Kulit limau gedang manis - hidangan lazat dan sihat.

Banyak jenis buah-buahan manisan dan makanan manis yang dihidangkan kepada tetamu di Delta Mekong diperbuat daripada buah-buahan dan sayur-sayuran yang biasa ditemui di kebun rumah, termasuk kulit limau bali manisan, yang menyegarkan, manis dan baik untuk kesihatan.

Proses pengeringan matahari membolehkan kulit limau bali yang digula-gula menyerap kemanisan semula jadinya. Foto: KIỀU MAI

Cik Bui Thuy Lieu, pemilik dusun limau bali Phuong My (Con Son, Bandar Can Tho ), berkata: “Daripada membuang kulit limau bali, saya menggunakannya untuk membuat jem kulit limau bali dan kulit limau bali kering. Ini adalah makanan yang sihat.” Keluarga Cik Thuy Lieu memiliki dusun limau bali Thanh Kieu, sejenis limau bali dengan rasa manis dan berair. Isi limau bali bukan sahaja lazat, tetapi kulitnya juga mempunyai rasa manis yang semula jadi ringan. Itulah sebabnya Cik Thuy Lieu menggunakan kulit limau bali untuk membuat jem; tanpa menambah terlalu banyak gula, jem masih mengekalkan kemanisan semula jadinya.

Untuk membuat kulit limau gedang manisan, Cik Thuy Lieu membasuh kulitnya dengan teliti dan memotongnya menjadi kepingan kecil kira-kira 7-8cm panjang. Kemudian dia merendamnya dalam air garam yang dicairkan (1-2 sudu teh garam) selama 6-8 jam untuk menghilangkan sedikit minyak pati, sekali gus mengurangkan rasa pahit dan pedas. Selepas itu, dia menapis kulitnya dan merebusnya selama 5-10 minit. Sebaik sahaja masak, dia mengeluarkannya dan merendamnya dalam air sejuk untuk mengekalkan keputihan dan kerangupannya. Setelah sejuk, dia memerahnya hingga kering; ini menghilangkan rasa masam dan pahitnya.

Seterusnya, kulit limau gedang diperap dalam gula pada nisbah yang sesuai, membiarkannya selama kira-kira 4-6 jam agar gula meresap. Bergantung pada kaedahnya, sesetengah orang akan merenehkannya di atas dapur, tetapi bagi Cik Thuy Lieu, kulit limau gedang dikeringkan di bawah sinaran matahari supaya gula meresap secara semula jadi. Dan gula yang digunakan ialah gula batu untuk rasa manis yang ringan. Selepas beberapa hari pengeringan di bawah sinaran matahari, kulit limau gedang manisan sudah siap.

Kulit limau gedang manis merupakan hidangan yang unik dan sihat, kerana kulit limau gedang mengandungi minyak pati semula jadi yang membantu melegakan selsema, menurunkan kolesterol dan membakar lemak dengan berkesan.

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html