Pasar yang dipenuhi dengan semangat laut.

Di sepanjang pantai Vietnam, di mana sahaja terdapat nelayan yang mencari rezeki daripada memancing, terdapat pasar makanan laut. Jika anda ingin meneroka sebahagian daripada budaya penduduk pesisir, kunjungi pasar makanan laut ini, terutamanya pada awal pagi apabila bot kembali dengan tangkapan ikan dan udang yang banyak.

Saya sentiasa membiasakan diri untuk bangun awal dan bertanya kepada penduduk tempatan tentang arah ke pasar ikan setiap kali saya kembali ke pantai. Bayu sejuk yang membawa aroma masin adalah anugerah alam semula jadi pada awal hari. Hanya dengan berada berhampiran laut, seseorang dapat benar-benar menghargai rasa keterbukaan dan kebebasan yang berharga itu.

Bunyi-bunyi aktiviti yang sibuk bergema dari jauh dalam perjalanan ke pasar, semakin jelas setiap saat berlalu—bunyi-bunyi kehidupan di kawasan berpasir ini. Kebiasaannya, pasar ikan dan makanan laut didirikan betul-betul di tepi air sejak subuh. Wanita berbual dan ketawa, membawa bakul atau anduh di bahu mereka, mata mereka sentiasa tertumpu pada laut, tempat bot-bot sedang bersedia untuk berlabuh. Di kawasan pesisir pantai, nelayan hanya keluar ke laut untuk hari itu, jadi makanan laut masih segar dan belum dibekukan. Ketika bot-bot menghampiri pantai, orang ramai bergegas ke dalam air, kadangkala sehingga paras pinggang mereka, untuk menyambut mereka, tangan mereka pantas menangkap tangkapan udang, ikan, dan sotong. Para nelayan tegap, dengan kulit gelap yang sawo matang dan senyuman berseri-seri tanda "tuaian". Loghat tersendiri setiap wilayah jelas kelihatan di pasar-pasar ini. Dialek tempatan, yang hanya difahami oleh penduduk tempatan, mungkin kelihatan pelik kepada pengunjung, tetapi mereka sentiasa merasakan "semangat laut" yang kuat namun hangat yang terpancar dari suara dan ketawa ini. Saya biasa memasang telinga untuk mendengar orang bercakap di pasar-pasar pesisir pantai di Vietnam Tengah seperti Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo ( Nghe An ), Dong Hoi (Quang Binh), dan Tam Tien (Quang Nam). Saya hanya menangkap sedikit sahaja, tetapi saya dapat merasai rentak kehidupan di laut, menyaksikan kesusahan mencari rezeki, dan belajar tentang adat resam, pekerjaan, kehidupan seharian, dan perdagangan di setiap tempat.

Setiap kawasan laut, setiap musim, bergantung pada pasang surut dan kaedah penangkapan ikan, akan menghasilkan pelbagai jenis makanan laut. Jika nelayan keluar dengan bot mereka pada siang hari, mereka menangkap makanan laut berhampiran pantai, seperti udang, ketam, sotong, sotong, ikan tenggiri, ikan kakap, ikan bilis, ikan hering, dan sebagainya. Peniaga kecil akan memilih barangan yang ingin mereka jual, merundingkan harga, dan kemudian membelinya. Kadangkala mereka menjual semula kepada pelanggan terus di pantai, dan kadangkala mereka mengangkutnya ke pasar tempatan yang lebih besar. Terdapat juga pengeluar sos ikan yang pergi ke pasar ikan untuk memilih bahan mentah segar – satu prasyarat untuk menghasilkan sos ikan yang harum dan berperisa.

Di kawasan yang mempunyai armada penangkapan ikan luar pesisir, hasil tangkapannya lebih pelbagai, termasuk ikan kecil dan besar seperti ikan tenggiri, kerapu, dan tuna. Selepas ditangkap, ikan-ikan ini akan segera diasingkan oleh nelayan dan dibungkus dalam ais atau dibekukan di ruang kargo kapal untuk memastikan kesegarannya. Jika anda melawat Binh Dinh, pastikan anda pergi ke pelabuhan penangkapan ikan Tam Quan untuk menyaksikan pemandangan "membawa ikan" ketika bot berlabuh. Bukan sahaja lelaki tetapi juga wanita turut serta mengangkut tuna besar yang seberat beberapa puluh kilogram di bahu mereka. Apabila melawat pelabuhan perikanan An Thoi yang telah lama berdiri di Phu Quoc ( Kien Giang ), pelancong pasti gembira menyaksikan pemandangan bot-bot nelayan yang kembali dengan makanan laut yang banyak, daripada bakul ikan bilis, bahan mentah untuk sos ikan istimewa pulau itu, hinggalah tangkapan ikan tenggiri segar, jerung, dan kerapu.

Majalah Warisan