Menceritakan kisah budaya melalui makanan di Hong Kong.

Melalui masakannya, pengunjung akan mendapat pengalaman menarik tentang budaya dan gaya hidup penduduk Hong Kong. Bersiar-siar di jalan-jalan makanan seperti Kowloon, Tai Po Hui, atau Sham Shui Po, mudah untuk menemui pelbagai hidangan, daripada makanan ala Barat seperti sosej, telur goreng, atau roti bakar hinggalah hidangan yang menjadi ciri budaya Hong Kong seperti dim sum, kek lobak goreng, atau kaki ayam perap. Mari kita terokai budaya Hong Kong seperti yang diceritakan melalui hidangan istimewa ini.

Menikmati teh dan dim sum ala Hong Kong.

Menikmati teh dan dim sum merupakan kebiasaan makan yang biasa di Hong Kong.

FOTO: PENTADBIRAN PELANCONGAN HONG KONG

Dim sum merupakan hidangan yang biasa dinikmati oleh orang Vietnam. Menariknya, di Hong Kong, orang ramai sering makan dim sum bersama teh (yum cha). Cara makan ini berasal dari Guangdong, China, dan secara beransur-ansur menjadi lebih popular dalam kalangan masyarakat Cina, lalu menjadi ciri khas masakan negara itu.

Imej dim sum dan yum cha begitu lazim dikaitkan dengan Hong Kong sehingga jika penduduk tempatan mengajak anda ke yum cha, ia boleh difahami sebagai makan dim sum. Bagi penduduk tempatan, makan dim sum dengan teh bukan sekadar tabiat makan, tetapi juga cara untuk menikmati kehidupan, meluangkan masa bersama keluarga dan rakan-rakan.

Pengunjung memilih dim sum dari troli.

Sebelum ini, dim sum sering dihidangkan dari troli makanan restoran, tidak kira sama ada ia berperisa atau manis. Pengunjung hanya memilih hidangan mereka semasa pelayan menolak troli melepasi setiap meja. Walau bagaimanapun, format ini kini sebahagian besarnya telah tiada. Jika anda ingin mencuba cara makan ini, anda boleh mengunjungi Maxim's Palace. Selain itu, Tim Ho Wan dan Yum Cha juga merupakan restoran dim sum yang sangat baik yang harus anda kunjungi jika anda berpeluang pergi ke Hong Kong.

Sup manis bijan hitam asli ala Cina

Jika anda ingin tahu rasa pencuci mulut Cina yang asli, anda pasti tidak boleh terlepas kedai pencuci mulut Kai Kai, yang telah dipaparkan dalam senarai Michelin Bib Gourmand selama 9 tahun berturut-turut dengan sejumlah 11 bintang.

FOTO: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

Terletak di lorong kecil di sebelah Nathan Road, kira-kira 3 minit berjalan kaki dari Stesen Jordan, kedai pencuci mulut Kai Kai mempunyai dua tingkat dengan bahagian dalam yang luas. Menu ini menampilkan sekitar 24 pencuci mulut yang berbeza, daripada pencuci mulut biji teratai dan badam hinggalah betik rebus dan jeli herba. Item yang paling popular tidak syak lagi ialah pencuci mulut bijan hitam. Rahsia kepada semangkuk pencuci mulut bijan hitam yang lazat terletak pada perhatian yang teliti terhadap perincian dalam setiap langkah proses penyediaan, daripada memilih dan memanggang biji bijan hinggalah mengisarnya menjadi konsistensi yang licin, pekat dan kaya tanpa menjadi busuk. Sembilan tahun berturut-turut dalam senarai Michelin Bib Gourmand (2016-2024), dengan sejumlah 11 bintang, merupakan bukti kualiti kedai pencuci mulut ini.

Makan lewat malam di Dai Pai Dong

Terletak di jalan atau lorong, gerai dan meja terbuka penuh sesak dengan pelanggan, kuali besi tuang yang panas, lesen besar yang tergantung di dinding – Dai Pai Dong, yang bermaksud 'Gerai Berlesen Besar' dalam bahasa Kantonis, merupakan ciri khas makanan jalanan Hong Kong.

Setelah wujud selama lebih 60 tahun, Oi Man Sang merupakan salah satu daripada beberapa gerai makanan jalanan ala Dai Pai Dong yang masih ada, terkenal dengan teknik menggoreng kilas cefnya yang mahir.

Terletak di Jalan Shek Kip Mei di Sham Shui Po, Kowloon, restoran ini dibuka dari jam 4 petang hingga 11 malam, dengan waktu paling sibuk adalah waktu makan malam. Dapur terbuka membolehkan pengunjung melihat cef menggoreng makanan mereka dengan mahir.

Salah satu hidangan yang digemari oleh pengunjung ialah kerang goreng kilas dengan sos hitam masam manis.

FOTO: PENTADBIRAN PELANCONGAN HONG KONG

Kerang pisau cukur yang montok itu digoreng dengan cepat oleh tukang masak dengan api yang besar selama 5 saat untuk mengekalkan kesegarannya, kemudian hirisan lada benggala dan bawang besar ditambah, dan diperisakan dengan sedikit sos kacang hitam masin.

Makan tart telur ala Hong Kong

Tart telur merupakan pencuci mulut tradisional Hong Kong yang harus dicuba oleh setiap pengunjung. Pada tahun 2014, tart telur diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara Hong Kong.

FOTO: PENTADBIRAN PELANCONGAN HONG KONG

Ramai penduduk Hong Kong membesar dengan menikmati tart telur dari Tai Cheong Bakery di Central. Dibuka sejak tahun 1954, menu kedai ini menampilkan pelbagai pastri tradisional Hong Kong seperti tart nanas, tart isteri, dan tart oren, tetapi item yang paling istimewa ialah tart telur. Inti kastard telur yang berkrim dan pekat bercampur sempurna dengan kerak rangup, menghasilkan rasa yang tidak dapat dinafikan. Tidak hairanlah kedai roti ini dianggap sebagai salah satu tempat terbaik untuk membeli tart telur di bandar ini.

Diinspirasikan oleh tart kastard Inggeris, tart telur Hong Kong biasanya menggunakan biskut sebagai asas, lemak babi untuk menyalut kerak dan bukannya mentega, dan telur kukus dan bukannya kastard untuk inti. Hasilnya ialah tart dengan kerak rangup dan inti telur yang licin. Inovasi ini juga membantu mengurangkan kos tart telur, menjadikannya lebih mudah diakses oleh orang ramai dan dengan itu popular sebagai snek hari ini.

Sumber: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm