Teh merupakan minuman yang telah wujud sejak zaman dahulu, berkait rapat dengan kehidupan masyarakat Asia. Di Vietnam, minum teh telah menjadi popular dan dianggap sebagai sebahagian daripada kehidupan budaya yang indah. Jika teh hanya minuman biasa, ia akan menjadi sangat mudah, tetapi untuk menikmatinya adalah seni, diangkat ke peringkat upacara minum teh...
Hobi teh dan seni menikmati teh mesti mempunyai semua elemen: air pertama, teh kedua, tiga cawan, empat pasu dan lima kumpulan wira - Foto: NB
Beribu-ribu tahun yang lalu, teh muncul di negara kita. Terdapat satu tempoh apabila teh hampir hanya digunakan untuk berkhidmat kepada golongan diraja dan keluarga bangsawan. Secara beransur-ansur, teh menjadi lebih kedesaan, dekat, dan biasa kepada semua kelas. Minum teh telah menjadi kebiasaan masyarakat Vietnam, daripada minuman yang mudah dan popular sehinggalah melakukan ritual pemujaan, pengebumian, komunikasi, urusan kampung, dan hal ehwal negara.
Banyak dokumen penyelidikan purba menunjukkan bahawa minum teh dengan betul membantu menghilangkan dahaga serta mencerna, menghilangkan kahak, mengelakkan rasa mengantuk, merangsang aktiviti buah pinggang, meningkatkan penglihatan, menjernihkan fikiran, menghilangkan kelesuan dan membakar lemak.
Di samping itu, sains moden juga telah membuktikan bahawa teh hijau mempunyai sehingga 12 kumpulan bahan aktif dengan banyak bahan tipikal seperti polifenol, alkaloid, asid amino, vitamin, flavonoid, tepung, tanin, saponin... Pada masa yang sama, ia mempunyai keupayaan untuk menghalang dan menghalang perkembangan sel kanser kerana teh mengandungi sifat perubatan yang dipanggil EGllochinocate (Epilate chin). Khasiat perubatan EGCG ini mempunyai antioksidan 100 kali lebih kuat daripada vitamin C dan 25 kali lebih kuat daripada vitamin E. Teh juga sangat bermanfaat untuk sistem pernafasan, sistem kardiovaskular, membantu untuk hidup lebih lama dan lebih sihat.
Seni minum teh popular semasa Dinasti Tang. Pada masa itu, orang awam Lu Yu mempelajari upacara minum teh dan menerbitkan buku Tea Classic - buku khusus pertama mengenai "Tea Studies" di dunia . Lu Yu kemudiannya diberi penghormatan sebagai Tea Saint berkat karya agung ini. Di Jepun, upacara minum teh dikenali sebagai bentuk seni. Upacara minum teh telah dibangunkan sekitar akhir abad ke-12. Menurut legenda Jepun, sekitar masa itu, seorang sami Jepun bernama Eisai (1141-1215) pergi ke China untuk belajar dan berunding.
Apabila dia pulang ke negaranya, dia membawa beberapa biji teh untuk ditanam di halaman kuil. Kemudian, Eisai sendiri menulis buku "The Pure Tea and the Life-giving Record", yang berkisar tentang keseronokan minum teh. Orang Jepun telah bijak menggabungkan keseronokan minum teh dengan semangat Zen Buddhisme untuk meningkatkan seni menikmati teh, mengembangkan seni ini menjadi upacara minum teh dengan ciri-ciri Jepun tulen.
Kedai teh "Boi Huong" - tempat yang menghubungkan peminat teh, terutamanya teh Vietnam yang terkenal di Quang Tri - Foto: NB
Kedua-dua Chinese Tea Classic dan Majlis Teh Jepun membincangkan cara yang rumit dan kompleks untuk membuat dan menikmati teh. Di Vietnam, seni menikmati teh tidak begitu rumit seperti Teh Klasik dan Majlis Teh, tetapi lebih halus, terbuka dan ringkas, namun masih mencipta identiti dan keindahannya sendiri serta mencerminkan budaya masyarakat Vietnam. Seni menikmati teh orang Vietnam umumnya mempunyai lima unsur utama: Air pertama, teh kedua, cawan ketiga, pasu keempat, dan kumpulan wira kelima.
Faktor air pertama ialah air untuk membuat teh mestilah sedap dan suci. Kebanyakan penikmat teh percaya bahawa air terbaik untuk membuat teh ialah embun pada daun teratai, atau air hujan yang dikutip daripada daun pinang. Orang yang lebih canggih mencampurkan air perigi yang bersih dan jernih dengan air hujan untuk menghasilkan campuran yang dipanggil air yin dan yang. Pantang larang untuk menggunakan air paip, air yang tercemar dengan tawas, atau air yang mengandungi banyak kekotoran. Kemudian, rebus air dalam periuk tanah di atas dapur kayu kering supaya air mendidih perlahan-lahan, tidak "dipaksa" mendidih seperti perkakas elektrik. Air untuk membuat teh hanya perlu direbus kira-kira 75 - 80 0 C. Jika air tidak cukup mendidih, teh tidak akan kaya, tetapi jika terlalu banyak, teh akan "terbakar", dengan rasa yang kuat dan terbakar.
Faktor penting kedua (teh kedua) ialah teh mestilah sedap dan sesuai dengan citarasa. Sejak beberapa tahun lalu, hobi bermain dan menikmati teh bukan sahaja tertumpu kepada warga emas malah turut menarik minat ramai golongan pertengahan umur dan muda. Banyak barisan teh yang lazat di negara ini dan di negara-negara di seluruh dunia dipilih oleh pencinta teh seperti: Teh Tan Cuong (Thai Nguyen), teh Shan Tuyet (di wilayah Ha Giang, Yen Bai, Lai Chau), teh Darjeeling (India), teh Tieguanyin Oolong (China), Teh Kelabu Awal (United Kingdom), teh Manyia (Orang Jepun), teh Sencha... halus, dan kreatif semasa membancuh teh, memerapnya dalam kelopak teratai untuk mencipta rasa teh teratai premium untuk dinikmati dan menghiburkan rakan teh dan tetamu.
Teh Shan Tuyet berbau teratai putih sentiasa membawa rasa unik yang memikat peminum teh - Foto: NB
Tiga cawan (cawan teh) adalah elemen yang sangat penting dalam seni minum teh. Bagi kebanyakan orang yang canggih dan canggih, mereka sering memilih dua jenis cawan teh untuk musim panas dan hujan. Jika musim panas panas, gunakan cawan teh dengan mulut yang lebar supaya teh menyejat dan lebih cepat sejuk. Pada musim sejuk, pilih cawan teh tebal dengan mulut melengkung kecil untuk mengekalkan haba, mewujudkan perasaan selesa untuk peminum teh. Saiz cawan teh bergantung kepada jenis teh, contohnya: jika anda menggunakan teh yang tidak ditapai, anda biasanya menggunakan cawan kecil, jika anda menggunakan teh separuh ditapai, anda menggunakan cawan bersaiz sederhana, jika anda menggunakan teh hitam atau teh herba, anda pilih cawan besar. Cawan untuk minum teh biasanya adalah cawan seramik yang dibakar tanpa glasir.
Empat periuk (juga dipanggil teko) termasuk periuk khusus dan periuk tradisional. Seni minum teh di dunia dan di Vietnam mempunyai banyak persamaan apabila memilih teko yang diperbuat daripada seramik, dekat dengan alam semula jadi.
Unsur tiga cawan dan empat cawan juga mengandungi cara menggunakannya untuk membuat teh. Cara membuat teh sangat menentukan kualiti teh. Sebelum membuat teh, orang ramai menggunakan air mendidih untuk membilas cawan dan teko untuk membersihkan dan "merangsang" haba. Apabila meletakkan teh di dalam teko, pembancuh mesti memberi perhatian kepada jumlah teh supaya ia cukup untuk memenuhi keperluan untuk dinikmati, mengelakkan terlalu hambar atau terlalu pahit. Tuangkan air mendidih secukupnya untuk menutup teh, kemudian cepat-cepat bilas dan tuangkan untuk "mencuci teh", kemudian tuangkan air secukupnya ke dalam periuk dan tutup, kemudian tuangkan sedikit air panas di atas penutup untuk mengekalkan aroma teh. Tunggu kira-kira 1-2 minit sebelum tuangkan untuk dinikmati.
Ngu quan anh bermaksud rakan teh atau orang yang minum teh bersama-sama. Mengikut pandangan orang Vietnam, kawan teh lebih sukar dicari daripada kawan minum. Mempunyai teman teh bermakna mempunyai pasangan jiwa. Menikmati teh boleh dilakukan secara bersendirian, berpasangan atau berkumpulan. Semasa minum teh, orang yang menuang teh mestilah lembut dan mempunyai pemahaman yang mendalam tentang keseronokan ini untuk mengelakkan kehilangan kenikmatan teh. Jika terdapat cawan besar, tuangkan dari teko ke dalam cawan besar dahulu dan kemudian ke dalam cawan kecil.
Jika anda tidak mempunyai cawan hidangan, anda perlu tuangkan sedikit ke dalam setiap cawan, kemudian tuangkan semula ke arah yang bertentangan. Dengan cara ini, setiap cawan teh akan mempunyai keamatan yang sama, bukan satu cawan terlalu kuat, satu cawan terlalu lemah. Setiap langkah membuat teh mestilah artistik, mencipta keanggunan dan kesopanan.
Orang yang menuang teh mesti menurunkan tangannya untuk membiarkan air mengalir perlahan-lahan ke dalam cawan dan menunjukkan rasa hormat dan sayang kepada orang yang menikmati teh. Dari situ, buat orang yang menikmati teh itu teruja, gembira dan itu juga seni komunikasi.
Tet akan datang, secawan teh bagaikan permulaan sebuah cerita, menghubungkan orang ramai, membuka hati, mendengar dan berkongsi tentang hasrat dan harapan mereka untuk tahun baru...
Nhon Bon
Sumber
Komen (0)