Memperkukuh hubungan dan melabur dalam infrastruktur untuk membangunkan pelancongan kulinari.

Baru-baru ini, masakan Vietnam sentiasa berada di kedudukan teratas dalam pelbagai kedudukan. Pada pendapat anda, apakah faktor yang telah menyumbang kepada masakan Vietnam yang sangat dihormati oleh masyarakat antarabangsa?

- Kami benar-benar berbangga kerana akhbar antarabangsa dan organisasi kulinari global sentiasa memuji masakan Vietnam. Pada tahun 2012, di pertandingan MasterChef AS yang berprestij, Christine Ha – seorang warga Vietnam-Amerika – memenangi hadiah pertama dengan hidangan yang jelas Vietnam, sekali gus mencetuskan sensasi besar dalam komuniti kulinari antarabangsa. Baru-baru ini, Michelin – anugerah berprestij dalam industri kulinari global – memberi penghormatan kepada 42 restoran Vietnam atas “makanan berkualiti baik pada harga berpatutan”…

Penghargaan masyarakat antarabangsa terhadap masakan Vietnam merupakan satu pengiktirafan terhadap sejarah budaya Vietnam yang kaya, bukti usaha kami untuk mempromosikan budaya masakan Vietnam kepada dunia , dan memberikan dorongan selanjutnya kepada kami untuk terus membangun dan menambah baiknya.

Timbalan Pengarah Pentadbiran Pelancongan Negara Pham Van Thuy. Foto: Pentadbiran Pelancongan Negara.

Banyak faktor yang menyumbang kepada pengiktirafan antarabangsa untuk masakan Vietnam. Pertama, setiap hidangan mempunyai kualiti yang elegan dan halus, namun kekal dekat dengan alam semula jadi, sangat sesuai dengan iklim tropika. Kedua, kepelbagaian dan kelimpahan bahan-bahan, daripada sayur-sayuran dan makanan laut hingga daging dan rempah ratus yang tersendiri, adalah kuncinya. Melalui penyediaan yang mahir dan halus, hidangan mengekalkan rasa semula jadi bahan-bahan tersebut, mewujudkan jenama unik untuk masakan Vietnam.

Tambahan pula, keseimbangan dalam hidangan Vietnam, bukan sahaja dari segi rasa tetapi juga dari segi nutrisi, menjadikannya menarik dan sihat. Sebaliknya, usaha promosi pelancongan, termasuk promosi budaya kulinari, menyumbang kepada penyebaran daya tarikan masakan Vietnam.

+ Pada pendapat anda, apakah peranan masakan dalam pembangunan pelancongan? Apakah program dan strategi yang telah dilaksanakan oleh Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam untuk mempromosikan masakan Vietnam ke seluruh dunia?

Masakan bukan sahaja merupakan sebahagian daripada pengalaman pelancongan tetapi juga merupakan tarikan utama pelancong, kerana ia mewujudkan peluang untuk meneroka identiti nasional sesebuah negara. Melalui makanan, pelancong dapat memperoleh pemahaman yang lebih baik tentang sejarah, adat resam dan gaya hidup rakyat Vietnam. Sebaliknya, pelancongan bukan sekadar melawat destinasi tetapi juga mencipta pengalaman yang unik dan tidak dapat dilupakan untuk pelancong.

Pada masa ini, pelancongan kulinari menjadi trend dan memainkan peranan yang semakin penting, kerana pelancongan, masakan, dan budaya merupakan tiga elemen yang sentiasa seiring dan saling melengkapi untuk meningkatkan nilai sesebuah destinasi.

Strategi Pembangunan Pelancongan Vietnam hingga 2030 telah mengenal pasti perkara berikut: Memberi tumpuan kepada mengeksploitasi kekuatan kulinari yang pelbagai dan unik di pelbagai wilayah untuk mencipta produk pelancongan yang unik dengan kelebihan daya saing, menyumbang kepada pembinaan jenama terkemuka untuk pelancongan Vietnam. Dalam melaksanakan Strategi ini, Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam telah meletakkan masakan di tengah-tengah beberapa kempen promosi dan pemasaran pelancongan; menganjurkan integrasi kulinari dengan program pelancongan; dan mengorientasikan pembangunan produk pelancongan kulinari tematik…

Salad nangka ini ringan dan menyegarkan, namun dihidangkan dengan sangat elegan. Foto: Thanh Hoa

Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam telah dan terus berusaha untuk mempromosikan hidangan unik Vietnam seperti pho, bun cha, nem ran, banh mi, dan sebagainya, kepada rakan-rakan antarabangsa. Industri pelancongan, kawasan dan perniagaan sedang membangunkan banyak lawatan kulinari untuk memberikan pelancong pengalaman yang mendalam dan menyeronokkan. Antaranya, Thua Thien Hue merupakan salah satu kawasan terkemuka dalam mengeksploitasi budaya kulinari untuk pembangunan pelancongan. Pada masa ini, Hue sedang menyediakan dokumen untuk diserahkan kepada UNESCO bagi pengiktirafan sebagai Bandar Inovasi Kulinari.

