'Bermula dari akar umbi' untuk membantu kopi dan biji koko melangkah lebih jauh.

Memilih untuk memulakan perniagaan dengan kopi dan koko, dan terus membina rantaian nilai, perjalanan lebih 10 tahun menunjukkan bahawa hanya dengan mengawal kualiti dari sumbernya, produk pertanian Vietnam boleh berkembang jauh.

Encik Le Van Hoang, Pengarah MTM Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, telah berbual dengan seorang wartawan dari Akhbar Industri dan Perdagangan mengenai isu ini.

Kualiti kopi tidak bermula di kaunter.

- Apakah yang membawa anda kepada kopi, koko, dan perjalanan keusahawanan anda?

Encik Le Van Hoang: Sebelum ini, saya bekerja dalam bidang kewangan dan perakaunan di peringkat tempatan. Selepas kira-kira dua tahun, saya memutuskan untuk mencari jalan saya sendiri, dengan harapan dapat memulakan perniagaan saya sendiri seperti ramai anak muda yang lain.

Encik Le Van Hoang memperkenalkan proses penuaian biji kopi yang masak kepada pengunjung di ladang Enjoy Coffee. Foto: Hong Thuy.

Hubungan saya dengan kopi tercetus secara semula jadi, kerana saya dilahirkan dalam persekitaran di mana ramai saudara mara bekerja dalam industri kopi. Pada tahun 2014, saya membuka sebuah kedai kecil dengan matlamat mudah untuk membawa kopi tulen dan asli kepada orang Vietnam.

Walau bagaimanapun, semasa operasi, saya menyedari bahawa kualiti kopi bukan sahaja bergantung pada proses pembuatannya. Ada kalanya kaedah pembuatan kopi yang sama dan jenis biji kopi yang sama menghasilkan rasa yang berbeza. Ketika itulah saya faham bahawa masalahnya terletak pada peringkat-peringkat sebelumnya, dari kawasan penanaman dan penuaian hinggalah pemprosesan awal.

Pada tahun 2015, saya memutuskan untuk beralih daripada peruncitan kepada pembuatan, dan menubuhkan MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd. Pada mulanya, kami mendapatkan bahan mentah dari pelbagai tempat, tetapi kemudiannya kembali ke kawasan tempatan untuk bekerjasama secara langsung dengan petani.

Cabaran terbesar bukanlah modal atau teknologi, tetapi meyakinkan para petani untuk mengubah amalan pengeluaran mereka. Tanpa kredibiliti, sebarang cadangan sukar diterima. Oleh itu, kami memilih untuk mengambil tindakan terlebih dahulu.

Syarikat itu menyewa sebuah ladang seluas kira-kira 10 hektar untuk melaksanakan keseluruhan proses daripada penanaman dan penuaian hinggalah pemprosesan awal. Selepas lebih setahun, hasilnya menunjukkan peningkatan yang ketara dalam kualiti dan nilai produk. Apabila orang ramai melihat keberkesanannya, mereka mula mempercayai dan mengikutinya.

Kami menganggap "kredibiliti" sebagai elemen teras. Perniagaan kami bukan sahaja membeli tetapi juga mengambil bahagian dari awal rantaian bekalan, membimbing proses, menyediakan sokongan teknikal dan komited untuk membeli pada harga yang lebih tinggi daripada kadar pasaran jika produk memenuhi piawaian.

Ada kalanya harga pasaran hanya melebihi 30,000 VND/kg, tetapi kami masih membelinya pada harga 50,000 - 70,000 VND/kg. Ini mendorong para petani untuk mengubah kaedah pertanian mereka.

Di samping itu, perniagaan menyokong pembinaan rumah hijau untuk pemprosesan awal, meminjamkan peralatan, menganjurkan latihan dan menjalankan pertandingan penilaian kualiti. Apabila petani merasai sendiri produk tersebut dan menyedari perbezaannya, mereka secara proaktif akan menambah baik proses mereka.

Pada masa ini, kami dihubungkan dengan 5 koperasi dan lebih 100 isi rumah pertanian. Walaupun tidak berskala besar, kami dapat mengawal setiap penghantaran dengan teliti. Setiap produk mempunyai "fail" tersendiri, yang memperincikan dengan jelas kawasan penanaman, proses, masa penuaian dan pemprosesan awal. Ini menjadikan kebolehkesanan sebagai bahagian semula jadi dalam operasi kami, memberikan kami kelebihan apabila memasuki pasaran antarabangsa.

Semasa proses pengeluaran kopi, kami juga menyedari bahawa koko merupakan tanaman yang berpotensi. Walaupun menghadapi kesukaran pada awal yang sama, perniagaan terus memilih pendekatan praktikal: menjalankan penyelidikan, pemprosesan dan pencarian pasarannya sendiri.

Kelebihannya ialah koko tidak bersaing tetapi melengkapi kopi secara bermusim. Apabila penuaian kopi tamat, koko bermula, sekali gus membantu petani meningkatkan pendapatan mereka. Pada masa ini, terdapat kira-kira 6 koperasi yang terlibat dalam membekalkan koko dengan keluasan lebih 100 hektar, dan perniagaan sedang membangunkan produk coklat untuk mengembangkan pasaran mereka.

