Rebung liar dan perjalanan ke produk OCOP

Pucuk buluh bukan sahaja sumber makanan dan mata pencarian, tetapi juga produk yang disemai dengan identiti budaya dan ciri-ciri etnik minoriti di Thanh Hoa. Khususnya, rebung telah mengesahkan nilainya apabila, antara 19 produk rebung yang diiktiraf sebagai OCOP, kebanyakannya adalah dari 11 daerah pergunungan.

Thanh Hoa mempunyai 19 produk rebung yang diiktiraf sebagai OCOP.

Dari hidangan desa

Pada hujung minggu, memanfaatkan masa cutinya, guru Ha Thi Nho, seorang etnik Thai, yang mengajar di Tadika Che Lau, Komune Na Meo (milik Tadika Na Meo, Quan Son) mengambil peluang untuk pergi ke dalam hutan untuk menggali rebung. "Sejak kecil, saya mengikut nenek dan emak masuk ke dalam hutan dan diarahkan cara mencari dan menggali rebung. Rebung sudah menjadi hidangan biasa di setiap dulang makan dan boleh diproses menjadi pelbagai jenis seperti rebung segar, rebung kering...", kata cikgu Ha Thi Nho.

Dalam kehidupan seharian masyarakat etnik Thai, rebung bukan sahaja menjadi sumber makanan tetapi juga budaya kulinari . Rebung boleh didapati sepanjang tahun, tetapi masa menuai dan rasa terbaik setiap jenis rebung juga berbeza. Dari awal tahun hingga April adalah masa untuk pembangunan rebung kecil dan rebung; dari Ogos hingga Oktober, rasa yang paling best ialah rebung dan rebung. Pada musim rebung, orang ramai masuk ke dalam hutan untuk memetik rebung dan kemudian memprosesnya kepada pelbagai jenis seperti rebung segar yang direbus, dimasak sup atau dijeruk, dibuat garam cili, rebung juga dijemur, dicincang atau dibiarkan utuh untuk dijadikan salad, digoreng, dikukus, dimasak dengan sayur-sayuran dan rasanya yang tersendiri... Setiap jenis rebung mempunyai rasa yang tersendiri. aroma ciri.

Dari beberapa generasi, etnik minoriti di daerah Quan Son telah memelihara dan mengembangkan budaya tempatan. Pada masa kini, rebung bukan sahaja menjadi produk harian tetapi juga merupakan komoditi yang membawa pendapatan kepada isi rumah tempatan.

Ciri-ciri hutan di daerah Quan Son adalah terutamanya hutan buluh (seperti: luong, nua, vau) dengan keluasan lebih 54,451ha/86,033.71ha tanah berhutan. Setiap tahun, daerah Quan Son mengeksploitasi dan menggunakan lebih 10 juta pokok luong, daripada 5 hingga 7 ribu tan buluh, buluh dalam bentuk jalur dan lebih 500 tan hasil hutan bukan kayu yang lain. Sebahagian daripada produk diproses di kemudahan pemprosesan hasil hutan di kawasan itu dan sebahagiannya dieksport ke wilayah dan bandar seperti: Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong dan beberapa wilayah selatan... Mengeksploitasi luong, nua, vau telah mendatangkan pendapatan kepada orang ramai dan pada masa yang sama produk daripada pucuk buluh liar juga menyumbang kepada penciptaan budaya masakan yang unik.

Pergi ke produk OCOP

Maklumat daripada Pejabat Penyelarasan Program Pembangunan Luar Bandar Baharu wilayah Thanh Hoa menunjukkan bahawa wilayah itu telah mengumpulkan 634 produk OCOP (termasuk 2 produk 5 bintang) daripada 478 entiti pengeluaran. Daripada jumlah itu, 19 produk rebung telah diiktiraf (rebung kering, rebung jeruk, rebung segar, asparagus,...) terutamanya dari 11 daerah pergunungan. Produk rebung semuanya membawa ciri-ciri budaya tanah dan penduduk di lokaliti.

Penduduk daerah Quan Son memetik rebung liar.

