'Makanan mesti disediakan mengikut piawaian yang betul.'

Hidangan yang mematuhi syariat Islam.  

Pada suatu hujung minggu, saya melawat kawasan majoriti Muslim di Bandar Raya Ho Chi Minh di Jalan Nguyen An Ninh, bertentangan dengan Pintu Barat Pasar Ben Thanh (Daerah 1). Tempat ini dikenali sebagai "Jalan Halal Saigon", yang menarik pelancong dari Malaysia dan negara-negara Muslim lain untuk menikmati makanan dan membeli-belah.

Sekitar tengah hari, saya singgah di sebuah restoran Muslim dan berbual dengan pemiliknya, Encik Musa Karim (44 tahun). Ketika saya tiba, terdapat ramai pelanggan dari Malaysia, Indonesia, dan negara-negara lain yang menikmati hidangan mereka, semuanya dengan penuh semangat menikmati hidangan tersebut. Kakitangan berkomunikasi dengan pengunjung dengan fasih dalam bahasa tempatan.

Encik Musa Karim dengan mesra mengalu-alukan tetamu ke restorannya.

Encik Musa Karim (berasal dari Chau Doc, wilayah An Giang ) membuka sebuah restoran di Bandar Raya Ho Chi Minh pada tahun 2009, yang mengkhususkan diri dalam hidangan yang disediakan untuk orang Islam. Semua kakitangannya beragama Islam, dan mereka menyediakan makanan itu sendiri.

Semua restoran yang menyajikan makanan untuk orang Islam ditetapkan sebagai Halal oleh Lembaga Perwakilan Komuniti Islam Bandar Raya Ho Chi Minh. Dalam bahasa Arab, Halal bermaksud sah atau dibenarkan. Sebaliknya, Haram bermaksud menyalahi undang-undang, tidak dibenarkan, atau dilarang. Semua produk dan makanan Halal dihasilkan daripada bahan-bahan yang dibenarkan, bagi memastikan pematuhan dengan hukum Islam.

Restoran ini menawarkan pelbagai jenis hidangan yang disediakan mengikut gaya masakan Muslim.

"Saya perasan terdapat banyak restoran di Bandar Raya Ho Chi Minh, tetapi hanya sedikit yang menyediakan makanan untuk orang Islam, jadi saya memutuskan untuk membuka satu. Orang luar tidak banyak mengetahui tentang hukum Islam, jadi mereka tidak dapat menyediakan hidangan dengan betul. Banyak hidangan disediakan dengan cara yang agak serupa dengan masakan Vietnam, tetapi rempah ratus dan bahan-bahannya akan sedikit berbeza," kongsinya.

Menurut Musa Karim, umat Islam tidak makan haiwan berkaki empat yang bertaring, reptilia, dan sebagainya. Khususnya, mereka hanya makan makanan yang disediakan oleh orang Islam sendiri kerana bahan-bahannya mentah, dan doa mesti dibacakan sebelum menyembelih, selaras dengan norma-norma suci Islam.

Ramai orang Islam sering menjamu selera di restoran di Jalan Nguyen An Ninh.

Restoran ini mempunyai menu yang pelbagai. Pengunjung sering memesan hidangan utama seperti nasi kelapa dan mi goreng pedas (mi goreng mamk - hidangan Malaysia yang popular). Mi dimasak sehingga empuk, kemudian digoreng bersama bawang putih, bawang kecil, pelbagai sayur-sayuran segar, udang, daging lembu, atau ayam…

Tiada satu pun hidangan di restoran ini mengandungi daging babi.

"Saya perlu memilih bahan-bahan dari tempat yang mempunyai pensijilan Halal. Hidangan ini biasanya diperisakan sedikit lebih pedas dan lebih pekat untuk memenuhi citarasa rakyat Malaysia dan Indonesia," katanya.

Restoran ini sering dikunjungi dan disokong oleh ramai orang Islam. Pelanggan tetap datang secara berkala, dan beberapa warga asing yang datang ke Vietnam untuk bekerja atau perjalanan singkat juga meluangkan masa untuk singgah.

"Makanan di sini sedap."

Restoran ini dibuka dari 6:30 pagi hingga sekitar 11:00 malam setiap hari. Setiap kumpulan pelanggan disambut mesra oleh pemilik dan kakitangan, mewujudkan suasana yang mesra. Kebanyakan pelanggan datang dari Asia Tenggara dan Timur Tengah, walaupun orang Vietnam kadangkala berkunjung untuk meneroka dan merasai masakan Muslim.

Ramai rakyat Malaysia, Indonesia dan lain-lain merupakan pelanggan tetap restoran ini.

Menurut pemilik restoran, sepanjang bulan Ramadan, umat Islam menjalani tempoh pantang makan dan minum dari subuh hingga terbenam matahari. Bulan puasa tidak mempunyai tarikh tetap; ia mengikut kalendar Islam. Sepanjang bulan ini, restoran tetap dibuka seperti biasa tetapi tidak melayani pelanggan Muslim.

Pada hari ketiga perjalanannya ke Vietnam, Encik Hj Yakfa (seorang warga Singapura) telah mengunjungi restoran Encik Musa Karim untuk makan tengah hari. Beliau dan sekumpulan rakannya berbual dengan gembira dan memuji makanan yang lazat. "Saya telah makan di restoran ini 4 atau 5 kali, pagi, tengah hari, petang, dan malam, kerana makanan di sini sangat lazat dan menepati citarasa saya. Kawan-kawan saya semua bersetuju," katanya.

Encik Hj Yakfa (kanan) sangat menghargai hidangan di restoran tersebut.

Encik Mohamad Nil (warganegara Malaysia) berkongsi: "Makanan di sini sedap, walaupun penyediaan dan perasanya sedikit berbeza daripada hidangan tradisional di tanah air kami. Kakitangannya sangat bersemangat, mereka bercakap dengan jelas, dan kami sangat menikmati masakannya."

Encik Mohamad Nil (paling kiri) sedang makan bersama seorang kenalan.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm