Sebuah koperasi di Ba Ria-Vung Tau mempunyai pendapatan 1.5 bilion daripada sambal ikan bilis, gaji 7-10 juta/bulan

Dengan sumber makanan laut yang banyak dan menjadi jelapang garam yang besar di wilayah Tenggara, banyak isi rumah penternakan dan koperasi di wilayah itu telah membangunkan profesion pengeluaran sos ikan bilis tradisional.

Membangunkan pekerjaan tradisional

Dengan hasrat untuk memelihara dan mengembangkan profesion sos ikan tradisional di kawasan luar bandar Ky Anh ( Ha Tinh ), Encik Le Viet Hung, Pengerusi Lembaga Pengarah, Pengarah Koperasi Sos Ikan Bilis Tulen Hai Dang (Wad 5, Wad 12, Bandar Vung Tau) telah melaburkan wang dan usaha untuk membina Sau Ikan Bilis Hung Hoa.

Encik Hung berkongsi bahawa selepas beberapa kali tinjauan pasaran dan mengkaji sumber makanan laut di kawasan pantai Binh Chau (daerah Xuyen Moc), Phuoc Tinh (daerah Long Dien, wilayah Ba Ria-Vung Tau) dan Wad 12 (bandar Vung Tau), beliau menyedari bahawa produk sos ikan mempunyai potensi dan kelebihan untuk pembangunan.

Khususnya, sumber garam dan ikan kedua-duanya memenuhi piawaian untuk membuat sos ikan. Garam di komune An Ngai mempunyai nisbah ketulenan sehingga 95%, ketulenan tinggi, penghabluran, dan sedikit kekotoran. Ikan bilis dan ikan bilis putih yang ditangkap di laut Ba Ria-Vung Tau dijamin segar, bersih, dan memenuhi piawaian kualiti dan pemakanan.

"Namun, salah satu kesukaran kemudahan pemprosesan sos ikan tempatan pada masa lalu adalah pengeluaran secara kecil-kecilan, pemikiran yang berpecah-belah, dan pasaran yang tidak stabil. Selepas menganalisis sepenuhnya kelebihan dan kekurangan, pada tahun 2018, saya menggerakkan beberapa perniagaan dan pengeluar sos ikan untuk menubuhkan Koperasi Sos Ikan Bilis Tulen Hai Dang," tambah Encik Hung.

Koperasi ini mempunyai 7 anggota, dengan skala pengeluaran kira-kira 30 ribu liter sos ikan/tahun. Sos ikan bilis koperasi dihasilkan menggunakan kaedah penapaian tradisional.

Koperasi telah melabur dalam tangki simpanan, balang seramik untuk menapai ikan, mesin pembotolan, dsb. Pada masa ini, sambal ikan bilis Hung Hoa boleh didapati di restoran, hotel, sekolah di wilayah itu dan banyak kawasan lain seperti: Dak Lak, Binh Duong , Bandar Ho Chi Minh, dsb.

Datang ke komune Phuoc Thuan (daerah Xuyen Moc, wilayah Ba Ria-Vung Tau), jika anda bertanya tentang jenama sos ikan Thien Loc milik Encik Nguyen Cao Thien (di dusun Thanh Son 2A), semua orang akan tahu, kerana ini adalah salah satu kemudahan memproses sos ikan bilis tulen di kawasan itu.

Encik Thien berkata bahawa keluarganya mempunyai tradisi pengeluaran sos ikan yang lama di komune Binh Hai (daerah Thang Binh, wilayah Quang Nam ). Dia sendiri sudah lebih 30 tahun dalam profesion ini.

Walaupun banyak tempat semakin meningkatkan pengeluaran sos ikan untuk memaksimumkan keuntungan, keluarga Encik Thien masih mengekalkan resipi tradisional.

Peringkat pemprosesan bahan mentah, pengasinan dan penyulingan semuanya dijalankan dengan teliti untuk menghasilkan produk sos ikan berkualiti terbaik. Setiap tahun, kemudahan Thien Loc membeli kira-kira 500 tan ikan bilis, menjual 30-40 ribu liter sos ikan ke pasaran, mewujudkan peluang pekerjaan untuk berpuluh-puluh pekerja tempatan.

Encik Le Viet Hung, Pengarah Koperasi Sos Ikan Bilis Tulen Hai Dang, Wad 12, Bandar Vung Tau (Wilayah Ba Ria-Vung Tau) memperkenalkan sistem perahan sos ikan tradisional yang diperbuat daripada ikan bilis.

Kualiti bertambah baik dari hari ke hari

Menyedari keperluan mendesak untuk meningkatkan kualiti dan keselamatan makanan, banyak isi rumah, koperasi, dan kemudahan pengeluaran sos ikan telah menumpukan pada pelaburan dalam teknologi dan menambah baik keadaan pengeluaran.

Encik Nguyen Cao Thien, pemilik kemudahan sos ikan Thien Loc, berkata selain menumpukan pada pembinaan jenama dan memastikan kualiti, kemudahan itu juga memberi tumpuan kepada reka bentuk pembungkusan dan mencari rakan kongsi untuk meluaskan pasaran.

Sehingga kini, sos ikan Thien Loc telah diberikan sijil kelayakan untuk memastikan keselamatan makanan oleh Jabatan Pertanian, Perhutanan dan Pengurusan Kualiti Perikanan Wilayah; dan diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat Wilayah sebagai mencapai OCOP 3 bintang.

Menurut Encik Thien, ikan bilis mentah yang dibeli di pelabuhan perikanan di wilayah itu mesti memenuhi piawaian kesegaran dan mesti ditapai selama 12-13 bulan untuk matang sebelum ditapis bagi menghasilkan sos ikan yang berkualiti tinggi.

“Walaupun ia tidak dapat menandingi harga sos ikan perindustrian, orang ramai yang biasa makan sos ikan tradisional di wilayah Barat, Tanah Tinggi Tengah dan Bandar Ho Chi Minh masih mencari produk sos ikan Thien Loc.

Kemudahan kami telah dinilai oleh Jabatan Kemajuan Luar Bandar dan diserahkan kepada Jawatankuasa Rakyat wilayah Ba Ria-Vung Tau untuk sokongan dengan peralatan pengeluaran selepas tuaian, pembinaan rumah hijau, dan lain-lain. Kami juga bekerjasama dengan isi rumah pengeluaran di daerah itu untuk menubuhkan koperasi, untuk membantu produk sos ikan bilis meningkatkan jenamanya dan mengembangkan pasaran penggunaannya," kata Encik Thien dengan gembira.

Koperasi Sos Ikan Bilis Tulen Hai Dang juga telah mendaftar untuk menyertai produk mengikut piawaian OCOP 4 bintang. Pada tahun 2023, hasil koperasi mencapai 1.5 bilion VND, dan pendapatan ahli adalah dari 7-10 juta VND/orang/bulan. Berdasarkan kecekapan aktiviti pengeluaran, pada tahun 2023, koperasi diberi penghormatan untuk menerima Bendera Emulasi untuk menerajui sektor perkhidmatan perdagangan daripada Jawatankuasa Rakyat Wilayah; dan telah dipuji dan diberi ganjaran oleh Kesatuan Koperasi Wilayah. Pada tahun 2024, Koperasi Sos Ikan Bilis Tulen Hai Dang telah dinilai oleh Jabatan Kemajuan Luar Bandar dan dicadangkan kepada wilayah itu untuk menyokong peralatan pengisian dan pembotolan.

Cik Nguyen Thi Loan, Naib Presiden Kesatuan Koperasi Wilayah, berkata bahawa beliau akan meningkatkan aktiviti perundingan dan sokongan untuk koperasi dari segi organisasi pengurusan, pengeluaran dan perancangan perniagaan, inovasi teknologi, promosi perdagangan, dan menggalakkan pengeluar sos ikan berskala kecil bergabung tenaga untuk menubuhkan koperasi.

Pada masa yang sama, menganjurkan kursus latihan untuk meningkatkan pengetahuan profesional, membantu kakitangan pengurusan koperasi mempunyai kelayakan yang mencukupi untuk menguruskan pengeluaran dan perniagaan unit, terutamanya memberi tumpuan kepada latihan sumber manusia generasi akan datang; meniru model perniagaan yang berkesan, menyumbang kepada pembangunan ekonomi kolektif ke arah yang mampan.

Sumber: https://danviet.vn/mot-htx-o-ba-ria-vung-tau-co-doanh-thu-15-ty-tu-nuoc-mam-ca-com-luong-7-10-trieu-thang-20241110211900729.htm