Khazanah negara yang unik: Periuk seramik Dong Son untuk memasak nasi melekit pada majlis-majlis besar

Pengukus seramik Dong Son Encik Pham Gia Chi Bao menunjukkan bahawa orang Vietnam purba pada zaman Dong Son tahu cara menggunakan beras melekit, menggunakan wap untuk memasak nasi melekit untuk menghasilkan nasi melekit.

Pengukus berharga di taman

Periuk seramik Dong Son khazanah negara ditemui sekitar tahun 2000, apabila orang Thanh Hoa menggali lubang untuk menanam pokok.

Pengukus itu kemudiannya dipindahkan kepada pengumpul persendirian tempatan, sebelum dikutip dan dimiliki secara sah oleh pengumpul Pham Gia Chi Bao (HCMC). Artifak hampir utuh, tepi mulut pengukus mempunyai beberapa retakan kecil, dan pada badan terdapat retakan (panjang 26 cm, lebar hampir 1 cm), yang telah ditampal. Pengukus itu kini diletakkan di galeri pengumpul Pham Gia Chi Bao.

Periuk seramik Dong Son dalam koleksi Encik Pham Gia Chi Bao - FOTO: DISEDIAKAN OLEH JABATAN WARISAN BUDAYA

Periuk seramik budaya Dong Son khazanah negara diperbuat daripada tanah yang dibakar, tanah liat halus dicampur dengan pasir, sisa tumbuhan, kerikil kecil, dan serbuk oker kuning. Badan seramik berwarna kelabu kemerahan, diperbuat daripada tanah liat halus, diuli dengan baik, dicampur dengan pasir. Oleh kerana diuli dengan baik, pasir halus, dan nisbah yang sesuai, badan periuk hampir tiada ubah bentuk seperti retak, pecah, melengkung, tulang kuat, dan permukaan licin.

Pengukus dibentuk menggunakan gabungan teknik roda dan tangan. Roda membantu pengukus seramik mempunyai bentuk yang tetap. Tembikar telah mencipta tiga bahagian berasingan: badan pengukus, periuk dan parut, kemudian melekatkannya bersama apabila tulang seramik telah ditetapkan. Lubang di jeriji ditebuk dari atas ke bawah. Badan pengukus lebih tebal dari periuk untuk mengekalkan haba, badan periuk lebih nipis untuk cepat terbakar/panas.

Menurut rekod harta karun, periuk itu kemudiannya dibakar di luar rumah, tanpa tanur tetap. Kerana tiada ruang tanur, suhu pembakaran tidak sekata, menghasilkan tompok warna yang berbeza pada periuk seramik. Ini adalah cara popular menembak seramik di Vietnam prasejarah. Pada masa ini, orang Cham di Bau Truc ( Ninh Thuan lama, kini wilayah Khanh Hoa) masih membakar seramik mengikut tradisi yang sama.

Menurut rekod harta karun, pengukus seramik dibahagikan kepada tiga bahagian: badan pengukus, periuk, dan gril dalam. Ketiga-tiga bahagian ini dibuat secara berasingan, kemudian dicantumkan bersama. Pengukus dibuat dahulu, kemudian dilekatkan pada badan periuk di bawah. Teknik memasang pengukus seramik telah mencapai tahap yang tinggi, jadi sambungan sukar untuk dikesan, mewujudkan perasaan bahawa pengukus dibuat dalam satu bahagian.

Periuk seramik kultur Dong Son tidak ditemui dalam kuantiti yang banyak berbanding jenis seramik lain seperti periuk, besen, mangkuk, balang, pasu, balang, periuk masak gangsa, acuan... Perangkaan yang diketuai oleh mendiang Profesor Ha Van Tan, Pengarah Institut Arkeologi, menunjukkan bahawa jika saintis (sehingga 1994 pasu, 72 balang), 572 balang 213 balang... mereka hanya menemui 7 periuk Dong Son. Periuk-periuk itu sangat berharga kepada orang Dong Son sehingga apabila pemiliknya meninggal dunia, periuk-periuk itu ditanam bersamanya.

Ciptaan budaya Dong Son pertama kali ditemui.

Satu kajian dipetik dalam fail harta karun untuk membuktikan keunikan dan kelangkaan periuk seramik Dong Son yang dimiliki oleh pengumpul Pham Gia Chi Bao. Sehubungan itu, kesan beras di Vietnam ditemui dari zaman budaya Phung Nguyen, beribu-ribu tahun sebelum budaya Dong Son. Semasa zaman kebudayaan Dong Son, imej bijirin padi digunakan untuk menghiasi beberapa objek gangsa. Imej pemprosesan beras seperti menumbuk beras, menampi... muncul pada beberapa tong dan balang gangsa Dong Son.

Pengukus menunjukkan teknik memasak kuno - GAMBAR: DISEDIAKAN OLEH JABATAN WARISAN BUDAYA

Kajian itu sangat menghargai teknik baru memasak, mengukus, dan air mendidih... menggunakan wap. Majlis Warisan (majlis penilaian harta negara) juga bersetuju bahawa ini adalah ciptaan dan ciptaan tipikal yang ditemui buat pertama kali dalam budaya Dong Son, dengan nilai praktikal yang sangat tinggi, menggalakkan pembangunan masyarakat Dong Son dan pertumbuhan fizikal penduduk Vietnam purba.

Menurut kajian, nasi melekit hanya muncul pada majlis-majlis khas. Beras ketan digunakan untuk memasak nasi buluh, beras ketan, dan beras ketan kukus dalam pengukus. Secara beransur-ansur, adat masakan ini telah menjadi sebahagian daripada komuniti Dong Son, dan nasi melekit direkodkan agak banyak dalam buku-buku kuno. Linh Nam Chich Quai (Vu Quynh, Kieu Phu) Salinan: Tanah mengeluarkan padi yang banyak. Ciptaan dari zaman Dong Son ini juga merupakan kisah tentang pengukus Dong Son yang berharga.

Profesor Madya, Dr. Bui Van Liem percaya bahawa makan makanan yang dimasak dan minum air masak membantu orang pada zaman Raja-raja Hung untuk meningkatkan kesihatan fizikal mereka. "Perkara yang paling maju ialah makan makanan yang dimasak dan minum air masak..., di mana perkara yang paling progresif, saintifik, dan beradab dalam tempoh Dong Son ialah ciptaan dan penciptaan teknik memasak dengan mengukus, mengukus, dan mandi air untuk menghasilkan nasi melekit, nasi, dan makanan lain...", Profesor Madya, Dr Liem berkata.

Oleh itu, periuk seramik Dong Son dalam koleksi Pham Gia Chi Bao adalah berharga kerana ia menceritakan kisah manusia, tamadun pertanian, dan kehidupan material dan rohani orang Vietnam purba pada era Dong Son. Penyelidikan mengenai periuk memberikan bukti kehidupan material (makanan, pakaian, tempat tinggal) serta kehidupan rohani (perayaan, kepercayaan).

“Penemuan pengukus dalam penggalian arkeologi di tapak-tapak kepunyaan budaya Dong Son, selain mengesahkan keaslian pengukus itu, juga membuktikan bahawa orang Vietnam purba pada zaman Dong Son tahu menggunakan nasi melekit, menggunakan wap untuk memasak nasi melekit untuk mencipta makanan istimewa (nasi melekit) pada zaman itu,” tegas dokumen khazanah negara. (bersambung)

Sumber: https://thanhnien.vn/doc-la-bao-vat-quoc-gia-cho-gom-dong-son-nau-xoi-dip-dai-le-18525070923084313.htm