Melabur dengan betul dalam 'daging bersih'

Baru-baru ini, pihak berkuasa telah berulang kali menemui dan menangani pelbagai kes yang melibatkan makanan yang tidak berkualiti dan tercemar yang beredar di pasaran.

Seorang pekerja menyembelih daging babi di pasar borong Hoc Mon untuk produk pertanian dan makanan. (Foto ilustrasi: Huong Giang/TTXVN)

Insiden yang baru ditemui sekali lagi menimbulkan kebimbangan tentang keadaan keselamatan dan kebersihan makanan, membahayakan kesihatan pengguna dan menjejaskan perniagaan yang sah secara langsung. Pada hakikatnya, banyak perniagaan yang sah dan mantap kini menghasilkan produk yang memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan antarabangsa hasil daripada pelaburan dalam peralatan moden.

Sebagai pemilik jenama "BAF Vegetarian Babi", Encik Nguyen Van Minh, Timbalan Pengarah Besar Syarikat Saham Bersama Pertanian BAF Vietnam, menyatakan bahawa untuk menyediakan pengguna dengan daging babi yang memastikan keselamatan dan kebersihan makanan, falsafah pengurusan penyakit BAF memberi tumpuan kepada "Mencegah penyakit melalui biokeselamatan, menggunakan antibiotik secara bertanggungjawab dan bukannya menyalahgunakannya, dan mengutamakan penggunaan alternatif mikrob yang bermanfaat, enzim, asid organik dan herba sebagai keutamaan utama."

Untuk mengawal kualiti produk yang sampai kepada pengguna dengan ketat, BAF menerapkan proses operasi daripada pembiakan, penyembelihan, pembungkusan dan pengedaran mengikut piawaian yang diwajibkan oleh negeri dan peraturan ketat syarikat itu sendiri. Daripada pemilihan dan pengangkutan babi hinggalah ke rumah sembelihan, penyembelihan, pembungkusan dan pengedaran, setiap peringkat dipantau dengan teliti bagi memastikan keselamatan makanan dan mencegah pencampuran produk yang bukan daripada BAF.

Khususnya, BAF Vietnam telah berdaftar dan dipilih oleh Jabatan Penternakan Haiwan dan Perubatan Veterinar sebagai unit perintis untuk melaksanakan dan mengendalikan sistem kebolehkesanan untuk ladang ternakan dan produk Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar . BAF secara aktif mengambil bahagian dalam program pengurusan keselamatan makanan dan kawalan penyakit Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar sambil secara proaktif mengaplikasikan teknologi digital dalam pengurusan dan operasi pengeluaran.

Pada masa ini, pengguna masih mempunyai tabiat membeli daging babi "segar" di pasar tradisional. Pihak berkuasa juga telah memberikan panduan kepada pengguna tentang cara memilih daging babi segar, dengan menekankan bahawa ia harus mempunyai permukaan yang kering, berwarna merah jambu muda, bebas daripada kelembapan atau kelendir, dan mempunyai keanjalan yang baik. Walau bagaimanapun, pakar ternakan juga menasihati pengguna untuk mempertimbangkan pilihan lain: membeli daging babi sejuk berjenama, selamat dan boleh dikesan, yang semakin biasa di kalangan pengguna Vietnam.

Menurut Pekeliling No. 33/2012/TT-BNNPTNT yang mengawal selia keadaan kebersihan dan keselamatan makanan untuk pertubuhan yang menjual daging segar yang boleh dimakan dan hasil sampingan haiwan yang digunakan sebagai makanan, syarat dan tempoh untuk mengawet daging dan hasil sampingan adalah seperti berikut: tiada bahan kimia boleh digunakan untuk pengawetan; daging dan hasil sampingan yang disimpan pada suhu bilik hanya boleh dijual dalam tempoh 8 jam selepas penyembelihan; daging dan hasil sampingan yang disimpan pada suhu 0 hingga 5 darjah Celsius hanya boleh dijual dalam tempoh 72 jam selepas penyembelihan.

