Hanoi sampai ke "Bandar Masakan Asia"

– Hanoi terus mencatatkan tandanya pada peta masakan global apabila ia diberi penghormatan sebagai "Destinasi Bandaraya Kulinari Baru Muncul Terbaik Asia 2025". Gelaran ini bukan sahaja mengesahkan tarikan Ibu Kota tetapi juga mengesahkan ketokohan budaya Vietnam di arena antarabangsa.

Hà Nội vươn tầm — *Hidangan Kek Ikan La Vong yang diambil oleh Lee DongBeom (pelancong Korea) di Hanoi . Foto: VGP/Minh Anh*

Pada Anugerah Kulinari Dunia ke-6 yang diadakan di Itali, Hanoi telah diberi penghormatan sebagai "Destinasi Bandaraya Kulinari Baru Muncul Terbaik Asia 2025". Pada masa yang sama, Vietnam memenangi anugerah "Destinasi Masakan Terbaik Asia 2025", manakala restoran Capella Hanoi dinamakan dalam kategori "Tempat Brunch Terbaik Dunia".

Ini adalah tahun ketiga berturut-turut Hanoi telah dinamakan dalam salah satu anugerah masakan paling berprestij di dunia - bukti pengaruh kuat masakan Vietnam pada peta masakan global. Cik Rina van Staden, Pengarah Anugerah Masakan Dunia, menegaskan: "Pemenang 2025 menunjukkan semangat inovasi yang berterusan, menghormati kreativiti dan meningkatkan pengalaman masakan global. Hanoi ialah contoh tipikal keharmonian antara tradisi dan kemodenan, antara citarasa tempatan dan gaya perkhidmatan profesional".

Menurut Pusat Maklumat (Pentadbiran Pelancongan Kebangsaan Vietnam), bersama-sama Hanoi, Festival Budaya Masakan Vietnam - Hidangan Vietnam Lazat Kumpulan Saigontourist turut dianugerahkan "Festival Makanan Terkemuka Dunia 2025". Tiga kemenangan berturut-turut menunjukkan bahawa masakan Vietnam bukan sahaja menarik pelancong dengan rasa uniknya tetapi juga sedang diprofesionalkan dan dinaik taraf untuk menjadi sektor ekonomi budaya utama.

Dari pho, bun cha, nem ran ke banh mi, kopi telur, masakan Hanoi menyatukan intipati banyak wilayah, menggabungkan kecanggihan dalam penyediaan dan falsafah yang seimbang dalam setiap hidangan. Dengan bahan-bahan segar, perasa yang harmoni dan persembahan kedesaan namun cantik, masakan Hanoi menakluki walaupun pengunjung yang paling mencabar.

Encik Nguyen Tien Dat, Naib Presiden Persatuan Pelancongan Hanoi, berkata: "Masakan Hanoi telah melangkaui peranan industri sokongan pelancongan. Ia adalah jiwa, duta budaya yang menceritakan kisah rakyat, sejarah dan kehidupan ibu kota. Setiap hidangan membawa mesej: Hanoi tidak perlu dihiasi untuk menarik, tetapi kesederhanaan adalah yang menjadikannya berkelas."

Ketahanan "Bandar Acara" dan strategi pembangunan mampan

Menurut Jabatan Pelancongan Hanoi, dalam tempoh 10 bulan pertama 2025, ibu negara itu mengalu-alukan lebih 28 juta pelawat, peningkatan hampir 22% dalam tempoh yang sama. Daripada jumlah itu, 6.17 juta adalah pelawat antarabangsa, jumlah tertinggi dalam tempoh 5 tahun lalu. Jumlah hasil daripada pelancongan mencecah hampir 9,930 bilion VND.

Cik Dang Huong Giang, Pengarah Jabatan Pelancongan Hanoi, berkata: "Kami mengenal pasti masakan sebagai tonggak dalam strategi membangunkan pelancongan budaya dan kreatif. Tajuk "Bandar Kulinari Baru Muncul Terbaik Asia" adalah ganjaran yang berbaloi untuk usaha meletakkan jenama pelancongan Hanoi dengan warisan budaya, pengalaman dan citarasa unik."

Sejak kebelakangan ini, Hanoi terus menganjurkan acara berskala besar seperti Festival Musim Luruh Hanoi 2025, Festival Budaya Dunia, Festival Minuman Hanoi dan Minggu Masakan Vietnam-Perancis, yang menarik jutaan pelawat. Setiap acara bukan sahaja peluang untuk mempromosikan imej tetapi juga ruang untuk artis, chef dan perniagaan untuk mengekspresikan kreativiti mereka, menyumbang kepada peningkatan kualiti produk pelancongan masakan.

Antaranya, Festival Minuman Hanoi 2025 di Tay Ho Cultural and Creative Space dianggap sebagai acara kemuncak yang tidak dapat dilupakan. Dengan lebih daripada 80 gerai yang mencipta semula ruang kulinari purba, daripada kedai teh teratai, kopi telur hingga perdagangan bir, acara itu menarik lebih 20,000 pengunjung, yang kebanyakannya adalah pelancong antarabangsa. Model yang menggabungkan pengalaman warisan dan kreatif ini dianggap sebagai hala tuju baharu untuk membantu Hanoi "meremajakan" jenama masakannya, membawa tradisi ke dalam aliran moden.

Tidak berhenti di situ, Hanoi melaksanakan kempen komunikasi "Essence Convergence", memperkenalkan produk pelancongan tipikal yang dikaitkan dengan masakan, budaya dan kreativiti. Secara selari, lawatan kuliner seperti "Flavors of the Old Quarter", "The Story of Hanoi Pho", atau "Sweet Night of West Lake"... sedang dieksploitasi oleh agensi pelancongan, secara beransur-ansur menjadi produk tipikal yang menarik pelawat antarabangsa.

