Melabur dengan betul dalam 'daging bersih'

Kapsyen foto

Kakitangan menyembelih daging babi di pasar borong pertanian dan makanan Hoc Mon. Foto ilustrasi: Huong Giang/VNA

Kes yang baru ditemui sekali lagi "membunyikan penggera" tentang keadaan keselamatan dan kebersihan makanan, menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan pengguna dan secara langsung menjejaskan perniagaan yang sah. Malah, pada masa ini terdapat banyak perniagaan yang beroperasi secara jujur dan sistematik, dengan produk yang memenuhi piawaian antarabangsa mengenai keselamatan dan kebersihan makanan berkat pelaburan dalam peralatan moden.

Sebagai pemilik jenama "BAF Vegetarian Pork", Encik Nguyen Van Minh, Timbalan Ketua Pengarah BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, berkata untuk membawa pengguna sumber daging babi yang memastikan keselamatan dan kebersihan makanan, moto pengurusan penyakit BAF adalah untuk memberi tumpuan kepada "Pencegahan penyakit melalui biokeselamatan, penggunaan antibiotik yang bertanggungjawab dan bukannya penggunaan antibiotik yang bertanggungjawab. mikroorganisma berfaedah, enzim, asid organik dan herba sebagai keutamaan".

Untuk mengawal ketat kualiti produk yang sampai kepada pengguna, BAF menggunakan prosedur operasi daripada pembiakan, penyembelihan, pembungkusan dan pengedaran mengikut piawaian negeri dan peraturan ketat yang ditetapkan oleh perusahaan. Dari pemilihan babi, pengangkutan ke pusat penyembelihan, penyembelihan - pembungkusan hingga pengedaran, setiap peringkat dipantau dengan rapi untuk memastikan keselamatan dan kebersihan makanan serta mengelakkan "percampuran" produk bukan BAF.

Khususnya, BAF Vietnam mendaftar dan dipilih oleh Jabatan Penternakan dan Perubatan Veterinar sebagai unit perintis untuk menggunakan dan mengendalikan sistem kebolehkesanan untuk kemudahan dan produk ternakan Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar . BAF mengambil bahagian secara aktif dalam program pengurusan mengenai keselamatan makanan dan keselamatan penyakit Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar dan secara proaktif menggunakan teknologi digital dalam pengurusan operasi pengeluaran.

Pada masa ini, pengguna masih mempunyai tabiat membeli daging babi "panas" di pasar tradisional. Pihak berkuasa juga telah mengarahkan pengguna tentang cara memilih daging babi, memberi perhatian kepada memilih daging babi segar dengan permukaan yang kering, warna merah jambu cerah, tidak basah atau berlendir, dan keanjalan yang baik... Walau bagaimanapun, pakar industri ternakan juga menyedari bahawa pengguna mempunyai pilihan lain untuk membeli daging sejuk berjenama, selamat dan boleh dikesan, yang secara beransur-ansur muncul dalam kehidupan pengguna Vietnam.

Mengikut peruntukan Pekeliling Bilangan 33/2012/TT-BNNPTNT yang menetapkan syarat kebersihan dan memastikan keselamatan makanan bagi pertubuhan yang berdagang daging segar dan hasil sampingan haiwan yang boleh dimakan yang digunakan sebagai makanan, syarat dan tempoh penyimpanan daging dan hasil sampingan ialah tiada bahan kimia digunakan untuk pengawetan; daging dan produk sampingan yang disimpan pada suhu bilik hanya boleh dijual dalam tempoh 8 jam selepas penyembelihan; daging dan hasil sampingan yang disimpan pada suhu 0 hingga 5 darjah Celsius hanya boleh dijual dalam tempoh 72 jam selepas penyembelihan.

Pada masa ini, terdapat beberapa perusahaan yang telah melabur beribu-ribu bilion VND dalam barisan pengeluaran moden untuk menghasilkan produk keselamatan makanan yang memenuhi piawaian antarabangsa. Contoh biasa ialah Syarikat Saham Bersama MEATLife Masan dengan produk daging peti sejuk MEATDeli.

Perusahaan ini pada masa ini mempunyai dua kompleks pemprosesan daging sejuk MEATDeli yang terletak di Ha Nam dan Long An, kedua-duanya dilengkapi dengan barisan peralatan segerak dan canggih yang disediakan oleh Marel - syarikat terkemuka dunia dalam peralatan penyembelihan dan pemprosesan daging dari Belanda. Keseluruhan proses pengeluaran menggunakan teknologi daging sejuk dari Eropah dan mematuhi Piawaian BRC - piawaian global untuk keselamatan makanan yang ditubuhkan oleh Konsortium Peruncit British.

Sebagai tambahan kepada sistem operasi moden dan canggih, wakil MEATDeli berkata bahawa Syarikat juga mengawal ketat sumber input babi, menggunakan sistem kawalan "kuarantin 3 baris" mengikut arahan Kementerian Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar (kini Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar) dan Jabatan Keselamatan Makanan - Kementerian Kesihatan. Termasuk: Talian kuarantin No. 1 - Hanya babi yang sihat dilepaskan dari ladang dan dibawa ke kilang; Talian kuarantin No. 2 - Hanya babi yang sihat dibawa ke dalam pengeluaran di kilang; Garis kuarantin No. 3: Hanya daging babi yang selamat dijual dari kilang.

Syarikat Saham Bersama MEATLife Masan turut berkongsi tentang keseluruhan proses penghasilan daging sejuk yang menepati piawaian Eropah sebelum diletakkan di pasaran. Sehubungan itu, apabila tiba di kilang, khinzir dibenarkan berehat, minum air bersih dan dijaga dengan teliti, kemudian diasingkan dan diperdengarkan muzik santai sebelum terpegun dengan gas CO2 sehingga babi benar-benar tidak sedarkan diri. Ini adalah kaedah penyembelihan yang berperikemanusiaan hari ini dan selaras dengan piawaian pemprosesan daging sejuk negara maju.

Wakil Syarikat Saham Bersama MEATLife Masan menambah bahawa daging sejuk MEATDeli adalah jenama daging pertama yang memenuhi piawaian BRC. Ini adalah piawaian global untuk keselamatan makanan yang ditubuhkan oleh Konsortium Peruncit British. Untuk diperakui memenuhi piawaian BRC, pengilang mesti memenuhi keperluan seperti komitmen terhadap penambahbaikan, keselamatan makanan dan maklumat asal kebolehkesanan yang jelas.

Timbalan Ketua Pengarah Syarikat Saham Bersama Pertanian BAF Vietnam, Encik Nguyen Van Minh, berkata bahawa adalah perlu untuk membawa semua aktiviti penyembelihan ke dalam kemudahan standard, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan, mengehadkan penyembelihan secara kecil-kecilan, secara manual. Melabur dalam rumah penyembelihan standard memerlukan kos yang besar, oleh itu, kilang-kilang itu berfungsi secara dalaman dan menyediakan perkhidmatan kepada luar untuk meningkatkan kecekapan eksploitasi. Seiring dengan itu, bagi menguruskan kebersihan dan keselamatan makanan secara tegas, negeri perlu mempunyai pelan induk pusat penyembelihan yang bersesuaian dari segi geografi, saiz populasi, dan logistik. Pada masa yang sama, wujudkan mekanisme dasar untuk menggalakkan perusahaan ternakan melabur dalam sistem rumah sembelih dan loji pemprosesan makanan untuk mengurus dan membekalkan makanan yang selamat dan berkualiti bagi memastikan kebersihan untuk pengguna, analisa Encik Minh.

Menurut VNA

Sumber: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607