Kepakaran masakan Tan Trao

Datang ke Tan Trao adalah untuk mencari akar sejarah, tetapi perjalanan penemuan tidak akan lengkap tanpa rasa unik pergunungan dan hutan. Di sini, masakan bukan sekadar makanan, tetapi sebahagian daripada jiwa zon perang lama. Daripada bebola nasi buluh melekit wangi hingga ayam bukit pejal, setiap hidangan membawa kesederhanaan dan keikhlasan, merangkum rasa cinta kepada tanah dan rakyat.

Dulang nasi

Com Lam mungkin merupakan hidangan yang paling popular di kalangan pengunjung. Beras pelekat emas direndam, dibasuh, dicampur dengan sedikit garam, dan dibungkus dengan teliti dalam tabung buluh muda yang segar. Apabila dipanggang di atas dapur arang, nasi masak perlahan-lahan, disemai dengan aroma tulen damar buluh. Mengupas kulit buluh yang hangus, memegang tiub beras putih yang melekit di tangan anda, anda dapat merasakan rasa ketabahan dan perkongsian hari-hari yang sukar di zon perang lama.

Untuk menjadikan nasi buluh lebih berperisa, produk dari pergunungan dan hutan amat diperlukan. Ayam bukit Tan Trao diternak secara bebas di atas bukit kelapa sawit dan teh, jadi dagingnya padat dan kulitnya rangup. Orang ramai sering merebus ayam dengan mudah, celupkan dalam garam, lada sulah dan limau untuk mengekalkan rasa manis semulajadinya. Atau ikan sungai segar, diperap dengan gabungan rempah ajaib orang Tay seperti mac khen dan biji doi, kemudian diapit di antara batang buluh segar dan dibakar di atas arang. Kulit ikan berwarna kuning keemasan, dengan bau asap yang samar, manakala daging di dalamnya berwarna putih, disemai dengan rasa gunung dan hutan.

Nasi buluh

Hidangan akan menjadi tidak seimbang tanpa sayur-sayuran. Bergantung pada musim, ia mungkin rebung rangup yang digoreng dengan bawang putih atau disumbat dengan daging; atau pakis atau pakis air yang dipetik betul-betul di belakang rumah. Rasa sayuran liar yang sedikit astringen dan sedikit pahit adalah rempah yang mengingatkan kita tentang kesucian alam semula jadi Tan Trao.

Dan kemudian, semua saripati itu dikumpulkan sepenuhnya di dalam dulang nasi. Dulang nasi bukan hidangan khusus, tetapi cara penyampaian penuh seni dan budaya: Nasi buluh yang dipotong kecil-kecil, ayam bukit yang dicincang, ikan bakar, rebung dan sayur-sayuran liar tersusun kemas di atas dulang buluh yang dilapik dengan daun pisang hijau.

Cantiknya dulang nasi ialah perhimpunan. Tiada pembahagian pinggan, tiada kecoh, semuanya diletakkan bersama di atas dulang, mengajak pengunjung menikmati nasi melekit dengan tangan, dan berkongsi seketul ayam. Makan dulang nasi di Tan Trao, kami jelas merasakan cita rasa sejarah dan kemanusiaan berpadu bersama. Ia adalah kenangan hangat yang tidak dapat dilupakan apabila meninggalkan tanah asal ini.

Hoang Anh

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202511/dac-sac-am-thuc-tan-trao-5543bc2/