Chef Hong Kong belajar menggoreng kek oren sehingga kembang tangan untuk melayan tetamu Vietnam

"Tiket ke Hong Kong" ialah satu siri acara yang dimulakan oleh Sheraton Saigon, bertujuan untuk menghubungkan chef antarabangsa ke Vietnam, untuk bertukar-tukar, mempelajari dan mempromosikan saripati masakan setiap negara. Sebelum ini, program ini telah bekerjasama dengan chef dari Indonesia dan Pulau Pinang (Malaysia), membawa banyak pengalaman menarik kepada pengunjung.

Pada lawatan pertamanya ke Vietnam, Chef Jay memilih untuk menyatakan cintanya kepada negara yang mesra ini dengan mencuba banh cam, kek desa yang dikaitkan dengan zaman kanak-kanak ramai orang Vietnam.

Đầu bếp Hồng Kông học chiên bánh cam đến… phồng tay để đãi khách Việt- Ảnh 1. — Gambar dekat kek oren besar yang dibuat oleh chef Hong Kong

"Saya menghabiskan tiga hari belajar membuat kek oren, menggoreng sepuluh setiap hari, setiap satu mengambil masa hampir 20 minit. Minyak panas melepuh tangan saya, tetapi saya benar-benar mahu kek ini sempurna untuk melayani pelanggan Vietnam," cef berkongsi dengan senyuman cerah.

Kek oren gergasi ciptaannya tiada isi, sebaliknya kerak rangupnya disiram dengan sos telur masin yang sedikit masin dan berlemak. Apabila kek dipotong, keraknya disusun dengan bijak untuk membentuk pokok Krismas di atas pinggan sebagai cara untuk menghantar ucapan selamat bercuti awal kepada pengunjung Vietnam.

Bukan sahaja singgah di kek oren, Encik Jay dan chef Vietnam Diep Nhieu (penolong chef restoran Li Bai di Ho Chi Minh City) mempunyai gabungan kulinari, apabila bersama-sama membuat berpuluh-puluh hidangan dim sum tradisional yang disediakan secara halus dan unik. Daripada ladu udang kukus berperisa oren, ladu gamat kukus bersama udang hingga ladu arang berbentuk bawang putih hitam tulen... Setiap hidangan adalah "kraftangan" yang canggih, membuatkan pengunjung Vietnam kagum.

Đầu bếp Hồng Kông học chiên bánh cam đến… phồng tay để đãi khách Việt- Ảnh 2. — Dua tukang masak Vietnam dan Hong Kong berkumpul untuk mencipta jamuan kulinari yang meriah

Chen Ru Lu - pengkritik makanan, ahli termuda Persatuan Budaya Kulinari Vietnam (VCCA) berkongsi perasaannya selepas menikmati jamuan dim sum: "Cara chef membuat dim sum cenderung kepada rasa manis, menjadikannya mudah untuk mendekati citarasa Vietnam kerana masakan Hong Kong mempunyai banyak persamaan.

Saya makan dim sum hampir setiap hari supaya mudah untuk mengenali perbezaan dalam setiap hidangan. Sebagai contoh, talas goreng popular di banyak tempat, tetapi di sini ia mengejutkan saya dengan keraknya yang rangup, tekstur yang halus dan tidak terlalu berminyak. Dengan hidangan berbentuk laici, bukannya isi udang segar yang biasa, chef memilih inti telur masin yang manis. Rasa berlemak adalah ringan, tidak terlalu kuat seperti roti kuning telur masin, jadi ia adalah cara yang sempurna untuk mengakhiri hidangan."

Đầu bếp Hồng Kông học chiên bánh cam đến… phồng tay để đãi khách Việt- Ảnh 3. — Bentuk dim sum bawang putih hitam yang unik

Menurut Chen Ru Lu, dim sum berbentuk tangerine adalah acara kemuncak yang paling halus dalam parti itu: "Membuat dim sum berbentuk tangerine adalah sangat sukar kerana anda perlu mengimbangi rasa manis dan masin. Jika ia sedikit kurang, hidangan itu akan menjadi pelik atau tidak berperisa. Tetapi di sini, udang sebati dengan harum dim sum yang harum, saya rasa paling enak pada hari ini. parti."

Đầu bếp Hồng Kông học chiên bánh cam đến… phồng tay để đãi khách Việt- Ảnh 4. — Chef Jay (berdiri di tengah) gembira ketika pertama kali menjejakkan kaki di Ho Chi Minh City, bersebelahan dengan chef Vietnam Diep Nhieu.

Adalah diketahui bahawa chef Hong Kong akan tinggal dan melayani pengunjung Vietnam di Ho Chi Minh City dari 5 hingga 12 Oktober. Pihak sebegini bukan sahaja memperkayakan peta masakan Ho Chi Minh City, tetapi juga menunjukkan semangat terbuka dan mesra rakyat Vietnam yang sentiasa bersedia untuk mengalu-alukan, bertukar dan menghormati nilai budaya melalui setiap hidangan.

Sumber: https://thanhnien.vn/dau-bep-hong-kong-hoc-chien-banh-cam-den-phong-tay-de-dai-khach-viet-185251007121559218.htm