Sayur-sayuran dan buah-buahan orang Co Tu digunakan sebagai bahan untuk nem cong cha phuong.

Hidangan ikan seperti naga dibuat daripada sebahagian daripada bahan-bahan orang tanah tinggi - Foto: BD

Pada petang 29 Mac, cef terkenal dari seluruh negara mempersembahkan saripati masakan mereka di Furama Danang, dalam acara Malam Budaya Kulinari Artisan Warisan Vietnam - Vietnamese Origins . Acara ini bertujuan untuk menghormati masakan yang menggabungkan ramuan hutan orang Co Tu.

Acara itu dianjurkan oleh Persatuan Budaya Kulinari Da Nang dengan kerjasama perniagaan untuk memperkenalkan keistimewaan serantau dan melancarkan program menghubungkan produk pertanian tanah tinggi untuk menyokong mata pencarian penduduk di kawasan yang sukar.

Semasa pesta itu, tetamu menikmati hidangan yang disediakan oleh empat artis masakan terkemuka Vietnam, termasuk Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh dan Doan Van Tuan.

Pengkaji budaya masakan Le Tan, yang hadir pada majlis itu, melahirkan rasa terkejut dengan ruang persembahan kulinari.

Dari pergunungan dan hutan liar, hidangan desa dan bahan-bahan dari taman dan hutan orang Co Tu disediakan oleh chef dan diletakkan di atas meja masakan mewah.

Apabila tukang masak mempersembahkan juadah kulinari seperti "nem cong cha phuong" (gulung lumpia burung merak), "kinh ngu hoa rong" (ikan berbentuk naga)... Ramai orang gembira mengetahui bahawa sebahagian daripada bahan yang digunakan untuk membuat hidangan itu datang daripada sekumpulan sayur-sayuran dan buah-buahan liar yang dibawa turun dari kebun orang Co Tu di daerah Quang Giang ().

Ruang untuk menghormati kepakaran tanah tinggi, sos ikan tradisional Nam O, Da Nang - Foto: BD

Semasa pesta itu, sos ikan tradisional Nam O Huong Lang Co di Da Nang turut direka bentuk dalam bentuk dram kayu untuk dihidangkan kepada pengunjung.

Dari terletak di kampung dan pasar kecil, hotel telah mula mendapatkan sos ikan tradisional dari kampung kraf Nam O di Da Nang untuk menyokong penggunaan dan memberi perkhidmatan kepada pelanggan.

Bahan-bahan ini sememangnya bersih dan mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi. Namun, kerana kekurangan pasaran dan kemahiran berniaga yang lemah, sejak sekian lama penduduk di kawasan tanah tinggi hanya menanamnya di kebun dan menjualnya kepada penduduk kampung.

Dengan gabungan pusat peranginan Furama Danang bertaraf 5 bintang dengan sekumpulan perniagaan, sayur-sayuran liar, pisang dan buah-buahan dari Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) dan A Luoi (Thua Thien Hue) kini akan mempunyai laluan yang lebih luas untuk mencapai kawasan penggunaan mereka.

Setiap ramuan akan dihidangkan di atas meja jamuan mewah kepada diplomat, pelancong...

Lada cili gunung ditanam di sekitar taman di Tay Giang, wilayah Quang Nam - Foto: BD

Hidangan rumit yang dibuat dengan bahan-bahan dari pergunungan dan hutan - Foto: BD

Inti pokok pisang liar di Quang Nam dijual kepada hotel di Da Nang - Foto: BD

Lada liar - rempah yang biasa dari pergunungan dan hutan orang Co Tu - Foto: BD

Bahan mentah, sayur-sayuran dan buah-buahan dari pergunungan dibawa untuk membuat persembahan untuk tetamu di Furama Danang - Foto: BD

Sumber: https://tuoitre.vn/rau-trai-ba-con-co-tu-lam-nguyen-lieu-nem-cong-cha-phuong-20240330090428829.htm