Betapa berbahayanya keracunan botulinum?

[iklan_1]

Lebih membimbangkan, merawat kes-kes keracunan ini adalah mencabar kerana penawar khusus sukar diperoleh dan sangat mahal.

Sebelum ini, pada akhir Ogos 2020, Hospital Bach Mai juga telah merawat beberapa pesakit yang mengalami keracunan toksin botulinum akibat memakan pate vegetarian dalam tin. Dr. Nguyen Trung Nguyen, Pengarah Pusat Kawalan Racun (Hospital Bach Mai), yang merawat secara langsung pesakit tersebut, menyatakan bahawa keracunan toksin botulinum adalah sejenis keracunan klasik tetapi tidak kerap berlaku. Faktor epidemiologi dan gejala ciri selalunya sukar untuk dipastikan, menjadikan diagnosis dan pengenalpastian sangat mencabar. Tambahan pula, toksin botulinum adalah neurotoksin yang sangat kuat; selepas pesakit mengambil makanan yang tidak selamat yang mengandungi botulinum, toksin tersebut diserap ke dalam badan, mengikat erat pada saraf, dan menyebabkan lumpuh pada semua otot. Gejala keracunan muncul kira-kira 12-36 jam selepas pengambilan, dengan pesakit mula mengalami lumpuh bermula dari kepala, muka, dan leher (kesukaran menelan, sakit tekak, kesukaran bercakap, serak, ketidakupayaan untuk membuka mata), merebak ke kedua-dua lengan dan kaki, diikuti dengan lumpuh pada otot pernafasan (mengi, pembentukan kahak di tekak, kesukaran bernafas), menyebabkan kegagalan pernafasan dan mudah menyebabkan kematian.

Mendiagnosis dan merawat keracunan botulinum adalah sukar kerana ia merupakan sejenis keracunan unik yang jarang berlaku. Simptom-simptomnya serupa dengan pelbagai penyakit lain, seperti keracunan tetrodotoxin (daripada ikan buntal dan sotong cincin biru), polineuropati, dan miastenia gravis, yang menjadikan diagnosis salah mudah. Menurut Dr. Nguyen Trung Nguyen, makanan dalam tin berkemungkinan besar menyebabkan keracunan botulinum. Di samping itu, semua jenis makanan lain, seperti sayur-sayuran, buah-buahan, dan makanan laut, masih berisiko tercemar botulinum jika ia diawet, dimeteraikan dengan betul, dan tidak dikendalikan dengan mengambil kira keselamatan makanan. Makanan yang diproses dan dibungkus secara manual, dihasilkan pada skala kecil, oleh isi rumah, atau di bawah keadaan pengeluaran yang kurang standard menimbulkan risiko keracunan yang lebih tinggi.

Encik Nguyen Hung Long, Timbalan Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan ( Kementerian Kesihatan ), menyatakan bahawa toksin botulinum adalah toksin yang paling berbahaya dan kuat, dengan dos yang membawa maut antara 1.3 mcg hingga 2.1 mcg/kg. Tambahan pula, keracunan botulinum bukanlah kejadian yang kerap, jadi sangat sedikit syarikat yang menghasilkan dan membekalkan penawar, yang menyebabkan kekurangan bekalan. Ubat-ubatan ini sukar diperoleh dan mahal (kira-kira $8,000 setiap vial). Jika ubat tersebut tamat tempoh apabila tiada keracunan berlaku, ia mesti dibuang. Walau bagaimanapun, jika keracunan teruk atau insiden besar yang melibatkan ramai orang berlaku dan tiada penawar yang tersedia, ia menimbulkan bahaya yang ketara. Oleh itu, dasar rizab kebangsaan untuk ubat-ubatan yang jarang ditemui dan khusus ini adalah perlu.

Untuk mencegah keracunan botulinum, Pentadbiran Keselamatan Makanan mengesyorkan agar pengguna hanya menggunakan produk makanan dan ramuan yang mempunyai asal usul dan sumber yang jelas. Elakkan sepenuhnya penggunaan produk dalam tin yang telah tamat tempoh, bengkak, kemek, cacat, berkarat, rosak atau mempunyai perubahan bau, rasa atau warna yang luar biasa. Jangan membungkus sendiri makanan dan menyimpannya untuk tempoh yang lama tanpa pembekuan. Untuk makanan yang ditapai secara tradisional atau dimeteraikan (seperti timun jeruk, rebung dan terung), pastikan ia mengekalkan sifat masam dan masinnya. Jangan makan makanan yang telah hilang rasa masamnya. Hidangan buatan sendiri harus disimpan dalam persekitaran yang sangat sejuk dan tidak dibiarkan pada suhu bilik terlalu lama. Semasa menyediakan makanan, utamakan makan makanan yang baru dimasak, kerana toksin botulinum dipecahkan pada suhu 100°C selama 15 minit.

DIEP CHAU

[iklan_2]
Sumber