Kegembiraan Disember
Walaupun bukan tanaman ruji, bawang merah telah membawa harapan kepada banyak isi rumah di kampung Vo Thuan selama bertahun-tahun. Mampu tumbuh subur di tanah yang kurang produktif, bawang merah boleh memanfaatkan kawasan luas di kawasan berbukit yang sebelum ini terbiar.
"Kami juga menanam ubi kayu dan kacang tanah, tetapi tanaman yang paling berkesan ialah bawang merah, terutamanya semasa Tet (Tahun Baru Cina), apabila permintaan tinggi dan harga kekal stabil," kongsi Encik Duong Minh Ky dari kampung Vo Thuan 3.
 |
| Ladang bawang merah di kampung Vo Thuan 3, komune Hoan Lao, semasa musim menuai - Foto: NM |
Keluarga Encik Ky mengusahakan 2 sao (kira-kira 2,000 meter persegi) bawang merah. Selepas ditolak perbelanjaan, beliau berkata keuntungannya antara 7 hingga 10 juta VND setiap sao, bergantung pada harga pasaran. Bawang merah agak "mudah ditanam" dan merupakan hidangan khas semasa Tet (Tahun Baru Cina), jadi permintaan pasaran agak stabil, jarang mengalami stok tidak terjual atau penurunan harga. Disebabkan ini, selama bertahun-tahun, bawang merah secara konsisten menyumbang kepada pendapatan yang stabil, memberikan ketenangan fikiran kepada petani dan menghangatkan suasana semasa bulan lunar kedua belas.
Daun bawang yang tumbuh subur di lereng bukit dituai dengan cepat dan cekap hasil usaha sama pelbagai isi rumah. Dengan mahirnya, Puan Nguyen Thi Thien, yang mengebaskan tanah dan memotong akarnya dengan peralatan buatan sendiri, menjelaskan bahawa penduduk kampung bergilir-gilir membantu antara satu sama lain daripada mengupah buruh dengan kos sekitar 300,000 VND seorang sehari. Selepas menyiapkan satu ladang, mereka beralih ke ladang yang lain, secara bergilir-gilir melalui proses tersebut, menjimatkan kos dan mengeratkan ikatan komuniti.
 |
| Keluarga-keluarga bergilir-gilir menuai bawang merah bersama-sama - Foto: NM |
Dengan kreativiti dan ketekunan, seluruh ladang telah dituai dengan cara yang kemas, rata, dan seragam. Tanah perang yang lembut itu juga sedia untuk tanaman seterusnya. Ia bukan sahaja hasil tuaian yang melimpah ruah, tetapi juga rasa perkongsian dan keakraban antara para petani yang bekerjasama di ladang yang sama.
Hasil daripada manfaat praktikal yang dibawa oleh tumbuhan kecil ini, kampung-kampung di Vo Thuan sahaja telah membangunkan hampir 30 hektar penanaman bawang merah. Lereng bukit yang sebelum ini memberikan hasil yang buruk dalam penanaman tanaman lain kini diliputi oleh kehijauan bawang merah, mewujudkan kawasan pengeluaran tertumpu yang memudahkan penjagaan dan penggunaan.
Menurut Cik Duong Thi Hong Man, Ketua Persatuan Wanita kampung Vo Thuan 2, bawang merah merupakan salah satu tanaman yang dipilih oleh kampung dan komune dalam orientasi tahun-tahun kebelakangan ini ke arah penstrukturan semula corak tanaman. Pada hakikatnya, arah ini sesuai dengan keadaan tanah dan iklim tempatan; kos pelaburan tidak terlalu tinggi, dan kecekapan ekonomi agak stabil.
Rasa rumah
Meninggalkan ladang yang disinari matahari, bawang merah yang diasinkan mengikuti orang ramai ke dapur kecil mereka. Ketika Tet menghampiri, di halamannya yang disinari matahari, Puan Ngo Thi Lan, dari kumpulan kediaman 3, Dong Hai, wad Dong Hoi, masih tekun mengeringkan dan menjeruk bawang merah.
Cik Lan berkata bahawa beliau membuat bawang merah jeruk sepanjang tahun, tetapi hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina) adalah hari-hari yang paling sibuk. Selepas membeli bawang merah, ia diasingkan, akarnya dipotong, kulitnya dikupas, dibasuh sehingga bersih, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari sebelum dijeruk. Setiap langkah memerlukan perhatian yang teliti terhadap perincian untuk memastikan bawang merah mengekalkan warna putih, kerangupan, dan kepedasan ringan yang menjadi ciri khasnya.
"Waktu paling sibuk ialah hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina), kami bekerja tanpa henti, tetapi ia menyeronokkan kerana kami mendapat begitu banyak pesanan," katanya sambil tersenyum ceria.
Bawang merah jeruk merupakan hidangan yang biasa, jadi hampir setiap isi rumah membelinya. Malah ramai orang memesannya untuk dibawa dari Utara ke Selatan dan dihantar kepada saudara-mara di luar negara.
"Seseorang memberitahu saya bahawa setiap kali mereka membuka balang bawang jeruk dan makan sekeping bawang jeruk rangup dan pedas, mereka rasa seperti kampung halaman mereka sangat dekat," kongsi Puan Lan.
 |
| Perjalanan bawang merah dari ladang yang disinari matahari ke meja perayaan Tet - Foto: NM |
Cik Nguyen Thi Thuy Trang, yang kini menetap di Republik Persekutuan Jerman, berkata bahawa setiap tahun antara hadiah yang dihantar oleh keluarganya kepadanya ialah sebalang bawang merah jeruk dari kampung halamannya.
"Anda masih boleh membeli banyak makanan Asia di sini, tetapi rasa bawang jeruk kami unik. Setiap kali saya membuka balang bawang jeruk, rasanya seperti Tet (Tahun Baru Vietnam) kembali, dan rasa rindu rumah saya agak berkurangan," katanya.
Bawang merah jeruk, walaupun ringkas, sangat harmoni apabila dihidangkan bersama daging babi berlemak dan kuih pulut, menambahkan lagi kekayaan hidangan percutian Tet. Bagi kebanyakan keluarga, hidangan musim bunga mungkin berubah dari semasa ke semasa, tetapi balang bawang merah jeruk tetap ada setiap tahun. Tanpa rasa pedas, masam, dan manis itu, Tet nampaknya kurang lengkap.
Daripada ladang desa yang disinari matahari hinggalah ke dapur kecil dan negeri yang jauh, perjalanan bawang merah bukan sekadar tentang nilai ekonominya, tetapi juga membawa bersamanya kasih sayang dan kenangan, supaya di mana sahaja anda berada, anda masih boleh menemui sebahagian daripada tanah air anda dalam rasanya yang biasa.
Diep Dong
Sumber: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/
Komen (0)