Temui 7 hidangan paling terkenal dalam masakan Dunhuang, China.

Masakan Dunhuang, Gansu, dicirikan oleh ciri-ciri serantau Barat Laut China, namun juga mempunyai ciri unik dan tersendiri yang tidak seperti wilayah lain. Makanan ruji Gansu ialah gandum, barli, kacang, ubi keledek, dan sekoi. Keistimewaannya terutamanya terdiri daripada hidangan mi dan masakan Islam, dicirikan oleh rasa yang menyegarkan dan kaya yang sangat mudah dimakan. Mari kita terokai keenakan masakan Dunhuang melalui hidangan yang tidak dapat ditolak ini yang anda tidak boleh terlepas.

Việt Nam•09/06/2025

Dengan lokasi strategiknya di Laluan Sutera, Dunhuang menawarkan pelbagai jenis masakan istimewa dari Barat Laut China.
1. Mi kuning dengan daging keldai

Daging keldai (Sumber imej: Dikumpulkan)

Salah satu hidangan terkenal dalam masakan Dunhuang ialah daging keldai – keistimewaan Barat Laut China. Khususnya, daging keldai di sini dihidangkan dengan hidangan mi kuning yang tersendiri. Mi berwarna kuning, nipis tetapi kenyal, dan dimakan dengan daging keldai, kacang rebus, dan sos yang berperisa.

Hidangan ini boleh didapati di hampir setiap kedai makan, daripada gerai makanan jalanan yang sederhana hinggalah restoran mewah, jadi apabila anda melancong ke Dunhuang, anda pasti berpeluang untuk menikmati hidangan terkenal ini.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Sumber imej: Dikumpul)

Ini merupakan salah satu hidangan istimewa orang Hui di Dunhuang, China. Hidangan ini diperbuat daripada doh yang dikukus, kemudian dipotong menjadi jalur tebal dan dicampur dengan sos mustard, bawang putih cincang, minyak bijan, minyak cili, kicap soya, dan cuka, menghasilkan rasa yang kaya, pedas dan masam, sesuai untuk dimakan pada musim panas.

3. Teh Aprikot

Dunhuang merupakan pusat aprikot yang lazat dan berair. Oleh itu, tidak hairanlah teh aprikot merupakan salah satu keistimewaannya yang terkenal. Disebabkan oleh cuaca dan keadaan iklim yang unik, aprikot Dunhuang mempunyai rasa manis dan masam serta aroma aprikot yang harum. Ini merupakan minuman popular di Dunhuang, dan hampir setiap keluarga boleh membuatnya. Anda juga boleh membeli teh botol di kedai runcit, pasar raya, dan pasar malam. Jadi, apabila melancong ke Dunhuang, teh aprikot merupakan cara yang bagus untuk menyejukkan badan.

Apabila melancong ke Dunhuang, China, anda boleh membeli teh plum yang dibungkus dengan mudah di kedai dan pasar raya sebagai hadiah untuk orang tersayang.

4. Sup Kambing

Sup kambing (Sumber imej: Collected)

Salah satu hidangan paling terkenal dalam masakan Dunhuang ialah sup kambing. Sup ini dianggap sebagai hidangan tradisional dan sarapan pagi yang popular bagi penduduk Dunhuang. Ia diperbuat daripada daging kambing yang dihiris nipis, dibumbui dengan daun bawang, bawang, dan serbuk cili. Sup ini dihidangkan bersama roti leper; anda boleh mengoyakkan roti menjadi kepingan kecil dan merendamnya dalam sup untuk melembutkannya.

Buah-buahan kering: Dunhuang, berhampiran Xinjiang, menikmati cahaya matahari yang melimpah ruah dan variasi suhu yang besar antara siang dan malam. Suhu yang baik ini telah membolehkan penanaman pelbagai buah-buahan seperti anggur, aprikot, kurma, tembikai, dan pir sejak zaman dahulu lagi. Banyak jenis buah-buahan kering terdapat di pasaran, menawarkan kualiti yang baik pada harga yang berpatutan. Anda boleh membelinya sebagai hadiah untuk keluarga dan rakan-rakan.

5. Mi Tarik Tangan Lanzhou

Mi Lanzhou yang ditarik tangan (Sumber imej: Koleksi)

Ini merupakan hidangan yang popular di kalangan umat Islam, terutamanya di Bandar Lanzhou, Wilayah Gansu. Minya panjang dan nipis, dan dihidangkan bersama sup daging lembu, ketumbar, dan bawang.

Hanya tukang masak yang mahir sahaja yang dapat memahami dan menyediakan hidangan mi istimewa ini sepenuhnya, menguli dan meregangkan doh menjadi kepingan nipis. Hidangan mi ini memerlukan kombinasi tepat: kuah pedas yang berperisa, dihidangkan dengan daging lembu yang lembut, sesuai untuk hari yang sejuk.

Semangkuk mi Lanzhou yang sempurna, tepat dari segi rasa dan warna, mesti mempunyai lima elemen penting: kuahnya mestilah jernih, lobaknya mestilah berwarna putih, daun kucai berwarna hijau segar, cili berwarna merah terang, dan mi itu sendiri berwarna kuning keemasan. Mi daging lembu Lanzhou di China juga popular dan mempunyai banyak persamaan dengan pho Vietnam.

6. Kepala kambing kering

Salah satu hidangan terkenal yang mesti anda cuba ketika melancong ke Dunhuang, Gansu, China ialah kepala kambing. Terkenal di Lanzhou, kepala kambing dinikmati serta-merta selepas dikukus panas dari ketuhar. Kepala kambing sangat berkhasiat dan baik untuk kesihatan. Seekor kepala kambing terdiri daripada kepala kambing, mata, lidah, telinga, dan isi pipi. Hidangan lazat yang diperbuat daripada kepala kambing kebanyakannya digunakan untuk membuat kuah untuk periuk panas kambing, sup mi kambing, atau stew, yang semuanya sangat sedap dan berkhasiat.

7. Daging kambing dan kambing Gansu

Di bandar Jiayuguan, lidi kambing disalut dengan lemak kambing dan dibumbui dalam beberapa lapisan, manakala di padang rumput Ganjia, gembala sering memanggang kambing dan perutnya di atas batu panas.
Selain itu, terdapat hidangan lain seperti mi sup, telur dalam sos tomato, ayam berempah, kepala kambing kering, jeroan kambing, dan sebagainya.

Masakan Lanzhou, Gansu, China. Lanzhou dianggap sebagai salah satu pasar makanan malam yang paling meriah di China. Melalui setiap hidangan, kita mengalami perjalanan penemuan melalui sejarah dan budaya Dunhuang. Masakan di sini merupakan bukti jelas tentang percampuran dan penumpuan pelbagai budaya, mewujudkan simfoni rasa yang unik.

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx