Pensyarah wanita membawa hasil pertanian Vietnam dari makmal ke meja makan Eropah

"Orang di Universiti Sains dan Teknologi sering mengatakan saya maskulin! Mungkin kerana saya ghairah dengan semua yang saya lakukan, dan saya melakukannya dengan emosi, walaupun dengan masalah teknikal yang kering," kongsi Profesor Madya Dr Nguyen Minh Tan, Pensyarah di Fakulti Kejuruteraan Kimia, Sekolah Kimia dan Sains Hayat, Universiti Sains dan Teknologi Hanoi.

"Tugas saya adalah untuk mendapatkan penyelidikan daripada makmal."

Dilahirkan dan dibesarkan dalam persekitaran teknikal, Profesor Madya Dr. Nguyen Minh Tan telah dikaitkan dengan Universiti Sains dan Teknologi Hanoi daripada jurutera kepada pensyarah dan penyelidik.

Beliau menerima PhD dalam Teknologi Proses & Peralatan Kimia dari Universiti Teknikal Dresden (Jerman) pada tahun 2004, dan penyelidikan pasca doktoralnya dalam teknologi membran di Universiti Johannes Kepler Linz (Austria) pada tahun 2014. Sekembalinya ke Vietnam, beliau mengajar dan menyelidik di Fakulti Kejuruteraan Kimia (kini sebahagian daripada Pusat Pengajian Kimia dan Sains Hayat).

Profesor Madya Nguyen Minh Tan di makmal. Foto: HUST.

Sejak 2012, beliau telah menjadi Pengarah Institut Penyelidikan dan Pembangunan Aplikasi Produk Semula Jadi (biasanya dikenali sebagai INAPRO) Universiti Sains dan Teknologi Hanoi. Kakitangan universiti merekodkan tempoh 2012–2023, sementara banyak artikel dan pengumuman terkini terus memperkenalkan beliau sebagai Pengarah INAPRO, menunjukkan komitmen jangka panjang beliau kepada institut penyelidikan gunaan ini.

"Membawa penyelidikan keluar dari makmal" ialah frasa yang sering disebutnya semasa berkongsi. "Tugas saya ialah membawa penyelidikan keluar dari makmal ke skala perindustrian, sama ada produk pertanian atau rawatan air sisa," katanya.

Para saintis "menyelamatkan" produk pertanian Vietnam

Kemuncak perjalanan saintifik Profesor Madya Dr. Nguyen Minh Tan ialah teknologi JEVA (Penyejatan Jus pada tekanan ambien). Pada tahun 2012, semasa meneliti teknologi membran di Austria untuk aplikasi pertanian , Profesor Madya Dr. Nguyen Minh Tan mencetus idea untuk menggunakan laici untuk menghasilkan jus buah-buahan sepanjang tahun. Dari idea awal, dia dan pasukannya bekerja keras di makmal, mencari cara untuk menumpukan jus laici sambil mengekalkan rasa semulajadinya.

Profesor Madya Nguyen Minh Tan membentangkan Teknologi JEVA kepada saintis antarabangsa. Foto: HUST.

Cabaran suhu, tekanan dan pemeliharaan nutrien telah diselesaikan satu demi satu. Selepas bertahun-tahun berusaha, teknologi JEVA lahir. Ini ialah teknologi kepekatan jus buah tropika yang mengintegrasikan proses membran seperti MF, NF, RO dan MD, digabungkan dengan sistem penyejatan permukaan sejuk, membolehkan pemprosesan jus buah pada suhu rendah (di bawah 42°C) dan tekanan normal. Terima kasih kepada itu, produk mengekalkan rasa semula jadi, warna dan bahan bioaktif yang bermanfaat, sambil mencapai kepekatan pepejal yang tinggi.

Khususnya, produk JEVA boleh dipelihara pada suhu bilik tanpa bahan pengawet, memenuhi piawaian ketat pasaran yang menuntut seperti Eropah, Amerika dan Jepun.

Kelebihan cemerlang JEVA adalah untuk meningkatkan nilai produk pertanian. Teknologi ini boleh menjadikan bahan mentah yang murah kepada produk eksport yang berkualiti tinggi. Sebagai contoh, 1 kg tembikai yang dibuang berharga 2,000-4,000 VND, apabila dipekatkan oleh JEVA menjadi jus tembikai, ia boleh dijual di pasaran antarabangsa pada harga 250,000-400,000 VND.

Seiring dengan itu, ia fleksibel dan tidak bergantung pada musim. Satu sistem boleh memproses pelbagai jenis jus.

Kelebihan lain ialah mobilitinya yang tinggi, yang boleh disepadukan ke dalam bekas dan dipindahkan ke banyak kawasan untuk pengeluaran di tapak. Ia mudah dikendalikan, boleh dikawal dari jauh, dan tidak memerlukan banyak tenaga kerja atau teknologi tinggi.

Bukan sahaja berhenti di jus buah, Profesor Madya Dr Nguyen Minh Tan juga membangunkan proses menurunkan bahagian madu dengan JEVA, mengekalkan nutrien dan aktiviti antioksidan, sambil mengurangkan kandungan HMF. Teknologi ini diaplikasikan dalam penghasilan madu herba, membawa nilai ekonomi yang tinggi kepada petani dan perniagaan.