Mengambil kesempatan daripada potensi dan kekuatannya, daerah Quan Son telah membangunkan rebung menjadi produk komoditi, produk OCOP, mewujudkan motivasi dan peluang untuk orang ramai mengurangkan kemiskinan secara mampan. Terkumpul sehingga April 2025, daerah Quan Son mempunyai 13 produk yang diiktiraf sebagai OCOP, di mana 3 produk rebung diiktiraf: "Nang Non kering rebung" Koperasi Perkhidmatan Pertanian dan Perhutanan Thuy Nong (bandar Son Lu); "Pucuk buluh gantung empat musim" Muong Xia dari isi rumah perniagaan Pham Thi Hang, kampung Chung Son (komune Son Thuy); "Pucuk buluh Duy Linh" Koperasi Pertanian Hijau Duy Linh, Zon 5 (bandar Son Lu).

Sebagai salah satu produk rebung yang diiktiraf sebagai OCOP, "Pucuk Buluh Duy Linh" Koperasi Pertanian Hijau Duy Linh dipercayai oleh orang ramai dan pelanggan. Pucuk buluh muda yang dituai dengan rasa paling segar telah diproses dan dikeringkan secara semula jadi oleh Koperasi. Cik Vi Thi Thom, Timbalan Pengarah Koperasi Pertanian Hijau Duy Linh, berkata: "Bahan input adalah sangat penting, iaitu rebung, buluh, buluh,... memastikan kualiti, muda dan cukup manis. Koperasi telah mengaitkan pengeluaran dan penggunaan produk dengan isi rumah yang mempunyai kawasan ladang hutan di lokaliti. Pada masa ini, pucuk buluh mempunyai tahap penggunaan yang baik pada 300kg/kg VND. rebung kering bukan sahaja untuk keperluan penggunaan komune jiran, tetapi Koperasi juga sedang membangun untuk mengedar ke seluruh wilayah Thanh Hoa".

Dengan keadaan semula jadi yang menggalakkan untuk pembangunan perhutanan, daerah Quan Hoa adalah sebuah kawasan dengan kawasan buluh dan rotan yang luas di Barat Thanh Hoa. Rebung juga merupakan produk tipikal tanah ini. Di sini, banyak produk telah dibentuk dengan ciri-ciri daerah tanah tinggi dan sempadan. Sehingga kini, Quan Hoa mempunyai 11 produk yang diiktiraf sebagai OCOP 3 bintang, termasuk 4 produk OCOP daripada rebung. Khususnya, "Muong Ca Da rebung kering"; "Pieng Cu asam rebung"; "Muong Khang carik rebung kering"; "Pucuk buluh panas Le Hien".

Antara produk OCOP daripada rebung, kita boleh menyebut "Le Hien Bamboo Shoots" (Komun Nam Tien). Sementara rebung jenis lain diproses oleh orang ramai dengan merebus dan kemudian dijemur, dengan "Pucuk Buluh Le Hien", rebung segar dibersihkan dan dikukus. Produk ini boleh diproses segera atau diawet dengan cara digantung di dapur selama beberapa hari, rebung masih mengekalkan rasa segarnya. Cik Le Thi Hien, pemilik "Pucuk Buluh Le Hien" berkata: "Dengan kaedah pengawetan ini, orang ramai akan mempunyai rebung untuk dimakan sepanjang tahun. Orang di sini memanggil rebung yang diproses ini "Pucuk Buluh Le Hien". Pada masa ini, kemudahan itu mewujudkan pekerjaan tetap untuk ramai pekerja tempatan, dengan pendapatan 3 hingga 5 juta VND/orang/bulan".

Daripada hidangan desa etnik minoriti, rebung kini telah menjadi hidangan istimewa, dikenali ramai orang. Dan lebih daripada itu, apabila produk itu telah diiktiraf sebagai OCOP, ia mengesahkan lagi nilai pucuk buluh liar, budaya masakan tanah dan penduduk kawasan pergunungan dan tanah tinggi Thanh Hoa.

Sumber: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm