Joshua Zukas, seorang wartawan Amerika yang pakar dalam penulisan tentang pelancongan Vietnam, percaya bahawa Michelin telah merindui banyak hidangan lazat di Hanoi seperti sup mi ikan atau pho ayam campur.
Dengan lebih daripada 10 tahun pengalaman yang pakar dalam menyelidik pelancongan dan masakan Vietnam serta kerap melawat Hanoi, Joshua Zukas memperkenalkan Insider 5 restoran jalanan yang lazat di ibu negara yang patut diberi nama oleh Michelin.
Sam Cay Si Mee Sup Ikan
Alamat: Lorong Trung Yen, Hoan Kiem
Waktu buka: 8am-5pm
Terletak di lorong Trung Yen, daerah Hoan Kiem, mi ikan Sam Cay Si merupakan restoran yang dikunjungi ramai pengunjung dalam dan luar negara di Old Quarter. Lorong di mana restoran itu terletak juga merupakan kawasan makan terkenal di Hanoi dengan banyak hidangan seperti bihun belut, pho dan bihun itik. Restoran mi ikan ini telah dibuka sejak lebih 20 tahun lalu, menarik pengunjung dalam dan luar negara.
Kaunter dapur kecil kedai mee ikan Sam di lorong Trung Yen. Foto: Xuan Phuong
Restoran ini terkenal dengan gulungan ikan yang disediakan oleh pemiliknya, Puan Sam, mengikut resipi istimewa yang dipelajari daripada Hue. Untuk bihun dan mi kaca, bahan utama ialah hinggap goreng rangup, dihidangkan bersama dill, bawang hijau dan herba. Kuahnya mempunyai rasa masam ringan kerana ia direbus dari tulang ikan, dimasak dengan campuran nanas dan tomato. Restoran ini juga mempunyai hidangan campuran.
Pho Bung Hang Trong
Alamat: No. 5 Hang Trong, Hoan Kiem
Waktu buka: Dari jam 3 petang sehingga habis dijual
Restoran ini dahulunya di kaki lima, tetapi kini telah berpindah ke sebuah rumah kecil di kawasan lama. Joshua Zukas berkongsi bahawa dia kagum dengan ruang restoran yang disusun dalam bilik yang juga bilik tidur, ruang ibadat dan ruang tamu keluarga pemilik restoran. Ini memberinya pandangan yang lebih jelas tentang kehidupan orang-orang di kawasan tua Hanoi.
Semangkuk penuh pho dari restoran pho Hang Trong. Foto: pu_n.k_
Mengenai restoran pho, pelancong lelaki Amerika itu mengulas bahawa rasa di sini adalah tipikal pho Utara dengan kuah yang kaya. Rempah-rempah yang disertakan di restoran disediakan dengan teliti, bawang putih jeruk dan sos cili dibuat sendiri, dimakan dengan pho untuk membantu kuahnya mempunyai rasa yang lebih kuat.
Nasi Gulungan Ho Tay Panas
Alamat: 34 Yen Phu, Tay Ho
Waktu buka: 6:30 pagi hingga tengah hari
Nasi gulung panas juga merupakan hidangan yang sangat diperlukan pada peta makanan istimewa Hanoi. Joshua Zukas memperkenalkan restoran nasi panas Tasik Barat berusia 40 tahun, yang "layak" berada dalam senarai Michelin. Restoran ini menyajikan gulungan nasi kukus panas dengan daging babi dan cendawan telinga kayu. Pengunjung boleh memesan nasi gulung telur tambahan, dihidangkan bersama sosej kayu manis.
Pelancong lelaki Amerika itu berkata, apa yang lebih menarik daripada menikmati hidangan ini ialah melihat chef menuang tepung beras ke dalam pengukus dan kemudian "dengan pantas" menggulung setiap kek menjadi bentuk yang kemas.
Joshua Zukas mencadangkan bahawa selepas bersarapan di sini, pengunjung boleh mengunjungi kedai kopi tradisional di 43 Yen Phu, yang telah wujud selama hampir satu abad.
Pho Hanh
Alamat: 65 Lan Ong, Hoan Kiem
Waktu buka: 6 petang - 11 malam
Menurut Joshua Zukas, ramai pelancong asing apabila menyebut pho Vietnam selalunya hanya mengetahui tentang pho daging lembu. Sedangkan pho sebenarnya terbahagi kepada banyak jenis termasuklah pho ayam. Pho ayam yang terkenal di Hanoi tidak disebut dalam senarai Michelin pada Jun lalu.
Pho ayam campuran adalah hidangan yang biasa kepada pengunjung Hanoi. Foto: standbanhmi
Seorang pelancong lelaki Amerika memperkenalkan restoran pho ayam Hanh yang terletak berhampiran sudut jalan Thuoc Bac dan Lan Ong. Restoran ini terkenal dengan pho ayam campurnya. Pho direbus sehingga lembut, menggunakan mee serupa dengan pho daging lembu. Bahan-bahan yang disertakan ialah ayam cincang, bawang hijau, herba, kacang tanah, dan dihidangkan bersama sos masam manis.
Restoran Thanh Ngan
Alamat: No. 3 Tran Phu, Hoan Kiem
Waktu buka: Sepanjang hari
Bihun itik dan mi kaca juga menarik kepada pelancong lelaki Amerika apabila mereka datang ke Hanoi. Joshua Zukas mengulas bahawa hidangan ini mempunyai kuah yang kaya dan pedas yang menutupi bau daging itik yang tidak menyenangkan. Terdapat dua cara untuk memakannya: dengan kuah panas atau dicampur dengan sos kering.
Restoran Thanh Ngan, yang disyorkan oleh Joshua Zukas, mempunyai ruang yang menarik kerana ia terletak berhampiran landasan kereta api. Pelancong lelaki itu mencadangkan mereka yang tidak dapat ke jalan kereta api boleh memilih untuk datang ke restoran ini untuk merasai pengalaman makan makanan jalanan sambil melihat kereta api berjalan. Pengunjung boleh mengunjungi restoran semasa kereta api berjalan pada 7:00 PM, 7:45 PM dan 8:30 PM setiap hari.
Bich Phuong (Menurut Orang Dalam )
Pautan sumber
Komen (0)