Pada masa ini, beberapa perniagaan telah melabur bertrilion VND dalam barisan pengeluaran moden untuk menghasilkan produk makanan yang memenuhi piawaian antarabangsa untuk keselamatan dan kebersihan makanan. Satu contoh utama ialah Syarikat Saham Bersama Masan MEATLife dengan produk daging sejuk MEATDeli.

Syarikat ini kini mempunyai dua kemudahan pemprosesan daging sejuk MEATDeli yang terletak di wilayah Ha Nam dan Long An, kedua-duanya dilengkapi dengan peralatan segerak canggih yang dibekalkan oleh Marel – sebuah syarikat Belanda terkemuka dunia yang mengkhusus dalam peralatan penyembelihan dan pemprosesan daging. Keseluruhan proses pengeluaran mengikuti teknologi daging sejuk Eropah dan mematuhi sepenuhnya Piawaian BRC – piawaian keselamatan makanan global yang ditetapkan oleh Konsortium Peruncit British.

Selain sistem pengendaliannya yang moden dan canggih, seorang wakil dari MEATDeli menyatakan bahawa syarikat itu juga mengawal ketat sumber babi yang masuk, dengan menggunakan sistem "kuarantin tiga peringkat" seperti yang dipandu oleh Kementerian Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar (kini Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar) dan Jabatan Keselamatan Makanan - Kementerian Kesihatan. Ini termasuk: Tahap 1: Hanya babi yang sihat dibenarkan meninggalkan ladang dan dibawa ke kilang; Tahap 2: Hanya babi yang sihat dibenarkan masuk ke dalam pengeluaran di kilang; Tahap 3: Hanya babi yang selamat dibenarkan dijual dari kilang.

Syarikat Saham Bersama Masan MEATLife juga berkongsi keseluruhan proses penghasilan daging sejuk yang memenuhi piawaian Eropah sebelum dilepaskan ke pasaran. Sehubungan itu, sebaik tiba di kilang, babi diberi rehat, air bersih dan penjagaan yang teliti, kemudian diasingkan dan mendengar muzik yang menenangkan sebelum disengat dengan gas CO2 sehingga pengsan sepenuhnya. Ini adalah kaedah penyembelihan yang berperikemanusiaan yang sedang digunakan dan mematuhi piawaian pemprosesan daging sejuk di negara maju.

Seorang wakil dari Masan MEATLife Joint Stock Company menambah bahawa daging sejuk MEATDeli merupakan jenama daging pertama yang mencapai pensijilan BRC. Ini merupakan piawaian keselamatan makanan global yang ditubuhkan oleh British Retailer Consortium. Untuk diperakui dengan BRC, pengeluar mesti memenuhi keperluan seperti komitmen terhadap inovasi, keselamatan makanan dan maklumat kebolehkesanan asal yang jelas.

Menurut Encik Nguyen Van Minh, Timbalan Pengarah Besar Syarikat Saham Gabungan Pertanian BAF Vietnam, adalah perlu untuk memindahkan semua aktiviti penyembelihan ke kemudahan piawai yang memastikan keselamatan dan kebersihan makanan, dan untuk mengehadkan penyembelihan manual berskala kecil. Melabur dalam rumah sembelihan piawai memerlukan kos yang besar; oleh itu, kemudahan sedia ada harus memenuhi keperluan dalaman dan pelanggan luaran untuk meningkatkan kecekapan operasi. Tambahan pula, untuk mengurus keselamatan dan kebersihan makanan dengan ketat, kerajaan memerlukan pelan komprehensif untuk rumah sembelihan yang sesuai secara geografi, sesuai untuk saiz populasi, dan mempunyai logistik yang mudah. ​​Pada masa yang sama, dasar harus diwujudkan untuk menggalakkan perniagaan ternakan melabur dalam sistem rumah sembelihan dan pemprosesan makanan untuk mengurus dan membekalkan makanan yang selamat dan berkualiti tinggi kepada pengguna, jelas Encik Minh.

Menurut VNA

Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607