Kim Long – sebuah perkampungan di tebing Sungai Perfume (wad Kim Long, Bandar Hue , wilayah Thua Thien Hue) – menyaksikan hampir setiap isi rumah menyalakan api untuk membuat jem halia selepas hari ke-15 bulan lunar ke-12. Rasa jem halia Kim Long telah lama terkenal. Walaupun akar halia boleh ditemui dan digunakan untuk membuat jem di mana-mana sahaja, Kim Long terkenal dengan jem halia kerana ia merupakan perkampungan tepi sungai, dan bahan mentahnya diperoleh dari perkampungan Bang Lang (simpang Tuan) – di hulu Sungai Perfume.
Setelah halia dikupas dan dihiris nipis, basuh hingga bersih dan rendam dalam air beras selama kira-kira sejam, kemudian toskan. Seterusnya, rebus halia dalam air, tambah sedikit jus lemon. Jangan terlalu masak, kemudian toskan airnya. Campurkan gula dengan halia dalam nisbah 1:1 (1 kg gula kepada 1 kg halia), gaul rata, biarkan ia rendam selama kira-kira sejam, kemudian renehkannya dalam periuk lebar dengan api arang yang kecil.
Semasa mereneh, kacau sekali-sekala sehingga jem hampir pekat, kemudian kacau cepat sehingga gula benar-benar kering, hirisan halia diluruskan dan disusun berlapis-lapis. Selepas jem halia lurus dan kering, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam balang kaca atau beg plastik untuk penyimpanan jangka panjang.
Halia segar dihiris.
Tugas ini dilakukan oleh pihak lelaki.
Pekerja-pekerja yang bekerja keras menghasilkan kelompok halia.
Di kampung Kim Long, tempat jem halia dibuat, dapur kayu api menyala terang pada hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina).
Gaul rata dengan penyepit.
Halia hampir siap.
Bukan sahaja wanita malah lelaki juga menyingsing lengan baju untuk membuat jem halia.
Aroma pedas yang tajam terpancar dari periuk jem halia yang sedang mendidih.
Wanita ini telah berdedikasi dalam kraf membuat jem halia Kim Long selama bertahun-tahun.
Campurkan gula ke dalam halia.
Jem halia selepas dimasak
Pembungkusan produk siap
Jem halia Kim Long mempunyai rasa yang telah lama wujud dan terkenal.
[iklan_2]
Sumber
![[Foto] Golongan muda di Da Nang memancarkan semangat musim bunga dengan pakaian ao dai tradisional.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F02%2F05%2F1770283565383_ndo_br_d7fd33c1bcc2329c6bd3-3439-jpg.webp&w=3840&q=75)
Komen (0)