Bolehkah ubi bertunas dimakan?

Ubi keledek merupakan hidangan yang biasa dalam kehidupan seharian kerana ia baik untuk kesihatan. Itulah sebabnya ramai orang sering mempunyai tabiat membeli ubi untuk disimpan untuk kegunaan kemudian dan mempunyai pandangan bahawa "semakin lama kentang disimpan, semakin manis".

Namun, ubi keledek merupakan makanan yang agak sensitif terhadap suhu. Jika anda tidak tahu cara memeliharanya, ia akan cepat bercambah atau layu.

Bolehkah ubi bertunas dimakan?

Menurut pakar pemakanan Nguyen Moc Lan di VnExpress, ubi keledek yang tumbuh tidak beracun melainkan ia dijangkiti kulat. Apabila dijangkiti kulat, ubi keledek akan menghasilkan ipomeamarone - toksin yang membuatkan kentang terasa pahit.

Oleh itu, apabila kentang menunjukkan tanda-tanda bercambah atau dibiarkan lama, anda harus membuangnya. Jangan cuba potong bahagian yang bercambah dan teruskan makan.

Walaupun kentang baru tumbuh, tidak ada tanda-tanda pencemaran bakteria atau kentang yang telah disimpan lama, kandungan vitamin dan mineralnya akan sangat berkurangan, rasanya juga akan berubah dan tidak lagi sedap seperti dahulu.

Oleh itu, dari segi khasiat mahupun kenikmatan masakan , ubi yang bertunas tidak enak dan tidak mempunyai banyak khasiat yang baik untuk tubuh. Walaupun anda cuba memotong bahagian yang bercambah dan terus memakan kentang, ia tidak akan baik untuk sistem penghadaman dan boleh menyebabkan keracunan.

Pakar menasihatkan supaya tidak memakan ubi keledek yang bertunas. (Foto: Pixabay)

Cara memelihara ubi keledek

Ubi keledek boleh disimpan untuk masa yang lama, tetapi anda perlu tahu cara memeliharanya. Untuk memastikan kentang segar, lazat dan berkhasiat, anda perlu menggunakan cara berikut untuk mengawet ubi:

Pemeliharaan dengan surat khabar

Gunakan surat khabar untuk membalut setiap ubi keledek dengan ketat dan menyusunnya di atas satu sama lain, simpan di tempat yang kering, suhu yang sesuai. Sama sekali jangan biarkan ubi keledek di tempat yang mempunyai kelembapan yang tinggi, terdedah kepada cahaya matahari langsung.

Perhatikan bahawa sebelum membungkus kentang dalam surat khabar, anda perlu memastikan ia kering, tidak basah atau ditutup dengan terlalu banyak lumpur.

Memelihara keledek dengan pasir

Susun ubi keledek dalam periuk, kemudian tuang pasir ke atasnya untuk menutupnya sepenuhnya. Kaedah ini membantu memelihara ubi keledek untuk masa yang lama tanpa takut berkulat atau bercambah.

Khanh An (sintesis)

Sumber