"Ibu Kota Kulinari" Vietnam

(Ke Quoc) - Bagi pelancong domestik dan antarabangsa, masakan Hue mempunyai daya tarikan istimewa. Malah, ramai pelancong memilih Hue sebagai destinasi pelancongan mereka terutamanya kerana keinginan mereka untuk meneroka dan menikmati masakan tempatan.

Sebuah tanah di mana kecemerlangan bertemu.

Pada tahun 2023, Taste Atlas, sebuah laman web yang mengkhusus dalam masakan terkenal di dunia , telah meletakkan Bandar Hue di tempat ke-28 antara 100 bandar teratas dengan makanan terbaik di dunia. Masakan Hue menerima skor 4.56/5 daripada pakar dan pengunjung antarabangsa. Hidangan paling terkenal yang disebut termasuk: sup mi daging lembu (bun bo), ladu ubi kayu (banh bot loc), nasi kerang (com hen), lidi babi panggang (nem lui), sup manis (che), kuih beras kukus (banh nam), ladu pulut (banh phu the), dan udang yang ditapai (tom chua).

Seniman kulinari Ton Nu Thi Ha memerhatikan bahawa Hue merupakan tanah di mana kecemerlangan kulinari "bertemu" dan "menyebar". Banyak faktor menyumbang kepada ciri-ciri unik dan nilai masakan Hue. Ini termasuk keadaan semula jadi, topografi dan landskap ekologi yang kaya. Tambahan pula, Hue pernah menjadi ibu kota dinasti Nguyen. Sejak awal penubuhannya, kepakaran dari pelbagai wilayah, bersama-sama dengan chef mahir dari Utara ke Selatan, telah berhimpun di Hue. Tanah ini juga merupakan ibu kota Buddha Dang Trong, menghasilkan sistem hidangan vegetarian yang pelbagai dan tersendiri.

Secara amnya, masakan Hue memberi tumpuan kepada tiga kategori utama: masakan diraja, masakan rakyat, dan masakan vegetarian. Daripada lebih 3,000 hidangan di seluruh negara, Hue menyumbang lebih separuh, dengan kira-kira 1,700. Selain kuantiti dan kualitinya yang tersendiri, masakan Hue juga merangkumi seni penyediaan, suasana dan persembahan, serta sifat sosial dan upacara budaya makan Hue. Orang Hue mendekati masakan bukan sahaja melalui deria biologi, tetapi melalui deria bau, penglihatan, dan juga pendengaran mereka. Ini telah menyumbang kepada penciptaan jenama masakan yang unik untuk Hue.

Meningkatkan taraf masakan Hue.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Hue telah melaksanakan langkah-langkah strategik untuk mengukuhkan reputasinya dan mengesahkan profesionalisme masakan Hue melalui projek "Hue - Culinary Capital". Jika ia menyertai UCCN (Urban Culinary Innovation Center), Hue akan mempunyai peluang untuk mengakses, bekerjasama dan berkongsi dengan bandar-bandar inovasi kulinari yang lain. Khususnya, ia boleh memanfaatkan jenamanya untuk mempromosikan dan mengeksploitasi potensi dalam bidang ini.

Menurut Dr. Nguyen Thi Tam Hanh, dari cawangan Hue, Institut Kebudayaan dan Kesenian Kebangsaan Vietnam, apabila menyertai rangkaian UCCN mengenai masakan, setiap bandar mempunyai kelebihannya sendiri, memiliki nilai masakan yang unik serta kaedah dan rancangan untuk mempromosikannya dengan berkesan. Hue boleh mempelajari pengajaran berharga daripada bandar-bandar ini.

Secara khususnya, penduduk tempatan perlu melihat masakan sebagai pemacu penting pembangunan ekonomi. Unsur-unsur warisan kulinari mereka yang paling tersendiri harus dipilih untuk membina jenama. Membina jenama kulinari pada asasnya adalah membina jenama untuk bandar. Memperkukuhkan promosi, membina jenama bandar dan mencari peluang kerjasama boleh dilaksanakan melalui festival makanan. Tambahan pula, perhatian harus diberikan kepada pendidikan dan latihan dalam bidang kulinari. Tumpuan harus diberikan kepada pemeliharaan masakan tradisional tempatan. Inisiatif untuk pembangunan masakan tempatan yang mampan harus dipromosikan, berdasarkan dan untuk komuniti.

Oleh itu, Dr. Nguyen Thi Tam Hanh percaya bahawa membina Hue menjadi sebuah bandar kulinari yang kreatif adalah perlu, dan kriteria UCCN, serta pengalaman bandar-bandar yang menyertai rangkaian ini, merupakan asas penting yang akan membantu Hue mengeksploitasi warisan kulinarinya yang unik dan kaya secara berkesan, optimum dan lestari.

Menurut rancangan itu, Jabatan Kebudayaan dan Sukan merupakan agensi tetap yang ditugaskan untuk menyelaras dengan unit berkaitan bagi membina dokumen mengikut peraturan, memastikan kualiti dan menetapkan pelan tindakan untuk penyerahan kepada UNESCO pada tahun 2025. Kejayaan pelaksanaan projek ini akan membantu Hue membuka banyak peluang untuk pembangunan industri budaya tempatan.

Baru-baru ini, Dewan Undangan Negeri telah meluluskan resolusi yang menetapkan Bandar Hue sebagai bandar yang ditadbir secara pusat berkuat kuasa 1 Januari 2025. Ini merupakan peristiwa penting dari segi sejarah, menjadikan Hue bandar warisan budaya pertama di Vietnam. Ini bukan sahaja membina bandar yang kukuh dari segi budaya tetapi juga mewujudkan momentum untuk pembangunan di rantau ini dan negara. Oleh itu, Hue menjadi bandar inovasi kulinari akan menyumbang kepada penegasan dan peningkatan nilai jenama "Hue - Ibu Kota Kulinari," meningkatkan kedudukan tempatan di peta kulinari dunia. Ini juga menyediakan asas untuk komuniti Hue menyelidik dan membangunkan model pengeluaran, perniagaan dan perkhidmatan yang dinamik dan kreatif yang berkaitan dengan warisan kulinari Hue, menggalakkan pembangunan ekonomi dan pelancongan yang mampan, dan menyumbang kepada promosi imej bandar warisan budaya pertama Vietnam kepada dunia.

Sumber: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm