"Mengekalkan api semangat" untuk perkampungan kraf tradisional di Hai Lang.

Dengan sokongan pihak berkuasa tempatan dan agensi berkaitan, beberapa perkampungan kraf tradisional di daerah Hai Lang telah berusaha dengan gigih dalam memelihara dan membangunkan kraf mereka dengan cara yang mengharmonikan pemeliharaan dan promosi nilai-nilai budaya tradisional dengan meningkatkan kualiti produk, menyesuaikan diri dengan ekonomi pasaran, menyumbang kepada penstrukturan semula ekonomi luar bandar, dan mewujudkan pekerjaan dan pendapatan yang stabil untuk penduduk.

Produk sos ikan My Thuy dikeluarkan oleh Syarikat Saham Gabungan Perdagangan dan Pengeluaran Am My An - Foto: D.V.

Ditubuhkan lebih 500 tahun yang lalu, kraftangan pembuatan sos ikan tradisional di kampung My Thuy, komune Hai An, telah dipelihara dan dibangunkan oleh penduduk tempatan sehingga ke hari ini. Sos ikan My Thuy dikenali dan digemari oleh pelanggan dekat dan jauh kerana kualitinya yang indah dan rasanya yang tersendiri. Bahan mentah utama yang digunakan untuk membuat sos ikan My Thuy ialah makanan laut yang dituai secara tempatan dan bahan mentah (chop) yang diimport dari Cua Viet dan Thuan An ( Hue ).

Daripada pengeluaran berskala kecil, industri pemprosesan sos ikan di My Thuy secara beransur-ansur menjadi lebih teratur dan saling berkaitan. Bagi memenuhi pesanan yang besar, Koperasi Pengeluaran Sos Ikan My Thuy telah ditubuhkan pada tahun 2020 dengan 5 isi rumah yang mengambil bahagian. Sehingga kini, koperasi ini menjual purata sekitar 10,000 liter sos ikan ke pasaran setiap bulan.

Menurut Encik Dang Hai Nhan, ketua koperasi pengeluaran sos ikan My Thuy, penyertaan dalam koperasi ini bukan sahaja membantu isi rumah berhubung dengan lebih baik dengan pengguna sos ikan tetapi juga membolehkan mereka berkongsi dan menyokong antara satu sama lain dari segi pengalaman, mengaplikasikan sains dan teknologi dalam pengeluaran, dan melindungi alam sekitar. Pada tahun 2021, produk sos ikan koperasi telah diperakui sebagai produk OCOP 3 bintang.

Di samping itu, sos ikan My Thuy, yang dihasilkan oleh Syarikat Saham Gabungan Perdagangan dan Pembuatan Am My An di komune Hai An, juga diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat Wilayah dan dianugerahkan sijil produk OCOP 4 bintang pada tahun 2022.

Menurut Nguyen Cong Tuan, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Hai An: Pada tahun 2012, Jawatankuasa Rakyat Wilayah Quang Tri mengiktiraf perkampungan sos ikan tradisional My Thuy. Pada tahun 2018, perkampungan sos ikan tradisional My Thuy telah diberikan sijil tanda dagangan oleh Pejabat Harta Intelek. Pada masa ini, 41 isi rumah di perkampungan My Thuy mengambil bahagian dalam pengeluaran sos ikan, yang mana 28 daripadanya adalah perniagaan berdaftar dan memiliki semua sijil keselamatan dan kebersihan makanan yang diperlukan.

Encik Tuan berkata bahawa perkampungan pembuatan sos ikan My Thuy sedang membangun dengan baik, mewujudkan pekerjaan yang stabil untuk lebih 200 pekerja tempatan. “Pada tahun 2024, jumlah sos ikan yang dijual ke pasaran mencecah 999,400 liter. Pasaran sos ikan semakin berkembang, diedarkan ke banyak wilayah dan bandar di seluruh negara, membantu banyak isi rumah mencapai kestabilan ekonomi, malah ada yang memperoleh pendapatan yang tinggi.”

"Pada masa ini, pihak berkuasa tempatan sedang menyokong dan menggalakkan isi rumah untuk terus meningkatkan kualiti dan mempromosikan sos ikan 3 bintang My Thuy OCOP dan sos ikan 4 bintang My An OCOP supaya produk tersebut dapat menembusi pasaran lebih jauh," kata Encik Tuan.

Ditubuhkan kira-kira satu abad yang lalu, kampung pembuatan mi beras tradisional Phuong Lang di komune Hai Binh telah menjadi mata pencarian generasi penduduk tempatan dan telah dikekalkan sehingga ke hari ini. Menurut orang tua-tua di Phuong Lang, pada zaman mi beras dibuat secara manual menggunakan ketuhar tanah liat dan dapur kayu api, terdapat kira-kira 350 isi rumah yang terlibat dalam kraftangan ini. Walau bagaimanapun, dengan perkembangan dan pembahagian buruh dalam masyarakat, jentera telah digunakan untuk pengeluaran mi beras bagi mengurangkan buruh dan meningkatkan produktiviti, jadi pada masa ini hanya 6 isi rumah di kampung itu yang masih menghasilkan mi beras menggunakan mesin.

Walau bagaimanapun, isi rumah masih menghasilkan gulungan nasi kukus menggunakan proses tradisional yang telah diturunkan selama ratusan tahun di kampung tersebut. Gulungan nasi kukus Phuong Lang telah mencipta jenama mereka sendiri dan mengekalkan pelanggan dengan gulungan mereka yang nipis, kenyal dan unik, yang diperbuat daripada butiran beras Khang Dan.

Menurut Encik Le Huu Nam, pemilik kemudahan pengeluaran mi beras berskala agak besar di kampung Phuong Lang, beras tersebut dibasuh, dibilas, dan direndam dalam air bersih selama kira-kira 5 jam sebelum dikisar menjadi tepung dan dikukus dalam sistem pengukus. Encik Nam menyatakan bahawa untuk mengekalkan jenama mi beras Phuong Lang tradisional, penduduk kampung mematuhi sepenuhnya peraturan kampung mengenai keselamatan dan kebersihan makanan, melarang penggunaan bahan kimia dalam pengeluaran.

“Generasi ibu saya dulu membuat gulungan kertas beras sepenuhnya dengan tangan: mengisar tepung dengan lesung batu dan mengukus gulungan tersebut dalam ketuhar tanah liat yang dipanaskan dengan arang, yang sangat memakan masa dan mengakibatkan produktiviti yang rendah. Kini setelah saya mengambil alih, jentera moden telah menggantikan tenaga kerja manual dalam setiap langkah, daripada mengisar tepung hingga mengukus gulungan – semuanya automatik. Ia jauh lebih produktif, mudah, dan kualiti gulungan sentiasa baik, malah lebih baik daripada sebelumnya,” jelas Nam.

Sejak membuka kemudahan pengeluaran mi berasnya pada tahun 2009, Encik Nam telah menerima sokongan dalam bentuk sistem pencerna biogas, yang memproses sisa dan menyediakan bahan api untuk kehidupan seharian keluarganya. Dari tahun 2019 hingga kini, kemudahannya terus menerima sokongan daripada pihak berkuasa daerah dan komun, termasuk mesin pembungkusan vakum, bahan pembungkusan, label dan sistem kebolehkesanan produk, bernilai puluhan juta VND.

Daripada kesukaran awal, kemudahan Encik Nam kini telah mencapai pengeluaran yang stabil dengan barisan pengeluaran yang beroperasi 10 jam sehari, menghasilkan 3-4 kuintal kuih beras setiap hari, menjual secara borong kepada pelanggan dan secara tidak langsung menyediakan pekerjaan yang stabil untuk lebih daripada 20 wanita yang menjual kuih secara runcit di pasar dan kawasan perumahan. "Terima kasih kepada sokongan pembungkusan, label dan mesin pengedap vakum, kuih beras kami lebih dikenali ramai, mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan menjangkau pasaran yang lebih luas."

Pada masa ini, selain menyediakan bekalan yang stabil kepada pemborong di dalam dan di luar daerah, perniagaan mi beras saya juga dijual di Bandar Raya Ho Chi Minh pada kadar kira-kira 300 kg seminggu. Saya sangat gembira kerana perniagaan ini telah membantu keluarga saya meningkatkan keadaan ekonomi kami di samping mewujudkan pekerjaan dan pendapatan yang stabil untuk ramai penduduk tempatan,” kata Encik Nam dengan gembira.

Telah diketahui bahawa pengeluaran mi beras Phuong Lang kini mempunyai pembungkusan dan labelnya sendiri, dan produk tersebut telah didaftarkan dan dilindungi sebagai tanda dagangan kolektif di Pejabat Harta Intelek. Dianggarkan bahawa kemudahan pengeluaran mi beras Phuong Lang menjual hampir 1,000 tan mi setiap tahun, menjana jumlah pendapatan kira-kira 6-7 bilion VND. Industri pembuatan mi beras telah menyediakan pekerjaan untuk ratusan pekerja langsung dan tidak langsung, dengan purata pendapatan kira-kira 5-6 juta VND setiap orang sebulan.

Menurut Hoang Tan Thong, Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Hai Binh, kampung pembuatan mi beras tradisional Phuong Lang kini mengekalkan pengeluaran yang baik dan jumlah produk yang agak besar di pasaran, sekali gus mewujudkan pendapatan yang stabil untuk penduduk. Bagi menggalakkan pembangunan kampung pada masa hadapan, pihak tempatan sedang merancang kawasan pengeluaran beras organik untuk membekalkan bahan mentah untuk kampung tersebut.

Duc Viet

Sumber: https://baoquangtri.vn/giu-lua-lang-nghe-truyen-thong-o-hai-lang-192419.htm