Salad ikan hering - Permata masakan Phu Quoc

Ia bukan sekadar tentang ikan segar, sayur-sayuran mentah, atau sos pencicah, tetapi tentang bagaimana penduduk Phu Quoc menggabungkan semuanya dengan mahir dan unik. Ikan hering yang baru ditangkap, diperap dalam jus limau nipis yang baru diperah, dibalut dengan herba liar, kelapa parut, dan kertas beras lembut yang diperbuat daripada air kelapa, kemudian dicelup ke dalam sos pekat yang diperbuat daripada udang yang ditapai, kacang tanah, bawang putih, dan cili... Hanya satu gulungan kecil, dengan keseimbangan sempurna antara rasa masam, pedas, berlemak, dan savor, menjelaskan mengapa sesiapa yang mencubanya sekali tidak akan melupakannya.

Bukan sahaja terkenal dengan pantainya yang seperti mimpi, Pulau Phu Quoc juga memikat pelancong dengan masakannya yang pelbagai dan kaya. Apabila menyebut hidangan Phu Quoc yang lazat, seseorang tidak boleh terlepas pandang salad herring – salah satu hidangan istimewa pulau itu yang terkenal. Salad herring di sini disediakan mengikut resipi unik, menggunakan ikan segar yang diperoleh daripada sumber tempatan, menghasilkan rasa yang berbeza berbanding kawasan lain.

Salad ikan hering merupakan hidangan popular di wilayah dan bandar pesisir pantai, tetapi tiada tempat yang menjadikan salad ikan hering seenak dan seunik di Pulau Phu Quoc. Bahan-bahan segar dan berkualiti tinggi merupakan salah satu faktor utama yang mengangkat hidangan ini kepada keistimewaan. Wilayah laut barat daya mempunyai bekalan ikan hering yang banyak, dengan isi yang lebih tebal dan manis berbanding kawasan lain. Di samping itu, penduduk Phu Quoc sentiasa berinovasi, menggabungkan bahan-bahan yang berbeza untuk mencipta resipi salad yang sempurna.

Tiada rekod khusus tentang asal usul salad herring, hanya menyatakan bahawa hidangan ini berasal dari perjalanan memancing nelayan pesisir pantai. Selain herring, orang ramai juga membuat salad dengan kerapu, barakuda, kakap, dan jenis ikan lain. Walau bagaimanapun, herring dianggap paling lazat dan enak. Lama-kelamaan, hidangan ini secara beransur-ansur menjadi hidangan istimewa Pulau Phu Quoc, bukan sahaja popular di kalangan pengunjung tempatan tetapi juga memikat ramai pelancong.

Terdapat banyak cara untuk menikmati salad herring, tetapi cara asli Phu Quoc adalah dengan memakannya dengan kertas nasi. Dengan cara ini, anda dapat menikmati sepenuhnya rasa hidangan ini: kemanisan semula jadi ikan yang dicampur dengan rasa sos yang sedikit masam dan pedas, kekayaan kacang panggang dan kelapa parut, serta kesejukan sayur-sayuran yang menyegarkan. Semua bahan-bahannya sebati dengan harmoni, seperti simfoni masakan pesisir yang menggembirakan.

Majalah Warisan