Daun Bep merupakan sayuran liar yang biasa ditemui dari pergunungan Central Highlands, yang digunakan oleh penduduk kampung dalam makanan harian mereka.

Daun jenis ini biasanya tumbuh secara semula jadi di bawah kanopi hutan atau di sepanjang tepi ladang yang ditanam, tumbuh subur semasa musim hujan. Bagi penduduk tempatan, daun bép bukan sahaja merupakan sumber sayur-sayuran hijau yang mudah didapati dari alam semula jadi, tetapi juga merupakan makanan yang sangat berkaitan dengan kehidupan seharian mereka selama beberapa generasi.

Daun bép dimasak secara ringkas tetapi mempunyai rasa yang istimewa, sambil mengekalkan warna hijau semula jadi daun yang ceria.

Semasa lawatan kami ke kampung Dơng Guôl, komune Liên Sơn Lắk (wilayah Đắk Lắk ), kami berpeluang menikmati ikan tenggiri goreng kilas dengan daun bép dalam hidangan tempatan. Hidangan ini agak mudah disediakan tetapi menawarkan rasa yang sangat unik.

Daun bép hijau yang bertenaga digoreng kilas bersama ikan tenggiri yang telah dibersihkan, diperisakan dengan secukupnya. Apabila dimakan, kekayaan ikan tersebut sebati dengan rasa kacang yang sedikit manis pada daun bép, menghasilkan rasa yang harmoni dan enak yang langsung tidak berminyak. Daunnya lembut, mudah dimakan, menyerap perasa dengan baik, tetapi masih mengekalkan rasa sayur-sayuran liar yang tersendiri.

Daun tumbuhan bép dituai oleh penduduk tempatan dan dijual, menarik ramai pelanggan.

Menurut penduduk kampung, daun bép boleh disediakan untuk pelbagai hidangan seperti direbus dan dihidangkan dengan garam dan cili, digoreng dengan bawang putih, atau dimasak dengan udang kering atau ketam air tawar.

Setiap kaedah penyediaannya memberikan rasa yang unik sambil mengekalkan ciri-ciri yang ada padanya. Dalam hidangan penduduk kampung, daun bép sering muncul sebagai hidangan yang ringkas tetapi sangat diperlukan.

Selepas perjalanan itu, rasa daun bép kekal bersama saya. Setiap kali saya berpeluang pulang ke kampung, saya ingin sekali lagi menikmati hidangan yang dibuat dengan daun hutan ini. Rasa daun bép yang ringkas tetapi kaya menjadikan hidangan ini lebih lengkap. Kemudian, "ketagihan" saya terhadap daun bép mengikuti saya ke bandar tanpa saya sedari. Setiap kali saya mengunjungi gerai makanan tempatan dan melihat sekumpulan daun bép hijau segar, saya tidak dapat menahan diri daripada membelinya. Membawanya pulang, hanya membasuhnya dan menyediakannya dengan cara yang mudah sudah cukup untuk memenuhi dapur kecil saya dengan aroma harum gunung dan hutan.

Ada hari-hari yang sibuk, saya hanya mempunyai masa untuk merebus daun bép dan cepat-cepat mengisar semangkuk garam dan cili. Namun, hidangan ini tetap menjadi luar biasa menarik. Sambil menggigit daun bép, saya tiba-tiba teringat hidangan yang lazat di kampung saya, tempat saya pertama kali merasai rasa ringkas namun kaya dengan hadiah dari pergunungan ini.

Di tengah-tengah kesibukan kehidupan moden, kadangkala hanya hidangan yang dibuat dengan daun bép sudah cukup untuk mengimbau kenangan kampung, tempat yang mengekalkan nilai-nilai kulinari yang ringkas namun berharga di Central Highlands.

    Sumber: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971