Temui 7 hidangan paling terkenal masakan Dunhuang, China

Masakan Dunhuang, Gansu bukan sahaja tipikal Barat Laut China, malah mempunyai ciri-ciri tersendiri yang tidak boleh dikelirukan dengan kawasan lain di rantau ini. Makanan utama Gansu ialah gandum, barli, kekacang, ubi keledek dan bijirin. Keistimewaan Gansu adalah terutamanya mi dan hidangan halal dengan rasa yang menyegarkan dan kaya, tetapi sangat mudah untuk dimakan. Temui masakan Dunhuang melalui hidangan "popular" yang anda tidak boleh ketinggalan.

Dengan kedudukannya yang penting di Jalan Sutera, Dunhuang menawarkan perisa yang kaya daripada kepakaran masakan Barat Laut China.
1. Mee kuning dengan daging keldai

Daging keldai (Sumber imej: Dikumpul)

Salah satu hidangan terkenal masakan Dunhuang ialah daging keldai - keistimewaan Barat Laut China. Khususnya, daging keldai di sini dimakan dengan mi kuning biasa. Mee kuning nipis tetapi kenyal, dihidangkan dengan daging keldai, kacang rebus dan sos yang lazat.

Hidangan ini terdapat di kebanyakan kedai makan daripada kedai makan murah sehinggalah ke restoran mewah, jadi apabila melancong ke Dunhuang anda pasti berpeluang menikmati hidangan terkenal ini.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Sumber imej: Dikumpul)

Ini adalah salah satu makanan istimewa orang Hui di Dunhuang, China. Hidangan ini diperbuat daripada tepung yang dikukus selama kira-kira 5 minit, kemudian dipotong menjadi helai besar dan dicampur dengan sos sawi, bawang putih cincang, minyak bijan, minyak cili, kicap, cuka, jadi ia mempunyai rasa masam dan pedas yang kaya, sangat sesuai untuk dimakan pada musim panas.

3. Teh aprikot

Dunhuang ialah ibu kota aprikot segar dan berair. Oleh itu, tidak hairanlah bahawa teh adalah salah satu makanan istimewa yang terkenal di sini. Disebabkan oleh keadaan cuaca dan iklim yang istimewa, aprikot di Dunhuang mempunyai rasa masam, manis dan aroma aprikot. Ini adalah minuman popular di Dunhuang dan hampir setiap keluarga boleh membuat minuman ini. Anda juga boleh membeli teh botol di kedai runcit, pasar raya, pasar malam... Oleh itu, apabila melancong ke Dunhuang, anda boleh menggunakan teh aprikot sebagai minuman penyejuk yang sangat baik.

Apabila melancong ke Dunhuang, China, anda boleh membeli teh aprikot yang dibungkus dengan mudah di kedai dan pasar raya sebagai hadiah untuk saudara mara.

4. Sup kambing

Sup kambing (Sumber foto: Dikumpul)

Salah satu hidangan masakan Dunhuang yang terkenal ialah sup kambing. Sup juga dianggap sebagai salah satu hidangan tradisional dan sarapan pagi popular orang Dunhuang. Sup dimasak dengan daging kambing yang dihiris nipis, rempah dengan daun bawang, bawang, dan paprika. Sup dihidangkan bersama roti leper, bolehlah koyakkan roti menjadi kepingan kecil dan rendam dalam sup supaya empuk.

Buah Kering: Dunhuang berhampiran Xinjiang, mempunyai banyak cahaya matahari dan perbezaan suhu yang besar antara siang dan malam, kerana kelebihan suhu, sejak zaman dahulu, terdapat banyak jenis buah-buahan seperti anggur, aprikot, kurma, tembikai, pear... Terdapat banyak jenis buah-buahan kering yang dijual di pasaran dengan kualiti yang baik dan harga yang murah. Anda boleh membelinya sebagai hadiah untuk keluarga dan rakan-rakan.

5. Mee tarik tangan Lanzhou

Mee tarik tangan Lanzhou (Sumber foto: Dikumpul)

Ini adalah hidangan Muslim, terkenal di bandar Lanzhou, wilayah Gansu. Mee panjang dan nipis, dihidangkan dengan sup daging lembu, ketumbar dan bawang.
 
Hanya tukang masak yang mahir dapat memahami sepenuhnya dan menyediakan mi yang diperlukan, menguli dan meregangkan doh menjadi helai nipis. Mee mesti mempunyai gabungan yang betul: kuah pedas dan lazat, disajikan dengan daging lembu yang lembut, sesuai untuk hari yang sejuk.

Semangkuk mi Lanzhou yang sempurna, dengan rasa dan warna yang tepat, mesti mempunyai 5 unsur: mi sup mestilah jernih, lobak mestilah putih, daun kucai mesti hijau, cili mesti merah terang, dan mee mestilah kuning keemasan. Mi daging lembu Lanzhou juga popular di China dan mempunyai banyak persamaan dengan pho Vietnam.

6. Kepala kambing kering

Salah satu hidangan terkenal yang wajib anda cuba ketika melancong ke Dunhuang, Gansu, China ialah kepala kambing. Kepala kambing terkenal di Lanzhou, hidangan ini dinikmati sejurus selepas keluar dari ketuhar kukus. Kepala kambing mengandungi banyak khasiat untuk tubuh dan sangat baik untuk kesihatan. Keseluruhan kepala kambing termasuk siput kambing, mata kambing, lidah kambing, telinga kambing dan daging di kedua-dua belah pipi kambing. Hidangan lazat yang diperbuat daripada kepala kambing digunakan terutamanya untuk membuat kuah untuk periuk panas kambing, sup mi kambing atau hidangan rebus, yang sangat lazat dan berkhasiat.

7. Gansu kambing dan kambing

Di Bandar Jiayuguan, lidi kambing disalut dengan lemak kambing dan banyak lapisan rempah. Di padang rumput Ganjia, gembala sering memanggang kambing dan perut di atas batu panas.
Ada juga masakan lain seperti mee, telur dengan sos tomato, ayam berempah, kepala kambing kering, usus kambing dll.

Masakan Lanzhou, Gansu, China. Lanzhou dianggap sebagai pasar malam masakan paling sibuk di China. Melalui setiap hidangan, kami mengalami perjalanan untuk menemui sejarah dan budaya Dunhuang. Masakan di sini adalah bukti nyata kepada pertukaran dan penumpuan pelbagai budaya, mewujudkan simfoni perisa yang unik.
 

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx