Model makanan sekolah yang mampan di Sweden

GD&TĐ - Di Sweden, makanan sekolah bukan sahaja menyokong pemakanan, tetapi juga merupakan strategi untuk meningkatkan kesihatan, mengurangkan ketidaksamaan dan menggalakkan kelestarian.

Program perintis di Sekolah Tinggi Mariebergsskolan di Karlstad menunjukkan bagaimana perubahan kecil dalam makanan dan ruang boleh membentuk semula tabiat makan pelajar.

Setiap pagi, kafetaria sekolah mengalu-alukan pelajar dengan bar "tenaga" dengan jus halia dan lemon, jus strawberi dan oren, atau susu kunyit; bersama oat yang direndam dalam susu karamel. Apa yang istimewa ialah semua sayur-sayuran dan buah-buahan disumbangkan dari pasar raya tempatan untuk mengurangkan pembaziran makanan.

Model itu telah dilaksanakan sejak 2018 oleh Vinnova, agensi inovasi kebangsaan Sweden, dengan kerjasama tujuh agensi negeri lain, termasuk Agensi Makanan Sweden.

Model ini berdasarkan semangat "folkhem" (negara kebajikan Sweden), yang ditubuhkan pada tahun 1930-an, di mana sekolah bukan sahaja mengajar pengetahuan, tetapi juga menjaga pembangunan kesihatan yang menyeluruh. Sejak 1946, sekolah awam telah menyediakan makan tengah hari percuma, dan menjelang 2011, undang-undang negara memerlukan makanan berkhasiat.

Walau bagaimanapun, pada tahun 2018, laporan memberi amaran bahawa makanan sekolah tidak menyumbang kepada peningkatan kesihatan dan kemampanan yang diharapkan, itulah sebabnya program inovasi dilancarkan untuk menjadikan makanan sebagai pemangkin perubahan merentas sistem makanan.

Projek ini bukan sahaja memberi tumpuan kepada makanan, tetapi juga bertujuan untuk mengubah kafeteria menjadi ruang di mana pelajar berasa selesa dan bebas untuk memilih. Langsir kalis bunyi, warna hangat, dan pelbagai jenis meja dan kerusi semuanya dilaraskan berdasarkan pendapat pelajar melalui bengkel reka bentuk.

"Kadang-kadang mereka mahu duduk bersendirian tanpa dilihat, kadang-kadang mereka suka berbual dalam kumpulan besar. Selepas menukar bahagian dalam, pelajar berasa lebih terhubung ke ruang makan , daripada mencari gula-gula di kedai berhampiran sekolah," kata Linnea Olsson Lee, pakar strategi makanan di Karlstad.

Satu aspek yang ketara dalam program ini ialah kerjasama erat dengan petani tempatan. Terima kasih kepada sokongan daripada Agensi Perlindungan Alam Sekitar Sweden, chef sekolah kini boleh mendapatkan bahan-bahan tempatan dengan lebih mudah, sekali gus mengurangkan pelepasan dan menggalakkan pengeluaran yang mampan.

Walau bagaimanapun, cabaran yang mendalam kekal. Menskalakan model ke skala nasional memerlukan pembiayaan yang stabil, komitmen daripada kerajaan tempatan dan latihan kapasiti reka bentuk tambahan - elemen yang tidak selalu tersedia dalam sistem pentadbiran.

"Tiada satu organisasi boleh menyelesaikan masalah sisa makanan dan pemakanan sekolah sahaja. Kami memerlukan kerjasama antara sekolah, kawasan, perniagaan dan komuniti," tegas Alexander Alvsilver, ketua masyarakat masa depan di Vinnova.

Walau bagaimanapun, keputusan awal adalah menjanjikan. Program baharu untuk mengurangkan sisa makanan telah memberi ganjaran kewangan kepada kelas yang pandai menyimpan, dan setakat ini hadiah wang telah mencecah hampir SEK 100,000 untuk memotong 1.7 tan makanan dalam setahun. Ini menunjukkan bahawa pelajar bukan sahaja mendapat manfaat, tetapi juga mengambil peranan aktif dalam perubahan.

Model hidangan sekolah Sweden menunjukkan betapa perubahan kecil, daripada makanan kepada angkasa, boleh meningkatkan kesihatan dan tabiat pelajar. Ia bukan sekadar hidangan percuma, tetapi pelaburan jangka panjang dalam kesaksamaan, kemampanan dan masa depan masyarakat.

"Kami kadang-kadang terlupa bahawa bagi kebanyakan kanak-kanak, ini mungkin satu-satunya hidangan berkualiti pada hari itu," kata Linnea Olsson Lee, pakar strategi makanan di Karlstad.

Tetapi itu menekankan mengapa makanan sekolah harus dilihat sebagai pelaburan sosial, bukan kos. Kerana apabila pelajar berasa dipedulikan, mempunyai pilihan, dan dipercayai, mereka akan secara proaktif membina tabiat sihat yang baik untuk diri mereka sendiri.”

Menurut The Guardian

Sumber: https://giaoducthoidai.vn/mo-hinh-bua-an-hoc-duong-ben-vung-tai-thuy-dien-post756306.html