Bagi menggalakkan pembangunan pelancongan kulinari pada masa hadapan, Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam akan terus menyelaras dan membimbing kawasan tempatan dan perniagaan untuk menganjurkan lebih banyak acara kulinari, pameran dan festival antarabangsa bagi memperkenalkan masakan Vietnam kepada pelancong global; menggalakkan pembangunan lawatan kulinari bertema dengan aktiviti seperti merasai hidangan, belajar memasak, melawat kampung kraf dan pasar tempatan; menyelaras penganjuran program latihan untuk kakitangan restoran, hotel dan destinasi pelancongan mengenai kemahiran perkhidmatan dan pengetahuan kulinari; dan memperkukuh aplikasi teknologi digital untuk mempromosikan masakan Vietnam…

+ Pada pendapat anda, apakah cabaran dan peluang untuk Vietnam dalam membangunkan pelancongan kulinari?

- Pelancongan kulinari menghadapi peluang yang besar tetapi juga pelbagai cabaran. Cabaran terbesar adalah memelihara dan mempromosikan nilai-nilai masakan Vietnam. Seterusnya ialah hubungan yang tidak berkesan antara industri pelancongan, pertanian dan makanan. Infrastruktur pelancongan, termasuk medan selera, pasar malam dan destinasi pelancongan kulinari, belum menerima pelaburan yang mencukupi. Tambahan pula, negara-negara di rantau ini seperti Thailand, Malaysia dan Singapura mempunyai tradisi kulinari yang kaya dan banyak melabur dalam pelancongan kulinari, mewujudkan persaingan yang sengit…

Walau bagaimanapun, kita juga melihat banyak peluang. Minat dan kesukaan pelancong antarabangsa terhadap masakan Vietnam, dengan pelbagai hidangannya yang tersendiri dari Utara ke Selatan, mewujudkan tarikan istimewa bagi pelawat antarabangsa. Semakin ramai pelancong antarabangsa mencari pengalaman kulinari, ingin mendapatkan pemahaman yang lebih mendalam tentang budaya dan penduduk melalui makanan. Untuk memanfaatkan peluang dan mengatasi cabaran, kita perlu meningkatkan kualiti perkhidmatan bagi memastikan pengalaman terbaik untuk pelancong; mengukuhkan hubungan dan kerjasama erat antara sektor berkaitan untuk mewujudkan produk pelancongan kulinari yang menarik; menarik pelaburan dalam membangunkan infrastruktur pelancongan, terutamanya medan selera, pasar malam dan tarikan kulinari; dan menganjurkan aktiviti promosi untuk mempamerkan masakan Vietnam kepada pelancong global…

+ Untuk memelihara dan mempromosikan nilai-nilai tradisional masakan Vietnam dalam konteks integrasi antarabangsa yang kukuh dan pertukaran budaya pada masa kini, apakah strategi yang diperlukan, tuan? Apakah pandangan anda tentang masa depan pelancongan kulinari Vietnam dan trend pembangunan dalam bidang ini?

- Untuk memelihara dan mempromosikan nilai-nilai tradisional masakan Vietnam untuk pembangunan pelancongan, pertama sekali perlu memelihara dan mempromosikan nilai budaya seni kulinari secara berkesan; menjalankan kerja statistik dan mensistematisasikan dokumentasi mengenai masakan, kaedah memasak yang betul, bahan-bahan tradisional dan rempah ratus untuk hidangan daripada masakan istana diraja hingga makanan rakyat dan jalanan, serta makanan istimewa serantau; dan mengeluarkan dasar untuk menyokong pengumpulan, pemulihan, dan penubuhan kawasan kulinari yang tersendiri…

Penekanan harus diberikan kepada latihan artisan, chef dan kakitangan perkhidmatan untuk menguasai teknik memasak dan keupayaan untuk memberi inspirasi kepada penghargaan terhadap nilai budaya hidangan tersebut. Pada masa yang sama, chef harus digalakkan untuk menginovasi dan memodenkan hidangan tradisional tanpa kehilangan identiti mereka, menyesuaikannya dengan keperluan pasaran pelancongan yang berbeza; dan secara proaktif berintegrasi dengan budaya kulinari terbaik dunia.

Adalah perlu untuk memperkukuhkan integrasi masakan dengan pengalaman pelancongan dan memupuk penyelarasan rapat antara pihak berkepentingan dalam membangunkan produk pelancongan kulinari. Akhir sekali, tumpuan harus diberikan kepada promosi dan pemasaran untuk memperkenalkan masakan Vietnam kepada dunia melalui acara antarabangsa, festival dan seminar mengenai makanan Vietnam; dan untuk menggalakkan pembangunan lawatan kulinari profesional yang mempamerkan ciri-ciri unik setiap tempat…

Memelihara dan mempromosikan nilai-nilai tradisional masakan Vietnam dalam konteks integrasi antarabangsa merupakan satu cabaran besar, tetapi juga peluang untuk mengukuhkan identiti budaya Vietnam kita. Kami percaya bahawa, dengan tugas dan penyelesaian yang digariskan, berserta strategi pembangunan yang mantap, pelancongan kulinari Vietnam bukan sahaja akan memelihara nilai-nilai tradisionalnya tetapi juga akan berkembang dan berkembang pesat pada masa hadapan, menyumbang kepada menjadikan pelancongan kulinari Vietnam sebagai destinasi yang menarik di peta pelancongan dunia.

Terima kasih, tuan!

Hoai Duc (Pelaksanaan Hukuman)

Sumber: https://www.congluan.vn/pho-cuc-truong-cuc-du-lich-quoc-gia-pham-van-thuy-day-manh-lien-ket-dau-tu-ha-tang-de-du-lich-am-thuc-phat-trien-post309787.html