Mi Quang di Sa Huynh

Oleh kerana Sa Huynh merupakan kawasan pesisir pantai, masakannya juga membawa rasa laut. Saya masih ingat dengan jelas bahawa setiap kali Festival Perahu Naga diadakan, nenek saya akan memasak mi Quang – hidangan mi istimewa dengan daging panggang, sosej, telur puyuh, udang, dan sotong.

Mi Quang

Saya ingat aroma yang memabukkan dan asap yang melekat pada nafas saya ketika nenek meletakkan hirisan daging di atas pemanggang, membiarkan warna arang merah meresap ke dalam setiap seratnya. Telur puyuh telah direbus dan dikupas, menampakkan kulitnya yang putih dan licin. Udang-udang yang montok, yang baru dibawa ke darat oleh laut, dibasuh bersih oleh nenek saya. Kemudian, bersama-sama dengan cincin sotong yang telah dipotong, dia memasak kuah dalam periuk.

Untuk meningkatkan rasa, nenek saya menambah kacang tanah panggang, pudina, bunga pisang, dan keropok udang. Ini dianggap sebagai hidangan sampingan, tetapi ketiadaannya benar-benar merupakan kekurangan mi Quang. Sama seperti pudina Láng, yang dianggap sebagai "bahan tambahan dalam pho," ia adalah jiwa pho Hanoi .

Mi Quang merupakan hidangan "tradisional" nenek saya setiap kali Festival Perahu Naga (hari ke-5 bulan lunar ke-5). Mi Quang beliau mempunyai daya tarikan yang tidak dapat ditolak. Semua orang mahukan mangkuk kedua atau ketiga. Mangkuk itu dipenuhi dengan potongan daging yang lembut dan wangi, rasa segar udang dan sotong, rasa manis bunga pisang, rasa kacang tanah yang berkacang… semuanya bercampur aduk untuk membuatkan saya benar-benar terpikat.

Apabila nenek saya meninggal dunia, saya tidak lagi dapat makan semangkuk mi Quang yang dipenuhi dengan kasih sayangnya. Memikirkan mi Quang, saya merasakan nostalgia, mengingati senyuman lembutnya, matanya yang penuh kasih sayang, dan kata-kata manisnya. Asap dari dapur masih terasa pedih di mata saya…

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm