Setiap kali saya mendengar seseorang menyebut "kulit beku," bayangan musim panas pada awal tahun 2000-an terlintas di fikiran. Musim panas di tahun-tahun ketika keluarga saya tinggal di sebuah rumah kecil berbumbung timah, dengan hari-hari yang seolah-olah dilimpahi cahaya matahari yang tidak berkesudahan. Bahangnya memancar dari halaman simen, dari dinding, dari cucur atap, membuatnya terasa seolah-olah hanya melangkah keluar pada tengah hari akan menyebabkan anda cair di bawah sinar matahari.
Jeli babi sebenarnya bukanlah hidangan yang rumit; anda hanya memerlukan setin susu pekat, beberapa paket susu segar, sebekas yogurt sebagai bahan pembuka selera, dan sedikit air suam. Kadangkala, mereka yang mahir memasak mungkin menambah sedikit vanila, sedikit santan, atau beberapa titis ekstrak daun pandan untuk pewangi.
Susunya tidak terlalu manis, kemudian ditapai seperti yogurt biasa. Setelah kultur berkembang, corong kecil digunakan untuk menuangkan susu ke dalam beg plastik panjang, yang kemudiannya ditutup rapat dengan getah gelang dan disusun kemas dalam barisan di dalam peti sejuk beku. Selepas beberapa jam, ia boleh dikeluarkan dan dimakan.
Apabila dibekukan, uncang susu ini agak lembut, tidak sekeras bongkah ais. Apabila anda menggigit sudut kecil, susu yang lembut dan beku itu serta-merta cair di lidah anda, rasa masam हल्का bercampur dengan rasa manis yang lembut, ditambah dengan kekayaan berkrim susu, membuatkan anda berasa segar dari dalam ke luar.
Ketika itu, di pinggir kampung saya, sekitar tengah hari atau awal petang, terdapat seorang penjaja kaki lima dengan kotak styrofoam putih diikat di belakang basikalnya. Sebelum melihatnya pun, hanya mendengar bunyi loceng basikalnya dari jauh sudah pasti membuatkan semua kanak-kanak di kampung itu berkerumun keluar seperti sarang lebah.
Kotak styrofoam dibuka, dan udara sejuk yang bertiup ke wajah semua orang di tengah-tengah kepanasan musim panas yang terik sungguh melegakan. Di dalamnya terdapat beg-beg kecil berisi pencuci mulut beku, diikat dengan getah gelang dan disusun kemas berlapis-lapis. Ada yang berwarna putih susu, ada yang berwarna merah jambu, dan ada juga yang berwarna hijau muda, harum dengan aroma daun pandan.
Sambil memegang beg daging babi beku, kesejukan yang menggigit mengalir di hujung jari saya, terasa seperti saya sedang memegang sepotong musim panas yang baru diambil dari ais. Kami tidak pernah memakannya di jalan, tetapi selalu berlari kembali ke beranda, duduk berbaris di bangku buluh lama, dan menunggu sehingga semua orang ramai sebelum kami semua menggigit bersama.
Sekarang, dapur saya mempunyai peti sejuk dan semua bahan yang saya perlukan untuk membuat apa sahaja yang saya suka. Saya juga tahu cara membuat kulit babi beku, cara mencampurkan susu, cara menapai yis, cara mengikat setiap beg kecil dan memasukkannya ke dalam peti sejuk beku.
Tetapi anehnya, walau betapa mahirnya ia disediakan, rasa jeli kulit babi hari ini tidak pernah sama seperti dahulu. Mungkin kerana keenakan sesuatu hidangan tidak pernah terletak semata-mata pada bahan-bahannya, tetapi pada zaman kanak-kanak yang penuh berjimat cermat, pada wang bertuah yang disimpan selama berbulan-bulan, menunggu musim panas tiba di troli penjual jalanan. Dan pada tahun-tahun miskin itu, hanya satu beg jeli kulit babi sudah cukup untuk kami kanak-kanak merasa seperti kami menikmati musim panas yang lengkap.
Sumber: https://baodanang.vn/mua-he-goi-trong-tui-bi-dong-3337819.html
Komen (0)