Makan semangkuk banh beo teringat zaman dulu

Pada suatu pagi Sabtu, saya bangun dengan perut yang berbunyi dan tiba-tiba mengidam semangkuk banh beo panas. Rasa lapar yang bercampur dengan keinginan mendesak pemalas makan pagi seperti saya untuk singgah ke kedai dan memesan sedulang banh beo.

Semangkuk kek nasi basah dengan isi oren keemasan. Foto: Dieu Ngan

Menikmati kehangatan lembut semangkuk banh beo, peliknya teringat zaman kanak-kanak dahulu. Pada masa itu, saya tidak tahu berapa kali saya, seorang kanak-kanak yang suka bermain dan mengantuk, terpaksa merajuk dan dengan berat hati membantu ibu saya menuangkan banh beo.

Kerana itu, saya lebih memahami betapa sukarnya untuk memiliki semangkuk banh beo yang lazat. Bukan kebetulan bahawa setiap mangkuk banh beo tebal, lembut dan terutamanya mempunyai pusaran yang indah tepat di tengah-tengah kek.

Mengikut pengalaman mak, kalau nak banh beo tu sedap, kena pilih beras Xiec lama, rendam semalaman, kemudian kisar dan cairkan sehingga bila tuang tepung, tinggal senduk/senduk yang nipis sahaja.

Jika ingin kek berpusing, mangkuk hendaklah dipanaskan dahulu sebelum menuang adunan. Jumlah adunan yang dituang mestilah betul-betul, tidak terlalu banyak dan tidak terlalu sedikit.

Semasa proses mengukus, anda mesti sentiasa menambah kayu api untuk memastikan api sentiasa sekata supaya kek tidak menjadi leper tetapi berpusar cantik. Jika lalai dan terlalu banyak mengisar tepung beras baru atau tidak memanaskan mangkuk dengan cukup cepat, api tidak cukup, kek menjadi rata atau keras.

Tampalan dibahagikan kepada dua jenis: kering dan basah, dengan kontras bukan sahaja dalam nama tetapi juga dalam penyediaan.

Ikan kering diperbuat daripada ikan yang telah direbus atau dikukus, dagingnya dikeluarkan dari tulangnya, ditumbuk dan kemudian digoreng dalam kuali sehingga kering dan kembang, kemudian dikeluarkan dari api dan disejukkan sebelum dimasukkan ke dalam bekas.

Isi basah adalah campuran banyak bahan seperti daging cincang, udang, cendawan telinga kayu, tepung beras, dan bawang hijau, tetapi penyediaannya sangat cepat dan mudah. Tumis sahaja daging, udang, dan cendawan telinga kayu hingga naik bau, masukkan sedikit perasa, masukkan air yang dibancuh dengan tepung beras dan masak hingga adunan pekat dan bertukar menjadi kuning oren, masukkan bawang hijau untuk aroma yang harum.

Sebelum dituangkan inti, setiap mangkuk kuih akan disapu dengan lapisan minyak wangi bersama bawang goreng. Bergantung pada tempat, kek akan ditaburkan dengan bawang goreng atau kacang tanah panggang untuk menambah sedikit rasa pedas.

Dan mangkuk sos ikan yang sangat diperlukan, bahagian penting yang mewujudkan keharmonian rasa. Dahulu ibu saya sering memasak sambal ikan bersama air dan gula untuk menjadikan sambal ikan itu lembut, tidak terlalu masin tetapi tidak terlalu manis.

Mencedok sesudu kek yang direndam inti dicampur dengan sos ikan manis, tugas mengisi perut yang kosong selesai dengan timbunan mangkuk yang semakin tinggi.

Mungkin bagi anda, banh beo hanyalah makanan ringan, tetapi bagi saya, banh beo juga mengimbau kenangan ketika keluarga saya menghadapi pelbagai kesukaran.

Ia adalah imej ibu bapa saya yang basah kuyup dengan peluh, tidak menghiraukan bahang dapur, wap, malam musim sejuk atau hari musim panas, hanya berharap untuk membuat kumpulan kek yang lazat untuk mengekalkan pelanggan tetap, dan untuk menjaga adik-adik saya dan saya apabila kami membesar.

Ia adalah nostalgia dan juga cinta.

Sumber: https://baodanang.vn/an-chen-banh-beo-nho-lai-ngay-xua-3300155.html