Hanoi Pho: Rasa Warisan yang Menyentuh Hati

Apabila memikirkan Hanoi, gambaran jalan-jalan purba, penjaja jalanan yang sibuk, dan restoran pho yang mengepul pada awal pagi adalah gambaran yang tersendiri dalam minda penduduk ibu kota. Baru-baru ini, Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan mengeluarkan Keputusan No. 2328/QD-BVHTTDL, yang menambah pho Hanoi ke dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan. Dalam karyanya " Hanoi: Tiga Puluh Enam Jalan," Thach Lam menulis: “Di Hanoi, orang ramai bukan sahaja makan untuk memuaskan rasa lapar mereka, tetapi juga untuk menikmati dan menghayati secara halus rasa makanan yang indah. Makan di Hanoi adalah makanan istimewa, keseronokan budaya, bukan sahaja untuk memuaskan perut, tetapi juga untuk memuaskan jiwa. Rasa hidangan Hanoi membangkitkan kenangan, perasaan yang hangat dan akrab, dan mengingatkan orang ramai tentang masa lalu yang penuh dengan saat-saat berharga.” Berjalan melalui jalan-jalan Hanoi pada awal pagi, mudah untuk melihat gerai pho dengan mangkuk pho yang mengepul, aroma manis kuahnya melayang di udara. Hanoi pho terkenal dengan penyediaannya yang halus, daripada pemilihan bahan-bahan hinggalah proses memasak. Kuahnya direneh daripada tulang lembu, dengan rempah tambahan seperti kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga, menghasilkan rasa yang kaya dan sedikit manis yang sama sekali berbeza daripada pho di kawasan lain. Mi yang nipis dan lembut memberikan rasa asas, memastikan tunas rasa tidak terbeban dengan mi. Digabungkan dengan daging brisket dan daging lembu yang dimasak, serta sedikit daun bawang, semangkuk pho merupakan campuran rasa yang harmoni, bukan sahaja memuaskan tunas rasa tetapi juga menyentuh jiwa pengunjung. [caption id="" align="alignnone" width="800"] [Kapsyen: Restoran pho yang telah lama beroperasi. Foto: danviet.vn] Hanoi pho mempunyai sejarah yang panjang, berkait rapat dengan kisah-kisah sejarah ibu kota. Lama-kelamaan, Hanoi pho telah menjadi bahagian yang tidak terpisahkan dalam kehidupan manusia, hidangan sarapan pagi yang biasa bagi banyak keluarga. Daripada gerai pho kecil di tepi jalan hinggalah restoran mewah, baik di dalam mahupun di luar negara, Hanoi pho telah mengukuhkan tempatnya di hati pelbagai pengunjung, menenangkan perut dari seluruh pelosok dunia. Pengiktirafan Hanoi pho sebagai warisan budaya tidak ketara negara bukan sahaja merupakan pengiktirafan budaya tetapi juga motivasi untuk memelihara dan mempromosikan nilai hidangan ini. Dalam konteks masyarakat moden, di mana banyak makanan segera dan mudah secara beransur-ansur mendominasi pasaran, Hanoi pho masih mengekalkan kedudukannya, menjadi simbol ketabahan dan kebanggaan dalam masakan tradisional. Mengekalkan rasa asli, kaedah penyediaan yang halus, dan kombinasi kreatif bahan-bahan baharu telah membantu Hanoi pho bukan sahaja mengekalkan daya tarikannya tetapi juga berkembang lebih jauh, menarik perhatian ramai pengunjung di dalam mahupun di luar negara. [kapsyen id="" align="alignnone" width="800"] Pho daging lembu merupakan hidangan yang lazat, terkenal di mana-mana sahaja. [Imej: Dikumpulkan] Untuk mencapai rasa yang lembut, ringan, dan manis semangkuk pho, penduduk Hanoi dengan teliti menjaga segala-galanya daripada memilih bahan-bahan dan kaedah memasak hinggalah melaraskan perasa. Apabila menikmatinya, seseorang berasa seolah-olah mereka merangkul imej ibu dan kakak yang tekun menyediakan hidangan keluarga, namun masih memancarkan keanggunan dan kelembutan dalam setiap gerak isyarat. Pho Hanoi baru-baru ini diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara, tetapi di hati penduduk Hanoi, pho telah lama menjadi "warisan." Di bawah langit musim sejuk yang sejuk, aromanya naik, setiap helai kaya dan berperisa, meninggalkan kesan yang berkekalan. Dalam aliran masa yang tidak henti-henti, pho Hanoi mengekalkan rasa tradisionalnya, masih memikat ramai pengunjung. Pho Hanoi kekal di sana, menjadi saksi sejarah, simbol kesetiaan yang teguh dan penghargaan terhadap nilai-nilai yang telah lama terjalin. Ke mana sahaja mereka pergi di Hanoi, penduduk Hanoi tidak akan dapat melupakan saat mereka menikmati semangkuk pho manis yang terjalin dengan hiruk-pikuk jalan-jalan bandar, yang semuanya mewujudkan watak unik ibu kota. Memang benar, seperti yang pernah dikatakan oleh penulis Thach Lam: "Ingatan adalah penting untuk mencintai tanah air seseorang..."

Hoang Anh