Menyebarkan rasa masakan Vietnam di Eropah dari kursus

Selepas lebih seminggu belajar di Pusat Latihan Vokasional Békéscsaba (Hungary), para pelajar bukan sahaja mengumpul lebih banyak pengetahuan tetapi juga mempunyai banyak pengalaman berharga di Eropah terutama berpeluang memperkenalkan hidangan Vietnam yang lazat.

Menyebarkan masakan Vietnam ke peringkat antarabangsa

Program pertukaran guru dan pelajar antara Kolej Pelancongan dan Hospitaliti Saigontourist dan Pusat Latihan Vokasional Békéscsaba (Hungary) berlangsung selama sebulan, dari 22 September hingga 21 Oktober 2025 dengan penyertaan 4 pelajar dan 1 pensyarah.

Bagi Cik Nguyen Thi Que (53 tahun), yang kini menjadi ketua chef di sebuah restoran di Bandaraya Ho Chi Minh, pelajar sekolah tersebut, impian untuk belajar di luar negara kini menjadi kenyataan.

Kesan terbesarnya ialah keramahan dan semangat guru dan rakan Hungary. Bukan sahaja mereka dialu-alukan, malah setiap hari dia dan pelajarnya mempelajari hidangan baharu - daripada kek tradisional, sup, hingga rebusan biasa. Setiap resipi berkait rapat dengan ramuan, asal usul dan budaya Eropah. "Ini adalah ilmu yang sukar dipelajari walaupun anda membayar wang," kongsi Cik Que.

Bukan sahaja belajar, Cikgu Que dan kumpulan pelajar juga berpeluang memperkenalkan dan mempromosikan masakan Vietnam. Cik Que berkata dalam masa terdekat, dia akan secara langsung mengarahkan guru dan rakan di Hungary tentang cara memasak pho daging lembu, lumpia dan bihun Hanoi dengan daging babi panggang - hidangan yang dijiwai semangat Vietnam. "Kumpulan ini telah menyediakan bahan-bahan dengan sangat teliti untuk memberi arahan kepada mereka cara membuat masakan Vietnam yang lazat. Jika masih ada masa, kumpulan itu juga akan memperkenalkan nasi pecah - hidangan yang biasa di kalangan masyarakat Vietnam. Guru-guru dan rakan-rakan di Hungary sangat teruja untuk mempelajari cara membuat dan menikmati hidangan Vietnam yang lazat," tambah Cik Que.

Apa yang menarik perhatian Cik Que ialah kaedah pengajaran di Hungary, yang hampir sama dengan di Vietnam, tetapi berbeza dengan cara ia menggunakan bahan-bahan segar untuk mencipta rasa manis semula jadi, bukannya bahan tambahan. Guru sanggup menggandakan masa kelas untuk menerangkan secara menyeluruh kepada pelajar. "Makanan seperti batu bata, dan perjalanan ini membantu mengisi kekosongan dalam pengetahuan saya," katanya.

Kelas masakan Hungary untuk pelajar Kolej Pelancongan dan Hospitaliti Saigontourist di Pusat Latihan Vokasional Békéscsaba (Hungary)

FOTO: NVCC

Bagi pelajar muda Pham Hoang Bao Tran (19 tahun), yang paling muda dalam kumpulan itu, pengalaman yang paling tidak dapat dilupakan ialah pesta obor di Békéscsaba. Imej ribuan pelajar berpakaian seragam, membawa papan tanda, maskot sekolah dan melaungkan nama sekolah mereka bersama-sama mewujudkan suasana bersatu dan mengujakan. "Apabila seluruh kawasan kejiranan menyala dalam lampu suluh, kemudian mendengar muzik, menari, dan belajar tentang sejarah bandar, saya berasa sangat kagum dan gembira," kongsi Tran.

Bagi pensyarah Nguyen Hoang Anh, lawatan ini membantu pelajar berhubung secara langsung dengan budaya masakan yang kaya. Selepas lebih seminggu, pelajar belajar menyediakan kira-kira 6 hidangan Hungary, daripada sup tradisional, rebusan dengan ayam dan daging babi, hingga kek lapis yang terperinci.

Sebagai pensyarah dalam pengurusan hotel, pakar dalam melatih kemahiran komunikasi, kali ini Cik Hoang Oanh berpeluang menemani jabatan masakan untuk menyokong. Sebelum ini, dia jarang mengambil bahagian secara langsung di dapur, tetapi kini apabila belajar bersama pelajar, dia melihat dedikasi chef dan belajar untuk lebih menghargai profesion memasak. "Pada hari-hari akan datang, saya berharap para pelajar akan terus mempelajari hidangan Hungary yang lebih canggih dan halus serta mempunyai lebih banyak pengalaman budaya. Saya juga berharap akan ada lebih banyak peluang untuk belajar daripada industri hotel Hungary untuk dibawa balik dan dikongsi dengan pelajar," tambah Cik Hoang Anh.

Menyimpan makanan Vietnam di Eropah

Pensyarah Hoang Anh berkata selain belajar, para pelajar juga turut merasai kehidupan seharian di Hungary. Rombongan ini sering berbasikal atau berjalan kaki ke sekolah kerana asrama hanya berjarak lebih kurang 5 minit sahaja. Pada hujung minggu, kumpulan itu berbasikal ke pusat bandar untuk membeli sayur-sayuran dan buah-buahan - sesuatu yang biasa bagi penduduk tempatan tetapi menarik bagi pelajar Vietnam. Selain itu, rombongan juga berpeluang melawat kubu, muzium, pameran seni...

Bagi Cik Que, mengekalkan makanan Vietnam di negara asing amat diperlukan untuk mengurangkan rasa rindu, dan membantu badan membiasakan diri dengan masakan tempatan apabila ia belum menyesuaikan diri sepenuhnya dengannya. Ketua chef itu membawa nasi, ikan kering dan periuk nasi kecil dari Vietnam untuk dimasak sendiri. Pada hujung minggu, pihak sekolah turut mengagihkan kotak makanan yang mengandungi sayur-sayuran dan telur kepada murid-murid. Terdapat hari-hari apabila seluruh kumpulan memasak makanan mereka sendiri yang dimasak di rumah dengan sayur-sayuran rebus, ikan goreng dan rusuk rebus masin. "Itu adalah kenangan berharga, mungkin hanya sekali dalam seumur hidup," Cik Que bercerita dengan penuh emosi.

Selain belajar dan pertukaran budaya, kumpulan pelajar, pensyarah dan rakan Hungary mempunyai pengalaman menarik di Eropah.

FOTO: NVCC

Nasib baik, halangan bahasa tidak terlalu besar. Terima kasih kepada asas asas dalam bahasa Inggeris, pelajar boleh berkomunikasi dengan guru, kadangkala menggunakan Terjemahan Google apabila diperlukan. Bagi Cik Hoang Anh, ini adalah peluang untuk pelajar bukan sahaja mempelajari profesion tetapi juga untuk mempraktikkan kemahiran komunikasi, menyesuaikan diri dan meluaskan ufuk mereka.

Mengimbas kembali perjalanan, kedua-dua pelajar dan pensyarah mempunyai pendapat yang sama: belajar di Eropah bukan sahaja untuk memperoleh pengetahuan masakan tetapi juga pengalaman budaya yang berharga, membantu pelajar untuk lebih yakin dalam kerjaya masa depan mereka, menegaskan diri mereka sendiri dan menyebarkan nilai masakan Vietnam kepada dunia.

Sumber: https://thanhnien.vn/lan-toa-huong-vi-mon-ngon-viet-nam-o-troi-au-tu-mot-khoa-hoc-185250930225417002.htm