap dimakan, dan menghalangnya daripada menjadi busuk. Itulah sebabnya buah-buahan seperti tembikai, mangga masak ranum, dan pisang popular. Buah-buahan ini juga biasa ditemui di taman rumah.

Vinh, pencipta gambar-gambar hidangan nasi yang disumbat dengan buah-buahan yang tular di media sosial.

Nasi dengan mangga

Nasi putih yang digandingkan dengan mangga mungkin merupakan hidangan nasi yang paling biasa di Delta Mekong. Apabila memakannya bersama mangga masak ranum, varieti Hoa Loc dan Cat Chu adalah dua yang paling popular. Penduduk di Delta Mekong biasanya lebih suka mangga yang berkulit kuning, licin, rasa yang pejal, dan batang yang sedikit melengkung. Jika mangga terlalu masak atau terlalu lembut, ia akan kehilangan rasanya yang segar dan lazat.

Apabila memakannya dengan mangga hijau, mereka memilih mangga segar dengan kulit yang tidak terlalu gelap atau terlalu hijau muda. Batangnya haruslah muda, sedikit lembap, dan masih mempunyai getah untuk menunjukkan kesegaran. Orang ramai biasanya mencincang mangga hijau atau memotongnya menjadi jalur, memakannya dengan sos pencicah yang diperbuat daripada sos ikan, gula, dan cili. Hidangan ini lebih sedap apabila dihidangkan dengan ikan kering goreng, daging rebus, atau ikan rebus.

Nasi dengan pisang

Pisang merupakan buah yang paling biasa ditemui di kebun penduduk di Delta Mekong. Oleh itu, nasi yang dicampur dengan pisang dianggap sebagai "hidangan kebangsaan". Jenis pisang yang biasanya dimakan dengan nasi ialah pisang Siam yang masak ranum (juga dikenali sebagai pisang tanduk).

Semakin masak pisang, semakin lembut, manis, dan harum rasanya. Campurkan pisang dengan nasi, renjiskan dengan sedikit kicap masin dan cili pedas, dan anda akan mendapat semangkuk nasi yang sangat lazat.

Nasi dengan tembikai

Walaupun tidak mudah didapati di kebun rumah seperti pisang atau mangga, tembikai dijual sepanjang tahun. Tembikai berair dan sedikit manis, dan apabila dimakan dengan nasi, ia menyegarkan dan manis.

Apabila memilih tembikai, cari kulit yang kukuh, licin, dan berkilat dengan jalur yang menonjol dan tebal. Terutamanya, batang yang kecil, kering, dan melengkung adalah petanda yang baik. Tembikai sebegini biasanya sangat manis, mempunyai warna merah yang cantik, dan kurang biji.

Nasi dengan santan

Santan yang dicurahkan ke atas nasi, dihidangkan bersama ikan masin kering atau ikan rebus kering dan daging, merupakan cara makan yang tipikal di Delta Mekong.

Apabila terlepas waktu makan, penduduk di Delta Mekong sering mencedok semangkuk nasi yang tinggal, berlari ke kebun untuk memotong kelapa segar, dan menuangkan air kelapa ke atas nasi. Memakannya dengan cara ini memberikan nasi rasa yang manis, harum dan menyegarkan. Penduduk di Delta Mekong biasanya lebih menyukai kelapa Siam, tidak terlalu muda atau terlalu tua, supaya air kelapa mempunyai rasa manis dan aroma yang tepat.

Komen (0)