Satu variasi unik kopi sos ikan.

[iklan_1]

Selepas penampilan sulungnya di Festival Warisan Budaya Da Nang pada tahun 2023, variasi "Kopi dengan Sos Ikan" oleh Encik Bui Thanh Phu (pemilik kemudahan pengeluaran sos ikan Huong Lang Co, kampung kraf Nam O, daerah Lien Chieu, bandar Da Nang) sedang menarik perhatian penduduk tempatan, pelancong dan golongan muda yang berminat untuk mengikuti trend.

Pelawat asing dengan penuh semangat menikmati kopi sos ikan di Festival Warisan Budaya Da Nang 2023.

Bercakap kepada akhbar Nguoi Lao Dong, Encik Phu berkata bahawa pada awal tahun 2022, diilhamkan oleh idea aiskrim sos ikan daripada beberapa cef, beliau dan rakan-rakannya mula mengkaji cara mencampurkan kedua-dua bahan ini.

"Sama seperti cara sos ikan bakar atau sos ikan rebus dibuat, sos ikan tradisional dipekatkan pada suhu tinggi, menghasilkan lapisan serbuk sos ikan. Serbuk ini ditaburkan dengan jumlah yang tepat pada kopi, bersama krim, untuk menghasilkan rasa yang kaya, sedikit kepahitan, dan aroma kopi yang kuat," kongsi Encik Phu.

Secara khususnya, sos ikan yang digunakan untuk membuat kopi sos ikan mestilah sos ikan tulen tradisional dengan kandungan protein yang tinggi (sekitar 30 darjah). Menurut Encik Phu, oleh kerana banyak sos pencicah industri dan sos ikan pada masa ini mengandungi pelbagai bahan tambahan dan pengawet, kumpulan itu hanya menggunakan sos ikan Nam O untuk memasak, bertujuan untuk menghasilkan serbuk sos ikan yang harum, lazat dan bersih.

Sos ikan tradisional dipekatkan menjadi serbuk, kemudian ditaburkan di atas kopi dan krim untuk menghasilkan rasa kopi yang masin, aromatik, berkrim dan sedikit pahit.

Encik Bui Thanh Phu berkata bahawa kopi sos ikan merupakan salah satu variasi yang membantu mendekatkan sos ikan tradisional kepada generasi muda dan pelancong.

"Sos ikan bukan sekadar sos pencicah atau perasa; ia juga merupakan ubat, berfungsi sebagai perangsang selera makan dan bantuan pencernaan. Serbuk sos ikan pekat yang dicampur dengan nasi atau bubur putih sangat baik untuk penghidap cirit-birit, kembung perut, dan gangguan pencernaan... Oleh itu, mencampurkan sos ikan dengan kopi tidak akan menyebabkan gangguan pencernaan atau sakit perut seperti yang dipercayai oleh ramai orang," tegas Encik Phu.

Jessica (seorang pelancong Amerika) berkata bahawa kali pertama dia mencuba kopi dengan sos ikan sangat mengejutkan kerana aroma serbuk sos ikan yang kuat. "Saya dapat menghidu sos ikan daripada serbuk yang ditaburkan di atas kopi. Walau bagaimanapun, aroma sos ikan dan rasa masinnya sangat sebati dengan kopi, menghasilkan rasa yang sangat harmoni," kata Jessica.

Sementara itu, Encik Doan Xuan Son (yang menetap di daerah Cam Le, bandar Da Nang) berkata, seperti kopi masin dan kopi telur, kopi sos ikan merupakan variasi yang sangat unik.

"Kopi dengan sos ikan bukan sahaja unik tetapi juga lazat. Ini juga merupakan cara untuk mendekatkan sos ikan tradisional kepada golongan muda dan pelancong," ulas Sơn.

Pemimpin bandar Da Nang menikmati kopi sos ikan Nam O.

Menjelang masa hadapan, Encik Phu berkata beliau akan terus mengkaji cara untuk mengimbangi rasa kopi sos ikan. Selepas mendaftarkan paten dan melengkapkan permit pengeluaran, beliau merancang untuk cuba membuka kedai kopi sos ikan atau menghasilkan sos ikan serbuk dalam paket untuk pengguna mencampurkannya ke dalam kopi mereka jika perlu.

"Semoga serbuk sos ikan Nam O atau kopi sos ikan akan menjadi minuman yang biasa dinikmati oleh semua orang. Saya juga merancang untuk menambah serbuk sos ikan ke dalam bakul cenderahati untuk diberikan kepada penduduk tempatan dan pelancong setiap kali mereka melawat Kampung Sos Ikan Nam O. Ini adalah produk yang menjadi ciri khas, dan juga tanda kasih sayang kecil daripada penduduk rantau ini," luah Encik Phu.

Setelah dikaji lebih lanjut, kopi dengan sos ikan sebenarnya bukanlah sesuatu yang asing. Sos ikan pernah digunakan dalam cara orang Hanoi membancuh kopi pada masa lalu. Pada masa itu, sesetengah kafe akan menggunakan hujung penyepit buluh, mencelupkannya ke dalam botol sos ikan, dan kemudian mengacau penyepit ke dalam secawan kopi sebelum menghidangkannya kepada pelanggan.

Ini memberikan kopi rasa masin dengan aroma yang halus. Kaedah pembuatan bir ini telah wujud selama beberapa dekad, tetapi jarang digunakan sekarang.

[iklan_2]
Sumber