risiko keracunan yang tinggi

Walau bagaimanapun, pakar kesihatan memberi amaran bahawa trend ini berbahaya dan tidak sihat, kerana memakan telur ini membawa risiko keracunan makanan yang tinggi. Bagi memastikan keselamatan makanan, pendekatan terbaik adalah untuk orang ramai makan telur segar dan bersih.

Telur boleh tercemar dengan bakteria penyebab penyakit.

Baru-baru ini, sebuah akaun TikTok bernama MBTNA telah menyiarkan video yang berkongsi bagaimana seseorang memakan telur busuk, yang telah ditonton berjuta-juta kali. Video tersebut menunjukkan telur yang telah berubah warna, malah bertukar menjadi hitam, namun ia diiklankan sebagai "semakin busuk telurnya, semakin sedap rasanya."

Pemerhatian menunjukkan bahawa setiap video "mukbang" yang memaparkan telur busuk telah menerima banyak komen dan pendapat yang bercanggah. Ramai yang berpendapat bahawa telur busuk adalah produk sisa dalam penternakan, biasanya dibuang, tetapi popular kerana rasanya yang kaya dan berlemak, dan dipercayai dapat menyembuhkan sakit kepala dan juga meningkatkan kesihatan seksual lelaki. Walau bagaimanapun, ramai yang lain menyuarakan kebimbangan, mendakwa ini adalah trend berbahaya yang memudaratkan kesihatan.

Menyatakan rasa terkejut kerana ramai orang makan telur busuk dan memuji rasanya, Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam - bekas Timbalan Pengarah Institut Pemakanan Kebangsaan - berkata bahawa apabila telur busuk, nutriennya telah berubah dan tidak lagi baik. Telur mungkin tercemar dengan bakteria patogen tertentu, yang menyebabkan kerosakan.

Imej dipotong daripada akaun TikTok MBTNA.

Oleh itu, Profesor Madya Dr. Nguyen Thi Lam memberi amaran bahawa orang ramai tidak boleh makan telur busuk. Jika seseorang makan telur busuk, bukan sahaja nilai pemakanannya akan berkurangan, tetapi mereka juga mungkin dijangkiti jangkitan bakteria yang menyebabkan gangguan pencernaan, sama ada akut atau kronik.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh - bekas pensyarah di Institut Teknologi Makanan, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi - berkata bahawa telur busuk (telur yang dieramkan separa) adalah telur yang telah dieramkan tetapi, atas pelbagai sebab, belum menetas. Proses pengeraman yang tidak lengkap merosakkan embrio di dalamnya, yang membawa kepada perubahan warna, bau dan kualiti telur.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh menyatakan bahawa telur yang tercemar dengan bakteria merosakkan dan menghasilkan toksin, termasuk gas H2S, yang berbahaya kepada badan. Ramai orang percaya bahawa makan telur ayam yang rosak boleh meningkatkan daya hidup, meningkatkan kesihatan, dan menyembuhkan sakit kepala... Walau bagaimanapun, ini adalah salah tanggapan.

Pakar memberi amaran bahawa dalam telur yang rosak, nutrien hampir hilang sepenuhnya kerana embrio dan protein telah musnah. Tambahan pula, kulit telur tidak lagi memberikan perlindungan, membolehkan bakteria, termasuk parasit dan bakteria tifoid, mudah menembusi telur, menghasilkan toksin yang sangat berbahaya kepada badan. Disebabkan oleh kesan bakteria, mereka yang mempunyai perut sensitif mungkin mengalami kembung perut, sakit perut, muntah, cirit-birit, gangguan pencernaan, dan juga risiko keracunan makanan yang tinggi.

Profesor Madya Dr. Nguyen Duy Thinh menasihatkan agar orang ramai tidak makan telur busuk atau sebarang makanan yang menunjukkan tanda-tanda kerosakan. Keluarga hanya perlu makan makanan segar dan bersih yang masih dalam tarikh luputnya untuk memastikan kesihatan mereka sendiri.