Menurut Encik Nguyen Tien Dat: "Rayuan Hanoi tidak terletak pada kemewahan, tetapi pada nilai yang sangat biasa seperti semangkuk pho pada waktu pagi, secawan kopi pada sebelah petang, makan di suku lama. Jika dirancang dengan betul, dipelihara dan dikomunikasikan, makanan jalanan akan menjadi jenama yang lembut, mewujudkan kelebihan daya saing yang berbeza untuk ibu negara."

Kekalkan semangat, sampai ke peringkat antarabangsa

Dari perspektif budaya, masakan Hanoi adalah simfoni ingatan dan kreativiti. Hidangan seperti nasi gulung Thanh Tri, kek ikan La Vong atau masakan kampung Bat Trang baru sahaja diiktiraf oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan sebagai warisan budaya tidak ketara negara, mengesahkan nilai pengetahuan rakyat yang berkekalan.

Encik Lee DongBeom, seorang pelancong Korea yang telah berulang kali ke Vietnam, berkongsi: "Semasa lawatan baru-baru ini ke sebuah restoran berhampiran Tasik Hoan Kiem, saya berpeluang menikmati Cha Ca, hidangan tradisional Hanoi yang terkenal. Hidangan ini diperbuat daripada ikan air tawar, digoreng hingga perang keemasan, dihidangkan dengan herba, dill, bawang hijau, mi beras dan sos pencicah yang kaya.

Sebagai orang Korea dalam lingkungan 40-an, saya mendapati hidangan ini sangat lazat kerana ikan yang lembut dan wangi. Walaupun ia adalah ikan air tawar, daging ikan itu padat, bersih, dan tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Gabungan herba segar dan sayur-sayuran meningkatkan rasa semulajadi ikan. Gabungan rasa - rangup di luar, lembut di dalam, dan wangi dengan herba - benar-benar tidak dapat dilupakan. Ini adalah salah satu hidangan terbaik yang pernah saya cuba di Vietnam, dan saya pasti ingin mencubanya lagi. Cha Ca telah meninggalkan kesan mendalam kepada saya sebagai bahagian unik dari budaya masakan Hanoi yang kaya.”

Encik Taka dari Jepun berkongsi: "Sudah lebih sepuluh tahun sejak saya mula-mula datang ke Vietnam. Kerana bekerja, saya sering makan makanan Vietnam, dan antara hidangan di Hanoi, kegemaran saya ialah pho dan bun cha yang terkenal. Hanoi pho agak berbeza daripada wilayah lain — kuah dan masinnya seimbang dengan sempurna, rasa selepasnya yang ringan dan menyegarkan. Roti Hanoi juga sangat istimewa untuk saya nikmati setiap hari. Roti Hanoi juga boleh saya nikmati setiap hari. rempah daging panggang, digabungkan dengan sos ikan yang sedikit manis dan sayur-sayuran segar, mencipta campuran yang ketagihan Apabila hidangan goreng ditambah, kontras dalam tekstur meningkatkan lagi rasa keseluruhan saya juga mendapati menarik bahawa banyak hidangan Vietnam menggunakan nasi dan bukannya tepung gandum, bersama-sama dengan rasa yang unik dan masakan Vietnam.

Selain tarikan budaya masakan tradisional, Hanoi juga membuktikan keupayaan penyepaduannya apabila beberapa siri restoran bertaraf antarabangsa telah ditubuhkan. Capella Hanoi, Tam Vi, Home Moc, atau Hibana oleh Koki amat dihargai oleh pakar atas kreativiti mereka dalam "menceritakan semula" kisah masakan Vietnam dalam bahasa masakan moden.

Majalah Time Out (UK) baru-baru ini meletakkan Hanoi di tempat kedua dalam senarai 10 bandar dengan makanan jalanan terbaik di Asia pada 2025, selepas Pulau Pinang (Malaysia). Menurut majalah ini, "nilai masakan Hanoi terletak pada kesederhanaan laluan pejalan kaki, di mana hidangan terbaik dicipta di ruang yang paling mudah".

Daripada penjual jalanan ke restoran berbintang Michelin, daripada semangkuk ringkas pho kepada makan tengah hari yang mewah di Hotel Capella, Hanoi mencipta gambaran masakan berbilang lapisan, di mana masa lalu dan masa kini bersilang, di mana tradisi dan kreativiti berkembang bersama.

Masakan Hanoi hari ini bukan hanya tentang rasa, tetapi juga tentang cara bandar itu menceritakan kisahnya melalui bahasa rasa dan ingatan. Tajuk "Destinasi Kota Kulinari Baru Muncul Terbaik Asia 2025" bukan sahaja menjadi kebanggaan, tetapi juga komitmen Hanoi dalam perjalanan memelihara, membangun dan membawa budaya Vietnam ke peringkat antarabangsa.

Dengan strategi promosi yang kreatif, perancangan sistematik dan visi yang mampan, Hanoi secara beransur-ansur merealisasikan matlamatnya untuk menjadi "Ibukota Masakan Asia" - di mana setiap mangkuk pho, setiap pinggan bun cha, setiap cawan kopi membawa di dalamnya kisah bandar yang bertenaga, elegan dan unik.

Sumber: Akhbar Elektronik Kerajaan

Sumber: http://sodulich.hanoi.gov.vn/ha-noi-vuon-tam-thanh-pho-am-thuc-chau-a.html