Mi Sa Dec dan rahsia lazat dari tepung beras berusia ratusan tahun dari sungai Nga Bat

Mee Sa Dec terkenal dengan resipi istimewa dari perkampungan kraf tepung beras yang berusia berabad-abad, menghasilkan mi yang kenyal dan rangup yang tidak hancur apabila direbus dalam air, dan boleh dimakan selama-lamanya tanpa rasa jemu.

Kumpulan mi buatan tangan dikeringkan di bawah sinar matahari awal pagi di tepi Sungai Nga Bat, Ward 2, Sa Dec City, Provinsi Dong Thap - Foto: DANG TUYET

Kini, perkampungan kraf tepung beras di bandar Sa Dec, wilayah Dong Thap tertumpu di komune Tan Phu Dong dan wad 2 di sepanjang sungai Nga Bat. Penduduk kampung mengatakan bahawa air sungai ini menghasilkan tepung beras dengan keputihan dan kelicinan terbaik, yang mana orang ramai membuat mi beras buatan tangan, digulung menjadi acuan dan dijemur di bawah sinar matahari di sepanjang tebing sungai. Dengan resipi keluarga turun temurun dan sejenis tepung beras istimewa yang dihasilkan dari kampung tepung, mee beras Sa Dec mempunyai kelembutan dan keanjalan yang sederhana, tidak berbau masam dan tidak hancur apabila dicelup dalam air mendidih. Untuk mencipta ciri kelembutan dan keanjalan, langkah-langkah mencampurkan tepung, menyebarkan mi dan mengeringkannya di bawah sinar matahari juga memerlukan kemahiran khas.

Hidangan mi makanan laut Sa Dec adalah pilihan lain untuk pengunjung.

Selain penyediaan biasa mi Sa Dec dengan sup tulang babi yang direbus lama dan topping seperti tulang rusuk babi, usus babi, dan makanan laut, terdapat juga mi kering yang dimakan bersama sos dan sup. Mee kering berasal dari Kemboja, dan orang yang berhijrah ke Sa Dec secara beransur-ansur menukarnya mengikut citarasa kampung halaman mereka. Oleh itu, selain mee sup biasa, mee kering mempunyai rasa tersendiri dengan sos pekat, rasa masin dan manis yang sederhana dihidangkan bersama kicap membuatkan pengunjung yang datang ke Sa Dec ingin mencubanya sekurang-kurangnya sekali.

Mi nasi kering dengan sos istimewa dicampur dengan daging cincang, sayur-sayuran mentah, bawang goreng dan bawang putih, dihidangkan bersama semangkuk sup daging babi

Sa Dec mempunyai banyak kedai mee terkenal seperti Ba Sam, kedai Gu Dien Luc, Chi Dau... Bagi mee kering pula, pelanggan boleh makan di kedai mee Phu Thanh (jalan Tran Hung Dao, wad 2) atau kedai mee Co Lien (jalan Tran Phu, wad 1). Dengan harga purata 25,000 - 35,000 VND/mangkuk bergantung pada restoran dan topping yang pelanggan pilih. Mi Sa Dec telah diundi dalam 100 kepakaran teratas dan 100 hadiah terbaik Vietnam, yang menjadi kebanggaan orang Sa Dec khususnya dan orang Dong Thap amnya. Sehingga kini, rasa dan jenama telah merebak ke banyak wilayah dan bandar di seluruh negara.

Pinggan mi kering dengan hati dan daging babi yang dihiris nipis, taugeh dan sayur-sayuran mentah dalam sos yang disediakan khas menjadikannya tidak dapat dilupakan untuk pengunjung apabila menikmatinya sekali dalam Sa Dec.

Tuoitre.vn