Hari bulan purnama yang hangat dan selesa pada bulan Julai

- Dalam cuaca musim luruh yang sejuk, bulan purnama pada bulan Julai (14 Julai dalam kalendar lunar) sentiasa menjadi cuti khas untuk orang Tay dan Nung di Lang Son . Mengikut tradisi, cuti ini adalah kesempatan untuk anak perempuan dan menantu lelaki untuk kembali melawat ibu bapa dan datuk nenek mereka, hari kasih sayang, kebaktian dan pertemuan semula (juga dikenali sebagai percutian "Bayar tai", yang bermaksud "kembali ke rumah ibu"). Yang paling hangat ialah jamuan tradisional bulan purnama di rumah datuk dan nenek sebelah ibu saya dengan hidangan tipikal orang Lang seperti "peng tai", daging itik... Hidangannya kelihatan ringkas tetapi menyampaikan makna kemanusiaan yang begitu banyak, mengeratkan hubungan kekeluargaan.

Sejurus selepas cuti 2 September baru-baru ini, Cik Phung Thi Pin, etnik Nung di komune Thuy Hung, pergi membuat mi kering, pergi ke pasar untuk memilih nasi melekit yang lazat, daun rami, gula aren, dan melihat kumpulan itik keluarganya untuk memilih pasangan yang paling gemuk. Baginya, setelah lebih 30 tahun bergelar menantu, setiap tahun, apabila tiba bulan penuh bulan Julai, dia sibuk menyediakan hidangan yang biasa untuk pergi ke rumah datuk dan nenek sebelah ibunya untuk Tet. Sejak mempunyai seorang menantu, dia dan menantu perempuannya telah bersedia untuk menantu dan anak lelakinya pergi ke rumah datuk dan nenek sebelah ibunya untuk Tet, sementara dia masih mengekalkan tradisi pergi ke rumah datuk dan nenek sebelah ibunya untuk meraikan Tet bersama bapanya.

Puan Pin berkongsi: Apa-apa pun, hidangan dengan "peng tai", daging itik, dan bihun sudah cukup bermakna. Saya sentiasa mahu anak-anak dan cucu-cucu saya menjaga adat ini, supaya setiap kali mereka melawat datuk dan nenek mereka untuk Tet, ia bukan sahaja menjadi kesempatan untuk anak-anak dan menantu membawa hadiah tetapi juga hati yang berbakti dan menghormati orang tua mereka.

img,3126,13421804.jpg — Wanita Tay membuat peng tai untuk menyediakan "bayar tai" pada hari ke-15 bulan ke-7 lunar

Dalam perayaan bulan purnama orang Tay dan Nung, "peng tai" adalah kek yang sangat diperlukan. Kek ini berkait rapat dengan kehidupan bekerja dan pengeluaran pertanian orang Tay dan Nung. Pada bulan purnama bulan lunar ketujuh, selepas selesai menanam tanaman, orang ramai mengadakan pesta untuk meraikan, mengucapkan terima kasih kepada Syurga dan Bumi untuk cuaca yang baik. “Peng tai” dengan bahan-bahan untuk membuat kuih adalah hasil daripada proses penanaman seperti padi, daun rami, kekacang, kacang tanah, gula dan sebagainya.

Proses membuat kek juga sangat rumit. Beras yang digunakan untuk membuat kuih ini mestilah nasi likat yang sedap, tidak dicampur dengan nasi biasa, direndam malam sebelumnya untuk "isi" dengan air, dikisar dalam lesung batu atau menggunakan mesin hingga menjadi pes tebal, dimasukkan ke dalam beg kain, digantung untuk mengalirkan air. Daun rami direbus sehingga lembut, diperah air, kemudian dibuang uratnya, dan dikeringkan. Daun kering dibakar sehingga naik bau. Gula perang - sejenis gula yang dibuat dengan tangan daripada tebu - dicairkan. Selepas itu, gula digaul bersama daun rami dan tepung dan ditumbuk dalam lesung batu hingga rata. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, proses menumbuk kek hampir selalu disokong oleh mesin.

Melalui proses menumbuk, bau tepung beras melekit, madu, dan daun rami sebati untuk menghasilkan doh hijau-hitam, melekit, wangi. Isinya dibuat daripada kacang tanah yang ditumbuk atau kacang hijau yang dicampur dengan gula. Bersama kuih daun rami, ramai juga yang membuat kuih dari bahan seperti pisang, akar pisang dengan tepung ketan atau kuih putih dari tepung pulut dengan isi kacang... Kuih-muih tersebut dibentuk bulat-bulat leper, dibalut dengan daun pisang, 2 keping diletakkan selari, kemudian dimasukkan ke dalam pengukus untuk dimasak. Setiap pasang kek selepas dikukus akan digantung pada tiang panjang. Kini, walaupun kehidupan sudah banyak berubah, ramai wanita khususnya wanita di luar bandar masih mengekalkan tabiat membuat "peng tai" dengan tangan.

Selepas dikukus, banh peng tai dikeringkan. — Selepas dikukus, beras dikeringkan.

Jika "peng tai" adalah kek yang sangat diperlukan, maka itik adalah hidangan suci dalam upacara "pay tai". Menurut kepercayaan rakyat, itik adalah haiwan yang membawa ayam jantan melintasi laut untuk dipersembahkan ke syurga, berdoa untuk tuaian yang baik. Itik juga dikaitkan dengan kitaran pengeluaran pertanian kumpulan etnik Tay dan Nung di Lang Son. Itik dibesarkan dari akhir bulan lunar ketiga, dan menjelang Julai mereka matang, dengan daging yang lazat dan kulit keemasan. Oleh itu, sepasang itik gemuk sentiasa menjadi hadiah penting yang dibawa pulang oleh menantu dan anak perempuan kepada ibu bapa mertua mereka setiap bulan penuh bulan Julai.

Encik Hoang Van Pao, Pengerusi Persatuan Warisan Budaya Wilayah, berkata: Tet Pay Tai bukan sekadar hari pertemuan semula, tetapi juga mengandungi falsafah kemanusiaan yang mendalam bagi orang Tay dan Nung; anak perempuan yang sudah berkahwin sentiasa menjaga tanggungjawab untuk menunjukkan ketakwaan kepada ibu bapa mereka. Hidangan seperti "peng tai", daging itik... bukan sahaja mempunyai nilai kulinari tetapi juga merupakan simbol kasih sayang kekeluargaan dan hubungan antara generasi. Hakikat bahawa orang Tay dan Nung Lang Son mengekalkan adat mereka serta hidangan tipikal pada hari ke-15 bulan lunar ke-7 adalah sumbangan untuk mengekalkan identiti budaya unik masyarakat.

Kini, apabila kehidupan bertambah baik, keluarga muda, tidak kira ke mana mereka pergi, ke mana mereka pulang, di mana mereka tinggal, tetap tidak melupakan adat kaumnya. Bersama peng tai, daging itik, mee kering, botol arak, bila balik "bayar tai", keluarga pun bawak daging babi panggang, buah-buahan, gula-gula... bergantung kepada keadaan ekonomi mereka.

Itik, yang diternak selama beberapa bulan, adalah salah satu persembahan. — Itik yang diternak oleh orang ramai selama berbulan-bulan adalah salah satu persembahan "pay tai" pada hari ke-15 bulan lunar ke-7.

Encik Do Van Nam, bandar Hai Phong berkongsi: Saya seorang etnik Kinh, pada tahun 2023 saya berkahwin dengan seorang wanita Tay di komune Hoi Hoan. Sejak itu, setiap tahun, pada hari ke-14 bulan ke-7, saya dan isteri mengikut adat resam etnik Tay, membawa sepasang itik, buah-buahan, dan kuih-muih ke rumah ibu bapa isteri saya. Disebabkan sibuk dengan kerja dan tidak mempunyai syarat untuk membuat kuih sendiri, kami sentiasa proaktif meminta saudara-mara isteri membantu kami membuat "majlis" mengikut adat. Saya mendapati bahawa ini bukan sahaja ihsan, tetapi juga cara untuk mengingatkan diri saya bahawa saya mesti sentiasa berpaling kepada akar saya dan menghargai kelahiran ibu bapa saya. Hidangan keluarga isteri menjamu menantu dan anak perempuan saya dengan itik rebus, atau bihun itik masak asam rebung merupakan perisa yang tidak akan saya lupakan.

Pada hari ke-15 bulan lunar ke-7, makna hidangan tipikal seperti “peng tai”, daging itik... bukan sahaja mencipta rasa Tet, malah turut menyumbang untuk mengekalkan identiti budaya, agar setiap pertemuan semula menjadi kenangan yang dibawa oleh anak-anak sepanjang hayat mereka. Walaupun kehidupan moden mempunyai banyak perubahan, keindahan itu telah dipelihara selama beberapa generasi, menjadi ciri budaya unik orang Tay dan Nung di Lang Son.