Telur yang rosak atau busuk menunjukkan perubahan warna, bau dan kualiti. (Imej dipotong daripada akaun TikTok MBTNA)

Pakar perubatan juga mengatakan bahawa sejak sekian lama, terdapat beberapa teori bahawa telur busuk mengandungi gas hidrogen sulfida (H2S), yang mungkin mempunyai sedikit kesan pada dinding saluran darah kavernosus (zakar) untuk membantu mengekalkan ereksi. Walau bagaimanapun, ini hanyalah teori, dan tiada kajian formal untuk membuktikannya.

Berkenaan isu ini, Profesor Madya Dr. Tran Dang - bekas Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, Kementerian Kesihatan - mengesahkan bahawa setakat ini tiada bukti saintifik yang menunjukkan bahawa telur busuk mempunyai sebarang kesan dalam mengurangkan sakit kepala; sebaliknya, makan telur busuk akan memudaratkan kesihatan.

Oleh itu, pakar menasihatkan orang ramai supaya tidak mempercayai iklan dalam talian, jika tidak, mereka berisiko jatuh sakit. Bagi memastikan keselamatan makanan dan melindungi kesihatan mereka, cara terbaik adalah dengan memakan telur yang segar dan bersih.

Cara terbaik untuk memasak telur

Menurut Institut Pemakanan Kebangsaan, kadar penyerapan protein telur adalah 100%, bersamaan dengan protein dalam susu jika disediakan dengan betul. Ramai orang suka makan telur rebus (disediakan dengan mencelupkan telur ke dalam air rebusan yang mendidih sehingga putih telur sedikit mengeras, kemudian mengeluarkannya dengan segera semasa kuning telur masih belum masak sepenuhnya); atau telur goreng (putih telur telah mengeras tetapi kuning telur masih belum masak sepenuhnya).

Menurut Institut Pemakanan Kebangsaan, makan telur yang tidak dimasak sepenuhnya bukan sahaja membawa risiko jangkitan bakteria, malah kadar penyerapan dan pencernaannya hanya 40%. Sebaliknya, telur rebus mencapai penyerapan dan pencernaan 100%, telur goreng sederhana masak 98.5%, telur goreng terlebih masak 81%, telur cenderahati 85%, dan telur kukus 87.5%.

Makan telur busuk berbahaya kepada kesihatan anda. (Imej dipotong daripada akaun TikTok MBTNA)

Walau bagaimanapun, telur diberi amaran sebagai antara makanan yang berisiko tinggi menyebabkan keracunan makanan jika tercemar dengan bakteria salmonella. Malah, banyak kes keracunan makanan yang berkaitan dengan telur telah dilaporkan dikaitkan dengan jenis bakteria ini.

Makan telur mentah atau tidak dimasak sepenuhnya membawa risiko keracunan makanan kerana saluran pembiakan ayam mengandungi banyak bakteria, jadi bahagian dalam dan luar telur ayam boleh tercemar, terutamanya dengan salmonella - penyebab utama keracunan makanan.

Ramai orang bimbang bahawa makan telur akan meningkatkan kolesterol darah, sekali gus meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Walau bagaimanapun, banyak kajian telah menunjukkan bahawa telur boleh menjadi sebahagian daripada hidangan yang sihat. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, makan telur untuk sarapan pagi boleh menyokong penurunan berat badan dengan berkesan.

Menurut Institut Perubatan Gunaan Vietnam, beberapa kajian yang dijalankan ke atas wanita yang berlebihan berat badan menunjukkan bahawa makan telur dan bukannya bagel membantu mereka berasa lebih kenyang. Tambahan pula, wanita-wanita ini mengambil lebih sedikit kalori dalam tempoh 36 jam berikutnya. Penjelasannya adalah bahawa kandungan protein yang tinggi dalam telur mengurangkan selera makan, yang membawa kepada rasa kenyang yang lebih lama.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html