Hidangan lazat yang meninggalkan kesan yang mendalam.

Apabila melawat Kim Boi – destinasi pelancongan dengan landskap semula jadi yang indah dan warisan budaya yang kaya – jangan lupa untuk menikmati nasi pulut Muong Dong yang dimasak dalam tiub buluh untuk menghargai sepenuhnya intipati masakan orang Muong. Tiub nasi pulut yang harum dan kenyal ini bukan sahaja menarik dari segi rasa tetapi juga merangkumi layanan mesra dan ringkas penduduk gunung.

Nasi pulut Muong Dong yang dimasak dalam tiub buluh dihasilkan dan dibungkus mengikut proses yang memastikan keselamatan dan kebersihan makanan.

Tradisi membuat nasi yang dimasak dalam tabung buluh telah diturunkan dari generasi ke generasi, berpunca daripada keperluan untuk memasak dengan mudah ketika bekerja di ladang atau di hutan di kawasan pergunungan. Lama-kelamaan, nasi yang dimasak dalam tabung buluh telah menjadi hidangan yang berkait rapat dengan kehidupan rohani masyarakat, yang terdapat di perayaan, perkahwinan, dan Tet (Tahun Baru Cina), serta hadiah untuk tetamu kehormat dari jauh.

Menurut isi rumah yang menghasilkan nasi pulut yang dimasak dalam tabung buluh di kawasan Mo Da, komune Kim Boi, bahan utamanya ialah beras pulut. Beras dibasuh bersih dan direndam sebelum dimasukkan ke dalam tabung buluh (sejenis buluh), kemudian air ditambah, tabung ditutup dengan daun pisang atau daun dong, dan akhirnya, ia dipanggang di atas api.

Pada masa kini, isi rumah sedang menambah baik kaedah pembuatan beras mereka, menggunakan ketuhar untuk menghasilkan kuantiti yang lebih besar.

Kaedah tradisional memasak nasi dalam tiub buluh masih dikekalkan oleh keluarga di wilayah Muong Dong. Walau bagaimanapun, kaedah memasak telah dipertingkatkan. Untuk memasak nasi dalam kuantiti yang banyak, orang ramai meletakkan banyak tiub buluh sekaligus ke dalam ketuhar yang dibakar dengan arang. Tiub-tiub tersebut ditutup dengan tongkol jagung, memastikan nasi masak sekata, harum dan lazat, serta mengekalkan nilai pemakanan dan rasa tradisionalnya.

Encik Bui Duc Tiep dari kawasan Mo Da mendedahkan: "Rahsia untuk membuat nasi pulut asli yang dimasak dalam tiub buluh terletak pada pemilihan bahan-bahan. Tiub buluh mestilah segar dan muda, mengandungi air buluh tulen; beras yang digunakan ialah beras pulut daripada varieti 'bunga emas', dengan butiran bulat yang montok dan aroma yang harum secara semula jadi. Khususnya, wilayah Muong Dong mempunyai sumber air mineral panas semula jadi yang berharga, yang digunakan oleh penduduk tempatan dalam proses memasak, mewujudkan ciri unik untuk keistimewaan tempatan ini."

Keluarga menggunakan pulut jenis "bunga emas" untuk membuat nasi yang dimasak dengan buluh.

Selain rasanya yang kenyal dan harum secara semula jadi, penduduk Muong Dong juga secara kreatif menggunakan daun dan akar yang ditanam di kebun rumah mereka, seperti daun pandan, daun ungu, ubi bit, dan kunyit, untuk menghasilkan warna yang menarik perhatian pada nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh sambil mengekalkan rasa tradisionalnya. Nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh sering dimakan dengan garam bijan desa atau dihidangkan dengan hidangan panggang seperti lidi daging, ikan panggang, dan ayam panggang, yang mencerminkan rasa kaya gunung dan hutan.

Pada masa ini, hampir 100 isi rumah di komune ini terlibat dalam pengeluaran beras yang dimasak dengan buluh, terutamanya tertumpu di kawasan pelancongan mata air panas Kim Boi. Berkaitan rapat dengan pembangunan kawasan pelancongan, beras jenis ini, yang dimasak di atas unggun api dan sering ditawarkan kepada tetamu oleh penduduk tempatan, telah menjadi hidangan yang lazat dan unik, terdapat di banyak restoran, hotel dan tempat makan. Ramai pelancong yang mencuba beras yang dimasak dengan buluh sekali gus ingin menikmatinya berulang kali, malah memesannya sebagai cenderahati.

Kawasan Pelancongan Mata Air Panas Kim Boi sedang menganjurkan aktiviti pengalaman untuk memperkenalkan dan mempromosikan kraf tradisional membuat nasi yang dimasak dengan buluh.

Di samping itu, isi rumah tempatan secara aktif mengambil bahagian dalam mempamerkan dan memperkenalkan hidangan istimewa nasi masak buluh tradisional di pasar dan pameran barangan pengguna di dalam dan di luar wilayah. Beberapa kemudahan pengeluaran telah dipilih sebagai destinasi untuk merasai budaya kulinari dan mempelajari tentang kraf pembuatan nasi masak buluh tradisional, bagi memenuhi keperluan pelancong yang melawat kawasan tersebut. Di rantau Muong Dong, koperasi pengeluaran nasi masak buluh mata air mineral Kim Boi telah ditubuhkan, yang mengkhusus dalam membekalkan hidangan istimewa nasi masak buluh ke semua wilayah, membina jenama dan mengembangkan pasarannya.

Bui Minh

Sumber: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm