|
Sebuah perjalanan bersama butiran padi kampung kami.
Pada suatu pagi musim luruh yang cerah di Hanoi , wap naik, membawa aroma indah semangkuk pho yang mengepul. Mi putih yang lembut, aroma bawang yang halus, bunyi hisapan yang biasa… semuanya bermula dengan sebutir beras. Lebih daripada sekadar makanan, nasi adalah jiwa, kenangan hidangan keluarga, tradisi budaya yang terjalin dengan orang Vietnam selama ribuan tahun. Dan dari sebutir beras inilah Cik Tran Thi Thu Hang memilih perjalanan keusahawanannya.
Pada awal tahun 2009, pada usia 47 tahun, ketika ramai rakan sebayanya sudah memikirkan tentang persaraan, Cik Hang memilih haluan yang berbeza. Meninggalkan jawatan pengurusan kanannya di sebuah perusahaan milik negara, beliau mengasaskan dan menjadi Pengarah Besar Syarikat Saham Bersama Import-Eksport Pertanian dan Makanan Vietnam (VAF, jenama VAFOOD). Bermula dengan hanya 8 orang pekerja, pendapatan tahun pertama hanya 8 bilion VND, dan sumbangan cukai berjumlah kira-kira 450 juta VND, tetapi beliau menerapkan falsafah yang berkekalan: "Makanan bersih dari ladang ke meja makan."
Pada tahun 2015, semasa lawatan perniagaan ke Afrika Selatan, beliau menerima pesanan kecil: beberapa dozen kilogram kertas beras untuk popia dan beberapa mi pho kering untuk dihidangkan kepada diaspora Vietnam. Ia kelihatan mudah, tetapi apabila beliau mengumpulkan barangan tersebut di Pasar Dong Xuan, beliau terkejut. Kertas beras untuk popia kering di merata tempat, dipenuhi habuk. Mi pho kering telah dicampur dengan bahan tambahan untuk menjadikannya lebih kenyal, kurang kebersihan yang betul. Sebuah produk yang melambangkan semangat Vietnam, namun begitu sukar untuk berbangga di negara asing. Beliau tertanya-tanya: "Mengapakah Thailand mempunyai sup tom yum yang popular di seluruh dunia , sedangkan di Vietnam, pho dan popia masih terhad kepada pasar luar bandar?"
Persoalan itu membawanya ke arah yang baharu, menghubungkan dengan perkampungan kraf tradisional tetapi memerlukan perubahan pendekatan. Dia mencari Lang Chieu ( wilayah Ha Nam ), yang terkenal dengan pembalut popianya, dan kemudian sebuah perkampungan di Hai Duong yang mengkhususkan diri dalam bihun dan pho. Dia tidak menggantikan para petani, sebaliknya bekerja bersama mereka. Penduduk kampung mengekalkan teknik tradisional mereka, sementara VAF membawa masuk teknologi, terutamanya proses pengeringan beku standard Jepun.
Dari situ, produk lain telah dinaik taraf dan dibezakan. Tiada lagi boraks, tiada lagi agen peluntur. Bihun mengekalkan warna beras semula jadi, kenyal dan elastik, dan boleh disimpan untuk jangka masa yang lama tanpa kehilangan rasanya. Pembalut kertas beras tidak lagi berkulat selepas beberapa bulan, tetapi masih mengekalkan rasa manis dan sedap beras tempatan.
Usaha selama bertahun-tahun telah memuncak dengan pensijilan OCOP 4 bintang – "pasport" yang membuka pintu ke pasaran antarabangsa. Dan beras Vietnam, melalui tangan kraf dan teknologi tradisional, kini boleh berdiri dengan yakin di samping ikon masakan terkenal di dunia.
|
Tugas sukar untuk membawa pho dan popia ke pameran perdagangan antarabangsa.
Di Pameran Guangzhou 2023 (China), gerai Vietnam berdiri diam di tengah-tengah ratusan gerai yang terang benderang. Hanya beberapa pakej produk dan poster promosi menghiasi rak. Orang yang lalu-lalang tidak peduli. Tiada siapa yang berhenti. Tiada siapa yang menunjukkan rasa ingin tahu. Cik Hang duduk memerhati, tiba-tiba menyedari bahawa sekadar pameran barangan tidak mencukupi untuk menarik pengunjung antarabangsa.
Pada akhir tahun 2023, dia sekali lagi pergi bersendirian untuk menyertai Pameran CIIE di Shanghai, China. Gerainya kosong, tanpa kakitangan atau pembantu. Dia memutuskan untuk mencuba sesuatu yang berbeza. Dia membeli sosej, timun, dan herba sendiri, duduk, menggulung setiap popia, dan menggorengnya, menawarkannya kepada pelanggan secara percuma. Aromanya tersebar, dan beberapa orang berhenti, kemudian berpuluh-puluh, kemudian beratus-ratus orang beratur. Selepas popia, dia menawarkan kepada pelanggan hot pho. Gerai kecilnya tiba-tiba menjadi pusat perhatian di pameran itu.
Dia masih ingat dengan jelas seorang lelaki Cina tua yang, selepas selesai makan, kembali dan merayu untuk membeli mi pho kering: "Sedapnya, boleh saya bawa pulang?" Pada tahun-tahun berikutnya, pelanggan tetap ini sentiasa tiba lebih awal di pesta dan membawa ramai saudara-mara dan rakan-rakan untuk merasai dan membeli-belah dengannya. Beberapa paket pembalut kertas beras yang dibawanya tidak mencukupi untuk semua pelanggan. Ia menjadi hadiah yang dihargai. Detik itu sudah cukup untuk meyakinkannya: "Pembalut pho Vietnam dan kertas beras Vietnam, jika dibuat dengan betul, boleh menyentuh hati sesiapa sahaja."
Dari titik perubahan itu, "strategi pengujian rasa" menjadi rahsia VAFOOD. Sama ada di Kunming, Nanning (China), atau dari Laos, Jepun, Korea Selatan, hingga ke pameran di Afrika dan Eropah yang jauh, gerai beliau sentiasa dipenuhi pelanggan. Orang ramai datang untuk mencuba makanan, kemudian membawa seluruh keluarga mereka, membeli sekotak barangan sebagai hadiah. Apa yang beliau banggakan bukan sahaja jualan, tetapi mendengar pujian pelanggan antarabangsa: "Pho ini mempunyai rasa asli pho Hanoi." Kerana, akhirnya, cara paling berkesan untuk mempromosikan masakan Vietnam adalah dengan membiarkan dunia merasai sendiri rasanya.
|
"Menghidupkan api" untuk perkampungan kraf tradisional.
Bagi Cik Hang, membina perniagaan bukanlah tentang menggantikan orang lain, tetapi tentang bekerjasama dengan penduduk tempatan. "Jika saya melakukan semuanya sendiri, perkampungan kraf tradisional ini akan musnah," katanya, dan perspektif ini telah membentuk dedikasinya terhadap setiap helaian mi pho dan pembalut popia dari kampung halamannya. Sejak awal lagi, ketika ramai yang masih terbiasa mengeringkan mi pho di ladang, menggunakan boraks untuk menjadikannya kenyal, dan agen peluntur untuk menjadikannya kelihatan menarik, dia dengan sabar memujuk mereka untuk beralih kepada pengeringan sejuk yang digabungkan dengan tenaga suria supaya produk itu selamat dan mengekalkan kemanisan semula jadi beras. Pada mulanya, semua orang ragu-ragu, tetapi apabila mereka melihat bahawa produk itu boleh disimpan untuk jangka masa yang lama dan dijual pada harga yang tinggi, penduduk kampung mengangguk setuju: "Inilah satu-satunya cara untuk menjadi mampan."
Di Ha Nam, berpuluh-puluh wanita telah menemui pekerjaan yang stabil, meningkatkan pendapatan mereka sambil mengekalkan kehidupan keluarga mereka. Mereka dengan mesra memanggilnya "Pengarah Hang"—seorang wanita yang bukan sahaja memberi arahan dari jauh tetapi duduk di sisi mereka, memberi semangat kepada mereka: "Teruskan bekerja keras, saya akan sentiasa ada untuk anda." Baginya, memelihara kraftangan juga bermakna memelihara tanah airnya, memelihara kenangan makanan Vietnam dalam setiap pembalut mi dan popia.
Untuk mengumpul modal bagi memasarkan produknya, dia juga terpaksa menjual rumah keluarganya. Dalam banyak lawatan ke pameran perdagangan antarabangsa, dia menguruskan semuanya seorang diri: menyewa bilik murah, menghidangkan sendiri semangkuk pho panas kepada pelanggan untuk dicuba. Gerainya kecil, tetapi ia memegang kepercayaan yang besar. Pada usia 62 tahun, dia masih belajar bahasa Inggeris, menggunakan aplikasi terjemahan untuk berkomunikasi dengan rakan kongsi apabila dia belum fasih, dan secara bergurau berkata, "Saya perlu memberitahu anda apa yang betul dan salah." Memulakan perniagaannya pada usia 47 tahun, dia menggelarnya "persaraan awal untuk bermula semula," satu cara bercakap yang suka bermain dan serius, mencerminkan keberanian seseorang yang berani keluar dari zon selesa mereka.
Mujurlah, dia tidak keseorangan. Anak-anaknya, yang pernah bekerja untuk syarikat asing, menawarkan diri untuk kembali dan berkongsi beban dengannya. Mereka memilih untuk menyokong aspirasinya untuk membawa pho, bihun, dan popia Vietnam ke dunia, sambil memelihara integriti dan jiwa tanah air mereka dalam setiap produk. Sebagai Naib Presiden HAWASME, Cik Hang melihat lebih jauh: perniagaan milik wanita menyumbang satu perempat daripada jumlah keseluruhan negara, tetapi kebanyakannya berskala kecil dan terdedah. Oleh itu, beliau sentiasa bersuara tentang kesesakan dalam modal, sumber manusia, saluran pengedaran, dan menggalakkan transformasi digital sebagai jalan untuk terus hidup. Beliau percaya bahawa, dengan sokongan yang betul, setiap usahawan wanita bukan sahaja akan mengemudi perniagaan mereka sendiri tetapi juga menyumbang kepada kemampanan ekonomi dan masyarakat.
Selepas hampir dua dekad, perjalanan Ketua Pegawai Eksekutif Tran Thi Thu Hang telah membuahkan pencapaian yang luar biasa: pembalut pho, bihun dan popia VAFOOD telah mencapai pensijilan 4 bintang OCOP dan boleh didapati di Jepun, Perancis, Singapura, China dan Laos. Beliau telah dianugerahkan sijil merit dan gelaran Wanita Cemerlang Ibu Kota oleh Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Hanoi, sebagai pengiktirafan komitmen beliau yang teguh terhadap makanan yang bersih. Setiap hari, puluhan ribu pelajar di Hanoi menikmati makanan yang selamat daripada VAF, satu bukti nilai-nilai yang beliau teruskan.
Bagi Cik Hang, falsafah perniagaannya mudah tetapi mendalam: "Api kehidupan" - api yang menyalakan kegembiraan, kesihatan, dan kebersamaan dalam setiap hidangan. Tetapi pencapaian hari ini hanyalah permulaan. VAF sedang membangunkan kawasan bahan mentah Co Loa (Dong Anh), menyasarkan produk OCOP 5 bintang dan jenama kebangsaan untuk pho dan popia Vietnam.
"Memelihara kraf, memelihara tanah air, memelihara jiwa masakan Vietnam" merupakan hasrat dan pesanan tulus ikhlas Ketua Pegawai Eksekutif, Tran Thi Thu Hang. Daripada semangkuk pho yang mengepul dan popia rangup semasa hidangan keluarga, beliau terus meningkatkannya ke tahap antarabangsa, mencapai pasaran di Jepun, Perancis dan China. Baginya, kebahagiaan bukanlah terletak pada pendapatan, tetapi pada membawa kegembiraan dan kesihatan kepada masyarakat dan mengesahkan nilai produk pertanian Vietnam, menyumbang kepada pembinaan "peta kulinari Vietnam" dalam perjalanan integrasi.
Sumber: https://baodautu.vn/tong-giam-doc-vaf-tran-thi-thu-hang-nu-doanh-nhan-ganh-pho-nem-ra-the-gioi-d376821.html
Komen (0)