Hadiah elegan dari orang Hanoi

Melihat kepada mangkuk Sup Manis Bunga Pinang yang kecil dan cantik, memang sedap mata memandang, tetapi bahan-bahan untuk membuat semangkuk sup manis itu agak ringkas dan membawa kelazatan rasa tanah air dengan tepung ubi kayu, air kelapa, bunga limau gedang, dan kacang hijau. Walau bagaimanapun, Sup Manis Bunga Pinang diproses dengan sangat teliti dan pemproses juga mestilah sangat halus untuk menghasilkan semangkuk Sup Manis Bunga Pinang dengan rasa yang betul.

Menurut rahsia Hanoians , kacang yang digunakan untuk memasak sup manis mestilah kacang lada kecil tetapi keemasan dan wangi, kacang penuh dengan daging, tidak rata. Masukkan air ke dalam tepung ubi kayu, kacau hingga larut, tapis supaya serbuk menjadi licin. Bahan-bahannya ringkas, tetapi melalui tangan mahir wanita Hanoi, hidangan nasi melekit yang lazat dan elegan, membuatkan ramai pengunjung berlama-lama apabila melawat Hanoi.

Ini juga satu-satunya hidangan nasi melekit yang boleh dinikmati dengan sup manis (sup bunga pinang). Haba mestilah rendah dan pengadukan mesti dilakukan dengan sekata. Apabila air pekat, hentikan segera supaya adunan tidak terlalu tua atau terlalu muda. Sambil dikacau, campurkan adunan air masak bunga pomelo dan kacang hijau dengan sangat sekata. Kalau tukang masak pun cuai sikit, sup manis tu akan hilang rasa asli bunga pomelo.

Sup manis bunga pinang sentiasa mempunyai rasa manis yang sederhana. Mangkuk sup manis mesti mempunyai konsistensi licin yang diperlukan dengan kacang hijau kukus. Kacang itu ditabur dengan mahir supaya tidak tenggelam atau bergumpal, tetapi hanya terapung seperti bunga pinang keemasan, ringan dan suci.

Orang Hanoi purba juga sangat teliti dalam proses pembentangan. Mangkuk untuk sup manis itu perlu dipanaskan terlebih dahulu, ditutup dengan beberapa bunga limau gedang yang baru mekar, supaya bau bunga akan melekat pada mangkuk sup manis, memberikannya haruman yang ringan dan halus, supaya bau bunga limau gedang akan meresap dengan harmoni ke kedua-dua sup manis dan mangkuk sup manis.

Akhir sekali, tuangkan air kelapa di atas mangkuk sup manis dengan bau bunga yang kuat, supaya warna putih susu air kelapa sebati dengan kesegaran dan kemanisan sup manis itu, menyejukkan hati orang yang menikmatinya. Setiap mangkuk kecil sup manis mempunyai haruman ringan yang menyebar, bersama-sama dengan sepinggan nasi melekit keemasan, rasa yang kaya, dengan lebih banyak kacang daripada kacang. Sup manis dengan bunga cau hanya boleh dinikmati dalam mangkuk kecil, untuk merasai haruman, bunga-bunga, rasa manis yang kuat yang tidak dapat dilupakan dari sup manis.

Menikmati bijirin beras melekit yang lembut dan berkrim, cukup untuk memikat selera manusia, bersama-sama dengan semangkuk sup manis yang elegan, ada yang manis, ada yang kaya, tetapi setiap rasa hanya ada dan tidak ada; cerita tentang nasi melekit dan sup manis bunga pinang, perasaan nostalgia tentang kedua-dua hadiah istimewa ini, "diakui", dicampur dengan anggukan dan mata penuh perhatian dan menghargai para peserta.

Orang ramai sering membandingkan sup manis bunga pinang dengan penduduk Hanoi, lembut dan elegan tetapi bersemangat dan tidak dapat dilupakan. Hanoians adalah gourmets, setiap musim mempunyai makanan sendiri, mereka memilih makanan pertama musim ini, yang paling segar, yang paling lazat untuk dinikmati. Dan walaupun dalam sehari, ada beberapa hadiah yang hanya digunakan oleh orang Hanoi pada waktu pagi, ada juga pada waktu petang...

Seperti sup manis bunga pinang, orang Hanoi sering memakannya sebagai hidangan ringan pada sebelah petang. Itulah sebabnya terdapat banyak pantun dan ayat yang penuh dengan emosi yang menggambarkan peniaga jalanan berkeliaran di jalanan Hanoi dengan makanan ringan pada sebelah petang. Imej penjual jalanan di tengah-tengah kesibukan orang ramai, duduk di sudut bandar lama, mencedok semangkuk sup manis bunga pinang panas dengan aroma yang ringan dan semerbak, dengan sepinggan nasi melekit telah masuk jauh ke dalam alam bawah sedar setiap Hanoi dan setiap pelancong apabila datang ke bandar bertamadun ini.

Walaupun sup manis bunga pinang orang Hanoi lama telah banyak berubah, jiwa sup manis bunga pinang, saripati masakan Hanoi masih terpelihara, sehingga hadiah anggun ini sentiasa menjadi keindahan dalam budaya masakan masyarakat Trang An. Sup manis bunga pinang Hanoi istimewa dalam kemahiran pembuat, kecanggihan orang yang menikmatinya dan dalam kasih sayang pemberi dan penerima.

Tiada siapa yang tahu sejak bila xoi vo dan che hoa cau (sup manis manis) telah terpatri dalam minda orang Hanoi, dan setelah mencuba, mereka membawa banyak kenangan yang berlarutan dalam hati mereka. Kemudian, mereka mengingatkan diri mereka tentang tanggungjawab mereka untuk memelihara dan menyebarkan nilai tradisional dalam budaya masakan Hanoi melalui banyak generasi. Xoi vo dan che hoa cau (sup manis manis) masih muncul dalam persembahan Vu Lan dan Bulan Purnama Julai bagi orang Hano, tetapi dengan kehidupan yang sibuk, ramai orang memesannya dari kedai sup manis tradisional dan kek... untuk ditawarkan kepada datuk dan nenek dan nenek moyang mereka.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html