Apa yang Hue perlu lakukan?

VHO - Dalam trend pembangunan bandar moden, budaya semakin diiktiraf sebagai sumber endogen yang penting bukan sahaja untuk memelihara identiti, tetapi juga untuk mewujudkan daya saing, daya hidup dan momentum pertumbuhan yang mampan.

Pelancong antarabangsa meneroka budaya kulinari Hue. Foto: B. LAM

Dalam "gambaran" itu, masakan muncul sebagai bidang yang biasa dan sangat berpengaruh: Masakan bukan sekadar makanan, tetapi juga bahasa ingatan, estetika, pengetahuan rakyat, dan kapasiti kreatif masyarakat.

Kita perlu "mentakrifkan semula" kekuatan kulinari kita.

Bagi Hue , memilih bidang kulinari sebagai asas permohonannya untuk menyertai Rangkaian Bandar Kreatif UNESCO (UCCN) pada tahun 2027 adalah hala tuju yang berasas dan menjanjikan. Hue terkenal dengan masakannya yang halus, mendalam dan harmoni, menggabungkan tradisi diraja dan rakyat, ritual dan kehidupan seharian, serta keindahan penyajian dengan keaslian rasa.

Ia merupakan "warisan hidup", bukan sahaja wujud dalam buku, tetapi juga di setiap pasar, di dapur keluarga, di festival, dalam kraf tradisional, dan dalam gaya hidup penduduk Hue.

Kecanggihan budaya kulinari Hue. Foto: L.LINH

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk dijelaskan: UNESCO tidak menilai sesebuah bandar semata-mata berdasarkan reputasi atau masa lalunya yang gemilang. UNESCO lebih berminat dengan kapasitinya untuk bertindak dan komitmen bagi mewujudkan impak sosial dalam tempoh empat tahun akan datang. Oleh itu, persoalan terasnya bukanlah "Adakah Hue mempunyai banyak hidangan lazat?", tetapi sama ada Hue mempunyai ekosistem kulinari yang cukup mantap, pelan pembangunan yang jelas dan mekanisme organisasi yang besar untuk menyertai rangkaian global.

Pertama sekali, Hue perlu "mentakrifkan semula" kekuatan kulinarinya dengan tesis yang cukup mendalam. Tidak cukup hanya dengan menamakan hidangan seperti sup mi daging, nasi kerang, kuih Hue, sup manis Hue, dan sebagainya. Sebaliknya, ia mesti menyampaikan mesej strategik: Masakan Hue ialah sistem pengetahuan budaya dan sektor ekonomi kreatif yang mampu mempromosikan pelancongan lestari, mewujudkan mata pencarian untuk komuniti, dan menyumbang kepada penjenamaan bandar. Tesis utama yang jelas akan memastikan keseluruhan dokumen kekal di landasan yang betul, di samping menyediakan asas untuk pelan tindakan, projek keutamaan, dan petunjuk prestasi khusus.

Seterusnya, sama pentingnya ialah membina mekanisme pelaksanaan antara sektor yang berstruktur dengan betul yang memenuhi piawaian UNESCO. Dosier UCCN tidak boleh disediakan secara dangkal atau sambil lewa, dan ia juga tidak boleh "ditulis hanya untuk penampilan." Bandar ini memerlukan mekanisme penyelarasan yang substantif, berwibawa dan beroperasi, di mana peranan agensi utama, terutamanya Jabatan Kebudayaan dan Sukan, mesti ditakrifkan dengan jelas. Pada masa yang sama, jabatan dan sektor berkaitan seperti pelancongan, industri dan perdagangan, pertanian, pendidikan, sains dan teknologi dan hal ehwal luar negara perlu mengambil bahagian dengan semangat kerjasama dan tanggungjawab bersama.

Apakah pelan tindakan tersebut?

Satu keperluan yang sangat praktikal ialah Hue mesti mempunyai peta ekosistem kulinari dengan data yang cukup kukuh untuk mendapatkan kepercayaan UNESCO. Ini adalah asas untuk menunjukkan bahawa masakan Hue bukan sekadar kisah tradisi, tetapi sistem yang berfungsi: daripada entiti kreatif (tukang, chef, isi rumah perniagaan, generasi muda), kepada ruang amalan (pasar, kampung kraf, jalan makanan, festival), kepada rantaian nilai ekonomi (bahan - pemprosesan - perkhidmatan - pengalaman).

Apabila data diseragamkan dan boleh disahkan, rekod akan mempunyai "tulang belakang"; pada masa yang sama, bandar ini juga akan mempunyai "otak data" untuk mengurus sektor kulinari dalam jangka masa panjang.

Dan akhirnya, jika kita terpaksa memilih bahagian yang paling penting dalam dokumen tersebut, ia adalah Pelan Tindakan empat tahun. UNESCO perlu melihat projek konkrit, rakan kongsi khusus, sumber khusus dan impak sosial yang jelas. Hue harus mengutamakan beberapa program utama: Pemeliharaan dan pendigitalan pengetahuan kulinari; pembinaan kapasiti untuk komuniti kulinari; mengintegrasikan masakan ke dalam pendidikan dan pemindahan kemahiran; dan mengantarabangsakan masakan Hue melalui kerjasama dengan bandar-bandar UCCN dalam bidang Gastronomi.

Menyertai UCCN (Konvensyen Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengenai Undang-undang Laut) bukan sekadar objektif dasar luar, tetapi mesti menjadi program pembangunan seluruh bandar. Jika dilakukan dengan betul, Hue bukan sahaja akan memperoleh "gelaran" lain, tetapi juga rangsangan strategik untuk membangunkan bandar warisannya dalam arah yang kreatif, mampan dan bersepadu, di mana masakan benar-benar menjadi identiti, mata pencarian dan kuasa lembutnya di peta dunia.

Hue perlu mentakrifkan semula kekuatan kulinarinya dengan tesis yang cukup mendalam. Tidak cukup hanya dengan menamakan hidangan seperti sup mi daging, nasi kerang, kuih Hue, sup manis Hue, dan sebagainya; sebaliknya, ia mesti menyampaikan mesej strategik: Masakan Hue ialah sistem pengetahuan budaya dan sektor ekonomi kreatif yang mampu mempromosikan pelancongan lestari, mewujudkan mata pencarian untuk komuniti, dan menyumbang kepada penjenamaan bandar.

Tesis utama yang jelas akan memastikan keseluruhan dokumen berada di landasan yang betul, di samping menyediakan asas untuk pelan tindakan, projek keutamaan dan petunjuk prestasi khusus.

Sumber: https://baovanhoa.vn/van-hoa/hue-can-phai-lam-nhung-gi-200299.html