Terobosan dalam pengeluaran daging ayam tiruan.

thịt gà - Ảnh 1. — Daging ayam itu dikultur di makmal - Foto: SHOJI TAKEUCHI/UNIVERSITY OF TOKYO

Penyelidik di Universiti Tokyo baru-baru ini mengumumkan satu kejayaan dalam penghasilan daging tiruan di makmal, menghasilkan kepingan ayam kecil dalam peranti yang boleh meniru saluran darah untuk menghantar nutrien dan oksigen ke tisu tiruan.

Menurut IFLScience pada 17 April, mencipta tisu seperti hidup di makmal bukanlah mudah, terutamanya apabila memastikan ia menerima oksigen dan nutrien yang mencukupi. Terdapat banyak cara untuk menangani masalah ini, tetapi kebanyakan kaedah semasa tidak boleh digunakan secara seragam pada skala yang besar.

Untuk menangani masalah ini, pasukan penyelidikan telah membangunkan alat baharu yang dipanggil bioreaktor gentian berongga yang mampu menghantar cecair. Sistem ini, yang terdiri daripada gentian berbentuk tiub kecil, bertindak seperti saluran darah tiruan untuk menghantar darah dan nutrien ke seluruh tisu.

Serat-serat ini bukan sahaja membantu sel-sel untuk terus hidup tetapi juga membantu mereka tumbuh ke arah yang betul, hasil daripada "sauh mikroskopik" yang memegang semuanya di tempatnya. Teknologi ini membantu daging ayam yang ditanam di makmal mempunyai struktur otot yang lebih kuat dan meningkatkan tekstur dan rasa.

Hasil daripada ini, pasukan itu berjaya menghasilkan kepingan daging ayam sepanjang 2cm, tebal 1cm, dan beratnya kira-kira 11g, dengan lebih daripada 1,000 gentian berongga melaluinya.

Pasukan itu juga telah menyediakan sistem robotik untuk memasang rangkaian gentian berongga ini. Ini boleh membawa kepada automasi lengkap kaedah penternakan ayam jenis ini dalam masa terdekat, dan boleh membawa konsep "makanan diproses" ke tahap yang baharu.

Pasukan penyelidikan percaya teknologi mereka menawarkan alternatif yang mampan kepada daging ayam tradisional. Dengan rasa dan tekstur yang lebih baik, pasukan itu berharap dapat mempercepatkan pengkomersialan daging tiruan pada masa hadapan.

Tambahan pula, teknologi ini boleh membuka jalan untuk memupuk jenis daging lain selain ayam, seperti daging babi, daging lembu dan ikan di makmal, menurut The Guardian . Teknologi ini juga mempunyai potensi aplikasi dalam pengeluaran organ.

Di samping itu, serat yang boleh dimakan membuka kemungkinan lain, seperti memperkayakan daging dengan zink dan selenium untuk meningkatkan imuniti warga emas. Pasukan itu juga mempertimbangkan untuk menambah sos masala kepada serat untuk meningkatkan rasa ayam.

Dengan pembiayaan yang mencukupi, pasukan itu percaya bahawa produk berasaskan teknologi ini boleh berada di pasaran dalam tempoh 5-10 tahun.

Kajian itu diterbitkan dalam jurnal Trends in Biotechnology .

Kembali ke topik

ANH KHAMIS

Sumber: https://tuoitre.vn/dot-pha-san-xuat-thit-ga-nhan-tao-20250418102805198.htm