 |
Ube ialah sejenis ubi ungu yang berasal dari Filipina, secara tradisinya digunakan dalam pencuci mulut Filipina. Foto: Kalel Demetrio . |
Daripada kopi dan pastri hinggalah menu wain bar, rona ungu ubi keledek ube sedang merebak dengan pantas ke seluruh dunia, menurut CNA.
Ube ialah sejenis keladi ungu yang berasal dari Filipina, dibezakan dengan warna ungu pekat dan rasa berkrim yang sedikit manis, sering digunakan dalam pencuci mulut dan minuman. Digelar "matcha baharu," kegilaan ube telah melonjak, merebak ke luar Filipina untuk menjadi bahan yang bergaya di banyak bandar utama di seluruh dunia .
Di UK, kek keju ube ala Basque dipaparkan di kedai roti mewah. Di Paris, ube latte telah ditambah ke dalam menu kafe-kafe bergaya . Di New York, sebuah kedai roti yang menjual donat ube mencatatkan senarai menunggu seramai 10,000 orang. Warna ungunya yang tersendiri, mudah dikenali di media sosial, telah membantu ube menakluki arena kulinari global dengan cepat.
  |
Ube latte telah menjadi minuman "trend hangat" di banyak negara. Foto: @ubecasa . |
Kegilaan ube tidak terhad kepada Eropah dan Amerika; ia merebak ke seluruh Asia dan Asia Tenggara. Di Singapura, ube terdapat di mana-mana di kafe, bar dan menu koktel, menjadi salah satu perisa yang paling dicari dalam tempoh dua tahun yang lalu.
Di Thailand, Malaysia dan Indonesia, ube latte, pastri ube dan aiskrim ube mula muncul di rangkaian kedai kopi dan kedai roti yang bergaya. Di Vietnam, walaupun belum menjadi fenomena yang meluas, ubi keledek ungu telah muncul dalam menu beberapa kafe dan kedai roti di bandar-bandar utama, selalunya sebagai minuman bermusim atau barangan "istimewa".
Kisah Dylan Yap di Singapura jelas mencerminkan rentak yang semakin pantas ini. Pada tahun 2024, apabila beliau memperkenalkan minuman keras krim ube ke pasaran, banyak bar teragak-agak kerana mereka "tidak tahu apa itu ube."
Kurang daripada dua tahun kemudian, produk tersebut boleh didapati di kira-kira 150 bar, restoran dan kelab malam. Jualan telah meningkat daripada beberapa ratus botol setiap suku tahun kepada beberapa ratus botol sebulan, dan di satu pameran perdagangan, 400 botol habis dijual hanya dalam masa tiga hari, jauh melebihi jangkaan awal.
 |
Kentang ube sering dikelirukan dengan keladi, tetapi ia adalah dua jenis kentang yang berbeza. Foto: @adobodownunder . |
Ledakan ube bukanlah sesuatu yang tidak disengajakan. Menurut firma penyelidikan trend, ia adalah salah satu bahan yang memiliki semua elemen "fenomena makanan " dalam era media sosial: warna yang menarik perhatian, rasa yang mudah difahami, kisah budaya yang jelas, dan aplikasi yang serba boleh, daripada minuman hinggalah pencuci mulut.
Rangkaian Gaya Global Worth (WGSN) telah meletakkan ube sebagai trend makanan yang terkemuka pada tahun 2023, dan pada tahun 2024, ube telah dinamakan sebagai "Perisa Terbaik Tahun Ini", dengan menegaskan bahawa ia merupakan calon yang jarang ditemui yang boleh mengulangi trajektori matcha global.
Berbanding dengan matcha, persamaan terbesar antara kedua-dua bahan ini terletak pada pengecaman visualnya yang kuat . Jika matcha mewakili warna hijau, ube mempunyai rona ungu tua yang jarang ditemui yang mudah difoto dan meninggalkan kesan di media sosial.
Selain warnanya, ube juga sangat dihargai kerana fleksibilitinya. Matcha pernah melangkaui peranannya sebagai minuman untuk muncul dalam kek, aiskrim, coklat dan pelbagai produk yang dibungkus. Ube mengikuti trajektori yang serupa, daripada latte, barangan bakar, aiskrim kepada koktel dan minuman keras. Bagi pelayan bar, ube mencipta profil rasa yang lembut, berkrim dan mudah dicampur, di samping membolehkan penciptaan minuman dengan warna yang berbeza tanpa bergantung sepenuhnya pada pewarna tiruan.
Satu faktor yang memberi peluang kepada ube untuk bersaing secara langsung dengan matcha ialah rasanya yang lebih mudah dirasai . Matcha mempunyai rasa pahit yang tersendiri dan memerlukan tahap keakraban tertentu, manakala ube agak manis, berkrim dan "mesra" kepada khalayak yang lebih luas, terutamanya mereka yang menikmati minuman pencuci mulut dan minuman berasaskan pengalaman. Apabila trend didorong oleh pelanggan yang lebih muda, faktor "mudah dicuba, mudah disukai, mudah dikongsi" sering menentukan kelajuan pertumbuhannya yang pesat.
Ube juga membawa kisah budayanya yang tersendiri. Jika matcha dikaitkan dengan upacara minum teh Jepun, maka ube mewakili sebahagian daripada identiti masakan Filipina, yang berpunca daripada pencuci mulut tradisional dan kenangan keluarga. Apabila ube menceburi dunia, ia bukan sekadar rasa baharu, tetapi juga merupakan perwakilan ketara bahan-bahan asli Asia Tenggara dalam landskap masakan global.
Walau bagaimanapun, menyingkirkan matcha adalah perjalanan yang panjang. Matcha mengambil masa bertahun-tahun untuk menjadi bahan ruji, mewujudkan ekosistem jenamanya sendiri, piawaian kualiti dan pangkalan pelanggan setia. Ube kini berada dalam fasa pemecutan, di mana penyebarannya kukuh, tetapi kemampanan trend masih memerlukan masa untuk diuji.
Sumber: https://znews.vn/loai-nguyen-lieu-sap-soan-ngoi-matcha-post1619348.html
Komen (0)