Masakan orang Cina Ca Mau

Masakan desa di jalanan
keistimewaan masakan Cina
Intisari kulinari kumpulan etnik Vietnam

Menurut dokumen penyelidikan tentang masakan Cina , ladu ialah masakan budaya dengan sejarah yang panjang sejak zaman Musim Bunga dan Musim Luruh dan zaman Negara Berperang. Ia adalah hidangan yang sangat diperlukan dalam keluarga dan restoran; ia adalah makanan kering dalam bagasi peniaga, ulama dan juga pekerja miskin.

Bao melambangkan keinginan untuk kesuburan, kerana kulit bao diperbuat daripada serbuk penaik dengan maksud pembangunan berterusan. Oleh itu, dalam persembahan kepada langit dan bumi, Dewa Tanah, upacara pecah tanah, upacara pembukaan dan perayaan rakyat, bao sangat diperlukan.

Sebuah kedai ladu Cina di wad Bac Lieu dengan pelbagai inti yang berbeza.

Sebaliknya, ladu juga melambangkan kekuatan, kepercayaan dan perpaduan dalam mengalahkan kejahatan, dan dianggap sebagai kambing hitam untuk menangkis nasib malang. Makna ini berasal dari cerita rakyat dari zaman Tiga Kerajaan. Dikatakan bahawa Zhuge Liang mempunyai ratusan ribu ladu yang dibentuk menjadi kepala manusia untuk dipersembahkan kepada dewa-dewa, bagi mengelak wabak yang merugikan tentera.

Menara ladu berbentuk pic melambangkan umur panjang.

Sepanjang beribu-ribu tahun sejarah, ladu telah menjadi identiti Cina dan simbol China, menyatukan nilai-nilai budaya tradisional. Oleh itu, filem tentang budaya, sejarah atau pengalaman perjalanan Cina tidak boleh gagal untuk menyebut ladu. Ia adalah erti perpaduan, dengan berpuluh-puluh, ratusan ladu membentuk menara ladu dalam upacara menyembah nenek moyang dan berterima kasih kepada tuhan; ia bermaksud kemakmuran, kerana perkataan "bao" adalah homofon dengan perkataan "dompet" (sampul merah); ia menunjukkan kelimpahan, apabila ladu sangat pelbagai dan mempunyai banyak variasi dalam inti, seperti isi daging campur dengan daging babi cincang yang dicampur dengan ubi kayu, sosej cina, telur itik, char siu, kulat hitam..., atau ladu manis dengan isi kacang hijau, inti talas, isi telur ayam (kad) dan juga ladu tanpa isi atau ayam goreng.

Roti kukus dengan itik rebus mewakili kelimpahan.

Berbanding dengan jenis ladu lain, ladu Chaozhou di Ca Mau terutamanya ladu kukus yang dibumbui secukup rasa, dengan isi daging berlemak dan manis tetapi tidak terlalu kaya, kulit ladu lembut dan putih, mudah pecah tanpa hancur; terutamanya ladu manis, kulit licin, wangi, dengan banyak inti tipikal.

Lebih daripada segala-galanya, bagi orang Cina, hidangan ini mewakili ikatan dan perpaduan masyarakat. Secara khusus, selepas berakhirnya perayaan atau pesta budaya tradisional, orang ramai sering memberikan sepasang ladu antara satu sama lain, yang boleh menjadi ladu bulat yang melambangkan kesempurnaan, pembangunan, dan nasib, atau ladu berbentuk pic melambangkan umur panjang... Ini juga merupakan sebab untuk menjelaskan mengapa ladu Cina sering dicetak dengan perkataan "Phuc".

Ladu yang dipersembahkan kepada Dewa Tanah sebelum upacara pecah tanah orang Chaozhou di Ca Mau mempunyai perkataan Phuc dicetak padanya (pinggan ladu berada di tengah-tengah meja persembahan).

Salah satu orientasi strategik wilayah Ca Mau adalah untuk membangunkan pelancongan, dan mengeksploitasi hidangan kulinari yang disemai dengan budaya tradisional kumpulan etnik akan menyumbang dengan ketara untuk mempromosikan kekuatan ini.

Daripada ladu daging tradisional, anda boleh mencipta ladu makanan laut dengan isi udang dan daging ketam, yang akan menjadi hidangan dengan ciri serantau yang kuat dan pastinya akan mencipta identiti tersendiri apabila ketam dan udang Ca Mau telah menjadi hidangan istimewa.

Lu Dung

Sumber: https://baocamau.vn/my-thuc-cua-nguoi-hoa-ca-mau-a40037.html