“Menyelamatkan produk pertanian” pernah menjadi ungkapan yang menghantui pada setiap musim puncak di Vietnam. Dengan JEVA, kisah ini tidak terhenti pada "menyelamatkan" tetapi mewujudkan rantaian nilai baharu: melanjutkan masa pemeliharaan, menyeragamkan kualiti, membuka pasaran eksport dengan produk tertumpu piawai, mengurangkan pergantungan pada musim.

Teknologi JEVA Profesor Madya Nguyen Minh Tan telah diminati dan digunakan oleh banyak perusahaan dalam dan luar negara, membawa nilai tambah yang tinggi kepada produk pertanian Vietnam. Kisah seorang pensyarah wanita yang melangkah ke pasaran, mengekalkan kerjaya akademiknya sambil mengembangkan perniagaannya dengan mesra dipanggil oleh semua orang sebagai "penyelamat produk pertanian Vietnam".

“Jangan biarkan sebarang had menghalang cita-cita anda”

Pada 8 Mac 2025, Profesor Madya Dr. Nguyen Minh Tan telah dianugerahkan Hadiah Kovalevskaia 2024, anugerah yang memberi penghormatan kepada saintis wanita dengan sumbangan cemerlang.

Profesor Madya Nguyen Minh Tan menghantar mesej kepada saintis wanita: "Jangan biarkan sebarang had menghalang aspirasi anda. Setiap percubaan yang gagal hari ini adalah batu bata untuk menara kejayaan esok." Foto: HUST.

Bercakap pada majlis anugerah itu, Profesor Madya Tan menghantar mesej kepada saintis wanita: "Jangan biarkan sebarang had menghalang aspirasi anda. Setiap percubaan yang gagal hari ini adalah batu bata untuk menara kejayaan esok."

Profesor Madya Dr. Nguyen Minh Tan berkongsi bahawa dalam penyelidikan saintifik, beliau sentiasa percaya bahawa kegagalan adalah perlu untuk menimba pengalaman dan mempelajari pelajaran. Apabila dia mula-mula memulakan kerjayanya, setiap kali dia menemui kegagalan, dia sering berasa kecewa, menyeksa dirinya dan sentiasa bertanya kepada dirinya sendiri: "Kenapa begitu? Di mana silap saya?"

Tetapi dari masa ke masa, dari pengalaman kehidupan sebenar, dia menyedari: apa yang pernah dianggap sebagai kegagalan tidak semestinya kegagalan, tetapi selalunya premis untuk membuka hala tuju baharu. “Jadi sekarang, jika perkara tidak berjalan seperti yang dirancang, saya tetap gembira dan memilih untuk melihatnya secara positif,” katanya.

Dia sentiasa mengingati nasihat guru Austria: "Jika sesuatu berlaku dan anda tidak dapat menyelesaikannya dengan segera, biarkan sahaja dan tidur semalaman!" Selepas mendengar, saya segera berhujah: "Bagaimana jika anda tidur untuk malam dan keesokan harinya ia masih sama?"

Guru menjelaskan: "Tidur semalaman bukan untuk mengelak tetapi untuk mengelakkan membuat keputusan dengan segera. Kerana apabila anda membuat keputusan dengan segera, anda akan dipengaruhi oleh emosi dan mood anda."

Dia "bertengkar" dengan guru: "Bagaimana jika anda tidur satu malam dan masih tidak berubah?" Dan jawapannya datang serta-merta, penuh dengan jenaka tetapi juga mendalam: "Kemudian tidur satu malam lagi, jika masih tidak berubah, tidur satu malam lagi, jika boleh. Saya berumur hampir 80 tahun, saya rasa saya mempunyai kelayakan yang mencukupi untuk memberitahu anda perkara itu!"

Kini, Profesor Madya Tan memahami bahawa "tidur satu malam lagi" bukanlah untuk menangguhkan atau mengelak, tetapi untuk memberi ruang kepada dirinya sendiri untuk melihat masalah dari sudut lain sebelum membuat keputusan.

Profesor Madya Nguyen Minh Tan dan kumpulan penyelidik dari Pusat Pengajian Kimia dan Sains Hayat dan kumpulan penyelidik dari Pusat Pengajian Elektrik dan Elektronik membincangkan aplikasi AI untuk membangunkan Sistem Hidung Elektronik. Foto: HUST.

Pada masa ini, kumpulan penyelidik Profesor Madya Dr. Nguyen Minh Tan sedang bekerjasama dengan kumpulan dari Sekolah Elektrik dan Elektronik untuk membangunkan sistem "Hidung Elektronik" menggunakan AI.

Sebagai contoh, dengan durian yang dieksport, masa penghantaran boleh menjadi 2-3 minggu bergantung pada destinasi, jadi perlu dikira supaya buah tiba pada kematangan yang betul. Secara tradisinya, untuk menentukan kematangan, analisis kromatografi digunakan; walaupun dengan peralatan moden, proses ini masih mengambil masa 3–4 jam.

"Sekiranya kita boleh membuat Sistem Hidung Elektronik, kita boleh menentukan kematangan buah-buahan dengan sangat cepat dan pada kos yang rendah. Bukan sahaja produk pertanian, kita menyasarkan sistem itu dapat membezakan antara susu segar dan susu lama (disimpan untuk masa yang lama). Sistem ini akan membantu kafeteria sekolah," kongsinya.

Sumber: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html