Memanjangkan jangka hayat produk pertanian daripada kulit udang

Daripada kulit udang yang kelihatan dibuang, sekumpulan pelajar dari Universiti Van Lang telah meneliti dan membangunkan produk untuk membantu memelihara sayur-sayuran dan buah-buahan lebih lama.

Pada 13 Disember lalu, Pusat Maklumat dan Statistik Sains dan Teknologi Bandaraya Ho Chi Minh (Cesti) dengan kerjasama Universiti Van Lang telah menganjurkan satu acara memperkenalkan proses penghasilan produk Chitosan daripada kulit udang untuk diaplikasikan dalam memelihara hasil pertanian selepas dituai, memanjangkan masa penyimpanan produk.

Wakil pasukan penyelidik berkata bahawa untuk membuat produk, ia mesti melalui banyak peringkat, seperti: mengeringkan kulit udang, membersihkan, membasmi kuman kulit, mengisarnya menjadi serbuk dan kemudian mencampurkannya dengan bahan lain untuk menghasilkan produk Chitosan.

Dr. Vu Thi Quyen berkata bahawa hasil penyelidikan ini membawa banyak potensi kepada industri pemprosesan pertanian di Vietnam.

Menurut Dr. Vu Thi Quyen, Ketua Bioteknologi, Fakulti Teknologi Gunaan, Universiti Van Lang, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, produk biologi yang digunakan dalam mengawet buah-buahan dan sayur-sayuran telah menarik perhatian ramai pengguna kerana keselamatannya untuk produk pertanian dan kesihatan manusia. Hasil penyelidikan ini dijangka membawa potensi besar kepada industri pemprosesan pertanian di Vietnam. Pada tahun 2022, kira-kira 30% - 35% buah-buahan dan sayur-sayuran akan hilang selepas dituai, yang merupakan kelemahan utama bagi petani serta pasaran buah-buahan dan sayur-sayuran di Vietnam.

Pada masa ini, produk biologi Chitosan boleh digunakan secara meluas dalam mengawet buah-buahan dan sayur-sayuran tropika dan membantu memanjangkan jangka hayat buah-buahan dan sayur-sayuran 2-3 kali berbanding kaedah pengawetan konvensional. Secara khusus, kumpulan itu telah menguji beberapa buah dan sayur di Vietnam seperti mangga dan buah naga selepas direndam dalam larutan Chitosan daripada kulit udang, ia boleh diawet sehingga 30 hari. Buah-buahan dan sayur-sayuran lain boleh diawet selama 15-45 hari tanpa mengubah khasiatnya.

"Produk biologi kitosan daripada kulit udang telah terbukti berkesan dalam mengawet buah-buahan dan sayur-sayuran apabila digabungkan dengan beg GreenMAP dan disimpan pada suhu 10 ^darjah Celcius. Apabila merendam produk dalam larutan, selain mensterilkan, produk itu juga menghasilkan filem biologi di bahagian luar buah-buahan dan sayur-sayuran, mengehadkan penyejatan mereka, juga membantu untuk mengawetkan air, juga membantu menghasilkan produk yang lebih lama. bulatkan, apabila dicampur dengan air untuk merendam buah dan kemudian air ini boleh digunakan untuk menyuburkan tanaman,” kongsi Dr Vu Thi Quyen.

Menurut statistik Jabatan Perikanan Am, di Vietnam, pengeluaran udang akan sentiasa meningkat setiap tahun, dan diramalkan menjelang 2045, pengeluaran ini akan meningkat dua kali ganda. Secara purata, 1 tan udang siap akan mengeluarkan kira-kira 0.75 tan sisa. Dengan jumlah sisa yang banyak, ia akan memberi kesan yang besar kepada alam sekitar. Jika sumber sisa ini digunakan untuk mencipta produk yang berguna, ia boleh membantu orang ramai secara proaktif meningkatkan kecekapan ekonomi , meningkatkan pendapatan, membangunkan sektor pertanian, dan pada masa yang sama menyelesaikan masalah rawatan produk sampingan kulit udang, membawa keuntungan kepada perniagaan.

BUI TUAN

Sumber