 |
| Pengiktirafan UNESCO terhadap Koshary mewakili langkah baharu dalam usaha Mesir untuk mempromosikan identiti budaya dan sejarah negara itu secara meluas. (Sumber: UNESCO) |
Koshary, gabungan unik lentil, nasi dan pasta yang terdapat di hampir setiap gerai makanan jalanan Mesir, telah diiktiraf secara rasmi sebagai warisan budaya tidak ketara oleh UNESCO pada 10 Disember. Ini merupakan langkah baharu dalam usaha Kaherah untuk mempromosikan identiti budaya dan kedalaman sejarahnya, yang berlaku lebih sebulan selepas perasmian muzium barang antik baharu berskala besar.
Satu legenda mencadangkan bahawa Koshary berasal dari utara India dan mengembara ke Mesir bersama tentera British. Walau bagaimanapun, para penyelidik menegaskan bahawa hidangan ini mempunyai sejarah yang lebih panjang, dikaitkan dengan laluan penghijrahan, perdagangan, dan pertukaran tamadun selama ribuan tahun. Ahli arkeologi kulinari dan botani Hala Barakat menyatakan bahawa lentil berasal dari Mesopotamia lebih 5800 tahun yang lalu, beras berasal dari Asia Timur, tomato dan lada dari Amerika, dan pasta merupakan tambahan moden.
Bahan-bahan ini telah bergabung selama ribuan tahun. Nama itu mungkin mempunyai kesan India, tetapi Koshary di Mesir telah membangunkan bentuknya yang tersendiri dan berbeza mengikut wilayah. Dokumen pencalonan jelas menunjukkan kepelbagaian ini. Lentil kuning popular di kawasan pantai, manakala Kaherah dan Mesir Hulu lebih suka lentil hitam. Sesetengah keluarga menambah telur rebus. Di Sinai, terdapat ma'dous, yang mempunyai kaedah penyediaan yang serupa. Unsur penyatuan terletak pada rasa cuka, bawang putih, dan sos pedas yang tersendiri, bergantung pada citarasa individu.
 |
| Koshary ialah gabungan unik lentil, nasi dan pasta. (Sumber: UNESCO) |
Pengiktirafan ini bersifat simbolik dan tidak disertakan dengan sokongan kewangan. Sebelum Koshary, banyak hidangan seperti kuskus Afrika Utara dan ceviche Amerika Selatan telah diiktiraf oleh UNESCO. Tahun ini, masakan Itali juga dalam senarai untuk dipertimbangkan. Koshary menjadi popular pada abad ke-20 apabila gerai makanan dan restoran kasual muncul di sekitar sekolah dan stesen kereta api. Oleh kerana ia tidak menggunakan produk haiwan, hidangan ini sesuai untuk komuniti Kristian Koptik semasa tempoh puasa dan memenuhi trend vegetarian dalam kalangan belia Mesir.
Menurut Ahmed Shaker, ketua perhubungan awam di Abou Tarek Koshary, sebuah pertubuhan Kaherah yang popular sejak tahun 1963, Koshary kini hampir menjadi simbol negara. Beliau mengatakan bahawa mana-mana pelancong yang melawat Mesir akan singgah di Piramid, melawat muzium, dan mencari Abou Tarek untuk menikmati Koshary.
Dengan inskripsi ini, Koshary menjadi tapak warisan ke-11 Mesir, susulan Tahteeb, seni mempertahankan diri tradisional bertongkat, dan epik lisan Sirat Bani Hilal. Ketua Pengarah UNESCO yang baharu, Khaled El Enany, yang sebelum ini berkhidmat sebagai Menteri Pelancongan dan Antikuiti Mesir, menegaskan bahawa beliau akan mengutamakan pemeliharaan dan promosi tradisi budaya sepanjang tempoh perkhidmatannya.
Sumber: https://baoquocte.vn/mon-an-cua-ai-cap-duoc-unesco-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-337655.html
Komen (0)