Membina jenama dari peringkat tempatan ke pasaran antarabangsa.

- Pada pendapat anda, apakah kelebihan daya saing perniagaan kecil dalam rantaian nilai pertanian?

Encik Le Van Hoang: Kelebihan perniagaan kecil bukan terletak pada jumlah pengeluaran, tetapi pada keupayaan mereka untuk memantau kawasan penanaman dengan teliti. Kita boleh menjejaki setiap proses, memahami setiap kebun, dan kaedah pertanian setiap isi rumah—sesuatu yang sukar dilakukan oleh perniagaan besar kerana kos yang tinggi.

Encik Le Van Hoang, Pengarah Syarikat Kopi Bazan Dak Nong Limited. Foto: Thanh Nga.

Oleh itu, produk tidak perlu dalam kuantiti yang banyak, tetapi asal usul dan kualitinya mesti dinyatakan dengan jelas. Dalam banyak pesanan eksport, pelanggan sangat berminat dengan maklumat seperti kawasan penanaman, kaedah pemprosesan, masa penapaian, dan sebagainya. Faktor-faktor ini semakin menjadi nilai teras produk.

Hubungan dengan petani juga dibina atas asas kepercayaan. Sesetengah isi rumah telah bekerjasama selama hampir sedekad tanpa sebarang kontrak yang mengikat. Syarikat ini tidak menyasarkan monopoli, tetapi sebaliknya menumpukan pada peningkatan kualiti keseluruhan kawasan bekalan bahan mentah.

Apabila kualiti bertambah baik, manfaat akan tersebar ke seluruh rantaian. Ini juga merupakan prasyarat untuk memenuhi permintaan pasaran yang semakin tinggi, kerana rakan kongsi bukan sahaja akan melihat pensijilan tetapi juga memeriksa secara langsung proses pengeluaran.

- Bagaimanakah syarikat ini membangunkan pasaran dan membina jenamanya, tuan?

Encik Le Van Hoang: Memulakan perniagaan kami di kawasan kecil seperti Dak Nong (kini sebahagian daripada wilayah Lam Dong ), kami memanfaatkan pemasaran dari mulut ke mulut. Apabila sesuatu produk itu bagus, cerita itu secara semula jadi akan tersebar ke seluruh komuniti dan mengikuti pelanggan ke pelbagai pasaran.

Ini membolehkan perniagaan mendapat pengiktirafan tempatan sebelum berkembang di peringkat antarabangsa. Apabila trend pengguna beralih ke arah produk berkualiti tinggi, kami memanfaatkan sumber bahan mentah tempatan kami untuk memacu pertumbuhan.

Pada masa ini, selain pasaran domestik, produk ini telah sampai ke pasaran antarabangsa seperti Jepun dan Amerika Syarikat. Syarikat itu sebelum ini mengendalikan cawangan jualan di Osaka dan masih mengekalkan operasi pengedaran di sana.

Dua rangkaian produk utama, kopi dan koko (diproses menjadi coklat), telah membentuk asas pelanggan yang agak stabil, sekali gus mewujudkan asas untuk pembangunan jangka panjang.

Tiada jalan pintas untuk berjaya.

- Mengimbas kembali perjalanan anda selama lebih 10 tahun, apakah pengajaran yang telah anda peroleh dan apakah nasihat yang anda ada untuk golongan muda?

Encik Le Van Hoang: Tiada jalan pintas untuk memulakan perniagaan dalam bidang pertanian . Pertumbuhan adalah proses pengumpulan melalui setiap musim, setiap eksperimen, dan juga setiap kegagalan.

Selepas lebih 10 tahun, hubungan antara perniagaan dan petani semakin erat. Semasa waktu sukar, petani telah menjadi sumber sokongan yang luar biasa. Kerjasama ini adalah berdasarkan prinsip-prinsip pengharmonian kepentingan dan kepercayaan jangka panjang.

Reputasi mesti dibina dari semasa ke semasa dan melalui hasil yang ketara. Kita sentiasa bertanya kepada diri sendiri sama ada produk kita benar-benar semakin baik setiap hari. Apabila kita mencapai itu, pengembangan pasaran akan menyusul secara semula jadi.

Bagi golongan muda, ketekunan adalah perkara yang paling penting. Memulakan perniagaan dalam bidang pertanian bukanlah cara cepat untuk menjadi kaya, tetapi memerlukan pengumpulan wang dalam jangka masa panjang. Selepas lebih 10 tahun, perjalanan ini masih berterusan untuk kami.

Terima kasih, tuan!

Vietnam terutamanya mengeksport kopi Robusta, manakala pasaran ini lebih menyukai Arabica. Tambahan pula, untuk masa yang lama, industri kopi domestik tidak banyak menumpukan pada pemprosesan lepas tuai dan peningkatan kualiti. Walau bagaimanapun, trend ini sedang berubah. Perniagaan muda mula melabur dalam pemprosesan mendalam dan meningkatkan kualiti Robusta untuk memenuhi permintaan pengadunan pasaran antarabangsa. Ini dilihat sebagai hala tuju yang menjanjikan, membantu kopi Vietnam secara beransur-ansur mengukuhkan kedudukannya dalam segmen berkualiti tinggi.

Sumber: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html