berisiko tinggi untuk keracunan

Walau bagaimanapun, pakar kesihatan memberi amaran bahawa ini adalah trend berbahaya, tidak baik untuk kesihatan, kerana makan telur jenis ini mempunyai risiko keracunan yang tinggi. Untuk memastikan keselamatan makanan, cara terbaik adalah untuk orang ramai makan telur yang segar dan bersih.

Telur boleh tercemar dengan bakteria penyebab penyakit.

Baru-baru ini, akaun TikTok MBTNA menyiarkan perkongsian video tentang makan telur busuk, menarik jutaan tontonan. Menerusi video tersebut, dari luar telur sudah bertukar warna, malah menjadi hitam, tetapi iklan tersebut mengatakan "makin busuk telur, lagi sedap".

Menurut pemerhatian, di bawah setiap video "mukbang" telur busuk, terdapat banyak komen dan pendapat yang bercanggah. Banyak pendapat mengatakan bahawa telur busuk adalah bahan buangan dalam penternakan, sering dibuang tetapi digemari ramai orang kerana rasanya yang kaya, berlemak, menyembuhkan sakit kepala, malah baik untuk fisiologi lelaki. Walau bagaimanapun, banyak pendapat menyatakan kebimbangan, mengatakan bahawa ini adalah trend berbahaya, tidak baik untuk kesihatan.

Sambil melahirkan rasa terkejut apabila ramai orang makan telur busuk dan memujinya sebagai lazat, Profesor Madya, Dr Nguyen Thi Lam - bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Negara berkata apabila telur busuk, nutrien telah berubah dan tidak lagi baik. Telur boleh dijangkiti dengan beberapa bakteria penyebab penyakit yang membawa kepada reput.

Foto dipotong daripada akaun TikTok MBTNA

Oleh itu, Profesor Madya Dr Nguyen Thi Lam memberi amaran bahawa orang ramai tidak boleh makan telur busuk. Jika orang makan telur busuk, bukan sahaja nilai pemakanan akan berkurangan, tetapi mereka juga boleh dijangkiti bakteria yang menyebabkan gangguan pencernaan, gangguan akut atau kronik.

Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh - bekas pensyarah Institut Teknologi Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi berkata bahawa telur busuk (telur separuh diinkubasi) adalah telur yang telah dieram tetapi disebabkan pelbagai sebab tidak menetas. Proses pengeraman yang tidak lengkap menyebabkan bahagian dalam embrio rosak, menyebabkan perubahan warna, rasa dan kualiti telur.

Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh menyatakan bahawa telur yang tercemar dengan bakteria boleh menyebabkan reput, rosak, dan menghasilkan toksin, menghasilkan gas H2S yang tidak bermanfaat kepada badan. Ramai orang percaya bahawa makan telur busuk boleh meningkatkan daya hidup, baik untuk kesihatan, dan menyembuhkan sakit kepala... Namun, ini adalah tanggapan yang salah.

Pakar memberi amaran bahawa dalam telur busuk, nutrien hampir hilang kerana embrio dan protein telah dimusnahkan. Selain itu, kulit telur tidak lagi mempunyai kesan perlindungan, jadi bakteria mudah menembusi dalam telur, termasuk parasit dan bakteria kepialu, menghasilkan banyak toksin yang sangat berbahaya kepada tubuh. Akibat kesan bakteria, orang yang memakannya dengan perut yang lemah akan mengalami kembung perut, sakit perut, muntah, cirit-birit, gangguan penghadaman..., malah menyebabkan risiko keracunan yang tinggi.

Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh mengesyorkan agar orang ramai tidak makan telur busuk atau sebarang makanan yang menunjukkan tanda-tanda rosak. Keluarga hanya perlu makan makanan segar dan bersih dengan tarikh luput untuk memastikan kesihatan mereka.

Telur busuk mempunyai perubahan warna, rasa dan kualiti. Foto dipotong daripada akaun TikTok MBTNA

Pakar perubatan juga mengatakan bahawa sejak sekian lama, terdapat beberapa hipotesis bahawa telur busuk mengandungi gas Hidrogen Sulfur (H2S), yang juga mempunyai beberapa kesan pada dinding vaskular sistem gua (zakar) untuk membantu mengekalkan ereksi. Walau bagaimanapun, ini hanyalah hipotesis, belum ada sebarang penyelidikan rasmi untuk membuktikan hipotesis ini.

Merujuk kepada isu ini, Profesor Madya, Dr Tran Dang – bekas Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan menegaskan sehingga kini tiada bukti saintifik menunjukkan telur busuk memberi kesan mengurangkan sakit kepala, sebaliknya memakan telur busuk akan memudaratkan kesihatan.

Oleh itu, pakar mengesyorkan agar orang ramai sama sekali tidak mempercayai iklan dalam talian, jika tidak, terdapat risiko mendapat penyakit. Untuk memastikan keselamatan makanan dan melindungi kesihatan, cara terbaik ialah makan telur yang segar dan bersih.

Cara terbaik untuk memasak telur

Menurut Institut Pemakanan Kebangsaan, kadar penyerapan protein telur adalah 100%, bersamaan dengan protein dalam susu jika disediakan dengan betul. Ramai orang suka makan telur rebus (disediakan dengan mencelupkan telur dalam sup mendidih sehingga putih telur menjadi sedikit beku dan kemudian mencedoknya semasa kuning telur masih kurang masak); atau telur goreng (putih telur telah menggumpal tetapi kuning telur masih kurang masak).

Menurut Institut Pemakanan, makan telur yang kurang masak bukan sahaja mempunyai risiko jangkitan kuman, tetapi juga penyerapan dan penghadaman hanya mencapai 40%. Sekiranya anda makan telur rebus, kadar penyerapan dan penghadaman adalah 100%, telur goreng mencapai 98.5%, telur goreng mencapai 81%, telur goreng mencapai 85%, telur kukus mencapai 87.5%.

Makan telur busuk berbahaya kepada kesihatan. Foto dipotong daripada akaun TikTok MBTNA

Walau bagaimanapun, telur diberi amaran untuk berada di bahagian atas senarai makanan yang boleh menyebabkan keracunan makanan jika tercemar dengan bakteria salmonella. Malah, banyak kes keracunan makanan telur telah direkodkan berkaitan dengan bakteria jenis ini.

Makan telur mentah atau kurang masak membawa risiko keracunan, kerana saluran pembiakan ayam mempunyai banyak bakteria, jadi kedua-dua bahagian dalam dan luar telur boleh dicemari bakteria, terutamanya salmonella - faktor yang menyebabkan keracunan makanan.

Ramai orang bimbang bahawa makan telur akan meningkatkan kolesterol darah, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, banyak kajian telah menunjukkan bahawa telur boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, makan telur untuk sarapan pagi akan membantu menyokong penurunan berat badan yang berkesan.

Menurut Institut Perubatan Gunaan Vietnam, beberapa kajian yang dijalankan ke atas wanita yang berlebihan berat badan menunjukkan bahawa makan telur dan bukannya bagel meningkatkan rasa kenyang mereka. Bukan itu sahaja, mereka ini juga mengambil lebih sedikit kalori dalam masa 36 jam akan datang. Menurut penjelasan, kandungan protein yang tinggi dalam telur akan mengurangkan keinginan, membantu mengekalkan kenyang untuk jangka masa yang lama.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html