Pada hari-hari terakhir tahun ini, bau manis kek dan jem telah mula menyebar ke mana-mana, menandakan ketibaan musim bunga. Ini juga masanya apabila kemudahan pengeluaran kek dan jem mempercepatkan penyediaan mereka dan meningkatkan kapasiti mereka untuk memenuhi permintaan pengguna puncak.
 |
| Kemudahan pengeluaran jem tet sibuk untuk memenuhi permintaan pasaran. |
Memelihara kraf tradisional
Musim membuat jem di kawasan biasanya bermula sekitar bulan purnama pada bulan lunar ke-10. Walaupun bermusim, profesion membuat jem masih dikekalkan oleh banyak isi rumah, baik untuk mengekalkan tradisi dan untuk memenuhi permintaan pasaran yang semakin pelbagai.
Selama lebih 10 tahun di pasaran, Perniagaan Kim Anh Jam (Nuoc Xoay Hamlet, Trung Hiep Commune) telah membina jenama dengan jem asam jawa kering, jem belimbing, jem plum hijau, jem pisang kering... diperakui untuk keselamatan dan kebersihan makanan. Pada hari biasa, kemudahan membekalkan kira-kira 200kg jem/hari, dan semasa Tet, ia meningkat 3 kali ganda.
Antara produknya, jem asam jawa menjadi bahan utama. Tidak seperti jem asam jawa yang dibalut dengan nilon, Cik Vo Thi Kim Anh - pemilik kemudahan itu, memilih untuk membungkus jem ini dalam balang 250g, 500g dan 1kg untuk memenuhi citarasa pengguna dan untuk memudahkan pengawetan, dengan harga runcit jem asam jawa ialah 240,000 VND/kg.
Pada masa ini, kemudahan itu mempunyai 2 rumah pengeringan, masing-masing dengan keluasan 100m², mewujudkan peluang pekerjaan untuk 7 pekerja tempatan. Bahan mentah seperti asam jawa, kumquat, plum hijau... kebanyakannya dibeli dari komune jiran.
Proses membuat jem asam jawa termasuk langkah-langkah berikut: mengupas, mengeluarkan biji, mencuci, menggoreng, mengeringkan dalam 3-4 matahari dan membungkus. Untuk mengurangkan pergantungan pada keadaan cuaca, Cik Kim Anh telah melabur dalam mesin pengering dan kuali goreng tangan automatik, menyokong sehingga 60% daripada beban kerja, meningkatkan produktiviti dan memastikan kemajuan untuk pesanan Tet.
Cik Nguyen Thi Kieu Oanh (komun Nhon Binh) berkongsi: "Kerja membuat jem membantu saya mempunyai pendapatan yang stabil untuk menampung pendidikan anak-anak. Jem asam jawa mudah dimakan sehingga boleh dijual sepanjang tahun. Semakin dekat dengan Tet, semakin banyak tempahan yang ada. Saya berharap dapat lebih banyak pendapatan dan bonus untuk menikmati musim Tet yang baharu," katanya.
Di wad Cai Von, kampung jem asam jawa juga memulakan musimnya lebih awal dari hari ke-15 bulan ke-9. Menurut Cik Pham Thi Dep, tahun ini bahan mentahnya banyak dan harganya stabil, jadi isi rumah di kampung jem "mula" membuat jem 1 bulan lebih awal daripada setiap tahun.
Tahun lepas setiap isi rumah hanya membuat lebih kurang 200kg jem asam jawa. Tahun ini orang ramai menjangkakan kuasa beli akan bertambah baik supaya mereka mempunyai motivasi untuk membuat lebih daripada sebelumnya.
Meningkatkan kualiti produk
Hari ini, perniagaan jem buatan sendiri Duc Dat (dusun Nuoc Xoay, komune Trung Hiep) juga sibuk menyediakan tempahan Tet terutama jem kelapa.
Setelah berkecimpung dalam profesion selama lebih 10 tahun, Encik Tran Vinh Phu berkata bahawa proses membuat jem buatan tangan melalui banyak peringkat yang teliti, daripada memilih bahan-bahan, penyediaan, pengeringan di bawah sinar matahari hinggalah menambahkan gula.
"Jem kebanyakannya dijual semasa cuti dan Tet. Jem kelapa muda mempunyai tekstur yang kenyal, wangi, jadi ia sangat popular di kalangan pelanggan. Baru-baru ini, kami telah mempelbagaikan jem kami untuk memenuhi keperluan membuat minuman yang menyegarkan seperti jem asam jawa, jem belimbing, jem kumquat, dan lain-lain. Namun, kerana kami tidak menggunakan bahan pengawet, produk ini agak terhad untuk bersaing dengan produk Phu," En. dikongsi.
Untuk meningkatkan kualiti, Encik Phu mengutamakan pemilihan bahan-bahan bersih daripada lebih 100 pokok kelapa di kebunnya dan dari kebun-kebun jiran. Pada masa yang sama, dia melaraskan teknik membancuh, menambah atau mengurangkan jumlah gula mengikut citarasa pengguna, dan mematuhi prosedur kebersihan dan keselamatan makanan.
Pada masa ini, kemudahan itu mempunyai lebih daripada 10 produk, terutamanya jem kelapa pandan yang telah mencapai 4 bintang OCOP. Dalam masa terdekat, Encik Phu merancang untuk melengkapkan sistem identiti, menambah baik pembungkusan mengikut trend moden dan mempromosikan komunikasi di rangkaian sosial untuk mengembangkan pasaran.
Memberi tumpuan kepada inovasi untuk meningkatkan kualiti produk semasa musim Tet tahun ini, Cik Vo Thi Kim Anh berkata bahawa kemudahan itu akan melabur dalam 2 lagi rumah pengeringan, memperluaskan kawasan pra-pemprosesan dan meningkatkan penggunaan pengering automatik dan kuali untuk meningkatkan produktiviti dan memastikan kualiti yang konsisten untuk setiap kumpulan jem; terus menambah baik pembungkusan, menyeragamkan label, mempromosikan dan mengembangkan saluran jualan pada platform e-dagang.
“Kami berharap pasaran Tet tahun ini akan menjadi sibuk supaya produk tradisional berpeluang untuk sampai ke tempat yang jauh,” kata Cik Kim Anh.
Encik Le Van Khai - Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Trung Hiep, berkata: "Produk jem tradisional mempunyai banyak potensi pembangunan, mengambil kesempatan daripada bahan mentah tempatan dan mewujudkan pekerjaan yang stabil untuk orang ramai.
Pada masa akan datang, kawasan itu akan terus menyokong promosi jenama dan melabur dalam peralatan canggih untuk membantu kemudahan meningkatkan kualiti produk, meningkatkan daya saing dan mengembangkan pasaran penggunaan."
Artikel dan foto: THAO TIEN
Sumber: https://baovinhlong.com.vn/kinh-te/thi-truong/202511/ron-rang-mua-mut-c2246b8/
Komen (0)