Jem Halia Kim Long

Kim Long - sebuah kampung di sepanjang Sungai Perfume (Wad Kim Long, Bandar Hue , Thua Thien - Wilayah Hue) dari bulan purnama Disember, hampir setiap rumah mempunyai api untuk membuat jem halia. Rasa jem halia Kim Long telah terkenal sejak sekian lama. Halia boleh didapati di mana-mana dan boleh dibuat jem halia. Kim Long terkenal dengan jem halia kerana ia adalah kampung tepi sungai, bahan-bahannya dibeli dari kampung Bang Lang (persimpangan Tuan) - sumber hulu Sungai Perfume.

Selepas dikupas, dihiris nipis, dan cuci halia, rendam dalam air beras selama kira-kira 1 jam, kemudian angkat dan toskan. Seterusnya, rebus halia dalam air mendidih, masukkan sedikit limau, jangan terlalu lama, dan toskan. Larutkan gula dalam halia dalam nisbah 1:1, maksudnya untuk 1 kg gula, masukkan 1 kg halia, gaul rata, biarkan ia rendam lebih kurang 1 jam, kemudian masukkan ke dalam kuali besar dan renehkan di atas arang.

Semasa mereneh, kacau sekali-sekala sehingga jem hampir pekat, kemudian kacau cepat sehingga gula benar-benar kering, setiap hirisan halia diluruskan dan diletakkan di atas satu sama lain secara berlapis-lapis. Selepas jem halia lurus dan kering, biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam balang kaca atau beg plastik untuk penyimpanan jangka panjang.

Halia segar dihiris

Peringkat ini dilakukan oleh lelaki.

Bekerja tangan untuk menghasilkan kelompok halia

Dapur kayu di kampung jem halia Kim Long berwarna merah panas pada hari-hari sebelum Tet.

Gunakan penyepit untuk kacau rata.

Kumpulan halia hampir masak.

Bukan sahaja wanita malah lelaki juga menyingsing lengan baju untuk membuat jem halia.

Aroma pedas dari periuk jem halia sedang masak.

Wanita itu telah terikat dengan profesion membuat jem halia Kim Long selama bertahun-tahun.

Campurkan gula ke dalam halia.

Jem halia selepas masak

Pembungkusan produk siap

Perisa jem halia Kim Long telah terkenal sejak sekian lama.

Sumber: https://nld.com.vn/thoi-su/nong-nan-mut-gung-kim-long-20230117213450676.htm